#塔香蒜味肉鬆貝果🥯🥯🥯 貝果小挑戰💪 第一次做貝果 不知這樣算不算成功 我是參考不萊恩老師“藍莓貝果”配方來試作 只是我把藍莓改成九層塔 而內餡加入起司片、肉鬆及奶油蒜末醬 做起來口感上Q韌又有嚼勁 還算是不錯的口感😋😋😋❤❤❤ 食譜分享👇 7顆 (每份麵糰128g） 材料: 常溫水：150g 蜂蜜：20g 冷凍藍莓：170g 速發酵母：6g 高筋麵粉：300g 中筋麵粉：200g 鹽：8g 無鹽奶油丁：30g 做法: 1.在常溫水中加入蜂蜜及速發酵母，混拌均勻後靜置10分鐘待酵母菌活化後使用。 2.高筋、中筋麵粉混合均勻後備用。將預拌好的麵粉、酵母水及回溫的冷凍藍莓，由低速起步混拌，等待麵粉開始成團。 3.加入鹽、軟化奶油丁，改採中低速揉打麵團至所有材料集中成團，攪拌缽壁乾淨、無沾黏，麵團表面光滑為止 (全程約需要7~10分鐘) 4.以手指沾裹麵粉搓入麵團中，當戳入凹洞不會回彈及表示揉麵步驟正確完成。 5.將麵團整圓、收口朝下蓋上濕布巾 夏天製作，發酵所需時間會縮短至60~90分鐘。 6.發酵完成的麵團直接倒出、在工作檯拍平排氣，並將麵團分割成7等份(每份約128g / 未含藍莓乾果粒) 然後整圓、收口朝下、蓋上濕布巾防乾、讓麵團休息15分鐘。 7.之後將麵團拍壓、以擀麵棍輔助滾開成方塊狀 (尺寸約15公分)，開始由靠近身體這一端向前滾捲成長柱狀，收口捏合、並在工作台滾成長度大約為25公分粗細一致柱狀體。 8.取其中一端以擀麵棍滾扁、噴上適量水霧 (增加粘著力)，將兩端口彼此包覆接合。然後將圈狀麵團稍微拉開、整圓。覆蓋上濕布巾讓麵團在室溫狀態，進行第二次發酵、時間約30~45分鐘即可進行接續的燙麵。 9.準備一大鍋燒開滾水(約3公升)，加入2茶匙鹽、6茶匙黑糖，保持中火持續滾沸，將發酵後麵團放入滾水中，每面滾煮約40秒，翻面後繼續燙麵40秒 (滾水中的麵團應該能漂浮在表面才算發酵成功） 10.撈起麵團後立即放入冰塊水中冰鎮、再撈起麵團、光滑面朝上移放到網架上瀝乾，之後移放到鋪了防沾烤紙的烤盤，彼此間隔至少5公分。 11.烤箱預熱至220度(華氏425度)、送入烤箱中層，設定烘烤時間約為25分鐘或直到表面呈現飽滿的金黃色澤時出爐，並讓貝果留在烤盤內涼透即可 👉以上食譜配方是參考 #不萊恩的烘焙廚房🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳 👉裡面還有更詳細的解說喔～ #貝果#貝果食譜 #貝果烘焙 #貝果早餐 #貝果三明治 #烘焙點心 #烘焙DIY #烘焙廚房 #烘焙記錄 #烘焙料理 #烘焙手作 #烘焙日記 #烘焙好好玩 #相機先食