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「先醃後乾」造就一夜干的鹹香滋味@ 食力foodNEXT‧食事求實 ...

一夜干 是利用鹽巴脫水的特性，降低魚肉的水分，延長保存期限。魚清除內臟後，浸泡在鹽水中，減少魚的水分和去除腥味；再經過24小時風乾。 泡鹽水 ...

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