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牛排兵法全攻略（上）：熟度與熟成——幾分熟的牛排最好吃？

牛排 的英文steak源自於15世紀斯堪地語的steik這個字，意思是「厚切來烤的 ... 中心溫度為66°C左右或150°-160°F的七分熟牛排的肉質已經變得非常硬了， ...

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