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麵包一次發酵與二次發酵的區別，順便詳解做麵包產生酒味的原因

麵包二次發酵：是指和好面，將麵糰進行一次發酵，待麵糰發到2-3倍大小後，揉空排氣，然後整理成麵包形態，進行二次發酵，發酵到能烤的大小後烤熟。 麵包 ...

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