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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

傳統鋸齒狀的磨刀棒是寬約1/2 或5/8吋的縱紋直長棒,現在已慢慢被鍍著鑽石的直棒取代。 ... 開始用時,大彎刀有2又1/2吋寬(6公分),用到只剩1吋或1又1/4吋(2.5到3 公分), ...

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