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完璧なゆで卵の作り方|樋口直哉(TravelingFoodLab.) - note
完璧なゆで卵をつくるにはまず、卵黄と卵白の凝固温度を復習する必要があります。白身は63度から固化しはじめ、70度で黄身が固化します。
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