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【食品加工】亞硝酸鹽是什麼？香腸一定要加嗎？ | 好食課

所以僅有一級胺與二級胺可以形成亞硝胺，但研究顯示一級胺又會快速分解成醇類物質與氮氣，因此真正會與亞硝酸鹽形成亞硝胺的僅有二級胺而已！不過， ...

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