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用科學方式瞭解糕點的為什麼? | 誠品線上

三溫糖 、上白糖、細砂糖有何不同？Q：可不可以減糖製作？ ... 為什麼必須先溫熱麵糊呢？ ... 麵糊與澱粉／澱粉的糊化可以用沙拉油等其他液狀油脂代替融化奶油嗎？

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