今天太太要來介紹一道非常家常但是很好吃的蔬食炒米粉，爆香後香菇完全是這道菜的靈魂，整體的香味就靠它了，加上大量蔬菜炒過的自然甜味讓這道炒米粉一點都不會感覺少一味，蔬菜方面太太用了五朵香菇、將近一顆的高麗菜、一根紅蘿蔔、兩根蒜苗、五根芹菜以及兩片黑木耳。 關於料理，太太最喜歡備料的過程，尤其是需要切很多食物的時候，有一把好用的刀，不停地切就覺得超級療癒，這次一樣用了WMF 新款的Kineo主廚刀，輕巧的15cm刀刃與握柄間完美平衡，讓我完全可以手起刀落非常流暢的切（手起刀落是這樣用的嗎？），尤其這道菜很多蔬菜都要切絲，使用銳利刀鋒的刀就很重要，也會讓手腕更舒適，備好料之後，就可以慢慢開始準備料理囉！ 料理當然還是要動用Fusiontec款炒鍋，用中大火爆香這道料理的靈魂-香菇，再沿著鍋邊淋下醬油，那鑊氣那香味整個在屋內蔓延開來，連先生聞到都過來問說，今天打算準備什麼好料理呀，做菜能夠得到另一半或家人的喜歡與讚賞真的是再滿足也不過的，接下來就是一連串的炒蔬菜，最後加入炊粉、香菇水以及調味料悶煮一下就可以輕鬆完成囉！ 蔬食炒米粉 材料： 炊粉 一包 高麗菜 約300g 乾香菇 五朵 紅蘿蔔 一根 蒜苗 兩根 芹菜 五根 黑木耳 兩片 醬油 約五大匙 （炒香菇一大匙、調味四大匙） 油 兩大匙 熱水 800ml 水 適量 烏斯特醬 兩大匙 白胡椒 1/2 大匙 作法： 炊粉用熱水燙二十秒後撈起備用。 乾香菇泡熱水約半小時後，撈起擠乾水分，切絲。 高麗菜洗淨後切粗絲、紅蘿蔔削皮後切絲、蒜苗切絲（蒜白與蒜綠分開放）、芹菜切段、黑木耳切絲。 在鍋中放入油以及香菇絲爆香，炒至香菇表面有點焦黃後倒入一大匙醬油拌炒一分鐘後撈起。 同鍋放入紅蘿蔔絲、蒜白以及木耳炒軟，接著放入高麗菜與芹菜拌炒，炒至高麗菜軟化後放入香菇、炊粉、香菇水 、醬油、烏斯特醬、白胡椒拌炒煨煮，視炊粉吸收水分的狀況可適時的加水悶煮。炊粉軟化後放入蒜綠拌炒一分鐘即可關火起鍋。 好吃的炒米粉就好囉！米粉好吃的關鍵是要吸飽水份，雖然是叫炒米粉但是重點是要悶煮軟透才會好吃哦。 →WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K #darkfoodphotography #moodphotography #kitchn #food52 #foodporn #foodstyling #foodphotography #feedfeed #foodprojectofukraine #cookingathome #hocsupperclub #phottix #yahoo特級廚師 #stilllife #still_life_gallery #foodvisitation #still_life_mood # #宅宅太太的日常 #WMFTaiwan #KINEO德製刀具 #完美13度 #2倍鋒利 #刀隨心運展廚藝 #百年工藝完美設計 #WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限 #Fusiontec