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魚類三清及取肉

方切開脊. 椎骨上方. 肌肉. 由尾部沿. 脊椎骨取. 下魚肉. 魚類三清及取肉. 從尾部. 切除魚. 皮. 以蝴蝶. 刀法片. 下魚肉. 切除腹腔. 整排魚肋. 骨. 完成之魚片及魚骨架.

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