檸檬香牛粒#台式馬卡龍 好吃的牛粒可以自己做，你心動了嗎？ You can make delicious cuillère by yourself, are you excited? 「小西點」或「台式馬卡龍」可能都不是它真正的名字，它另有並不廣為人知的名字，只會在較老牌的西點麵包店看到，叫「牛粒」，是從法文「biscuits à la cuillère」最後一個單字翻譯過來的。 據說「cuillère」的日文發音，正好就近於台語「牛粒」的發音。 餅乾體食材 biscuit ingredients： 全蛋 egg 2顆 蛋黃 yolk 4顆 糖粉 powdered sugar 120g 低筋麵粉 cake flour 180克 另外一些糖粉約60g 夾餡食材 stuffed ingredients： 動物性鮮奶油或無鹽奶油140g animal whipped cream or unsalted cream 糖粉 powdered sugar 12g 檸檬汁 lemon juice 6g 做法： 1. 將室溫的蛋＋糖粉 2. 打發至畫8字不會馬上沉入 3. 加入過篩的低筋麵粉用刮刀拌勻 4. 把蛋糕糊裝在擠花袋裡 5. 在烘培紙上擠3公分圓形麵糊 用細網在麵糊上篩上糖粉兩輪 6. 預熱烤箱上火200度下火170度 5分鐘，烤10分鐘 7. 餅乾涼了拔下來放置盒中 8. 夾餡～鮮奶油.糖粉.檸檬汁打發 夾入餅乾裡 #牛粒 #牛粒小西點 #台式馬卡龍 #烘培 #烘培日記 #食譜分享