韓式麻藥溏心蛋 Korean Marinated Eggs (Mayak Eggs) 喜歡韓式料理的你，絕對熟悉「麻藥系料理」，從首爾廣藏市場的麻藥飯捲，一直到今天介紹的麻藥溏心蛋，道道都是令人一吃上癮的美食。 所謂的「麻藥」，其實是形容詞，指的是這道料理有著令人無法放下碗筷的魔力，猶如上癮一般。 麻藥溏心蛋與我們熟知的日式溏心蛋不太相同，因為醃漬的醬汁中特別添加了大蒜、辣椒、洋蔥及青蔥，所以如果你也喜歡辛辣的韓式風味，絕對值得試試！ ------------------- 食材 常溫雞蛋(中型大小)-6顆 醬汁 辣椒末-5g(視喜好)、蒜末-3小瓣、蔥花-10g、洋蔥丁-50g、白芝麻粒-1湯匙、砂糖-2湯匙、水麥芽或玉米糖漿-2湯匙、芝麻油-1湯匙、醬油-150ml、飲用水-250ml(視醬油鹹度調整) 步驟 (1) 將所述醬汁之材料拌勻備用。 (2) 中火煮沸一鍋熱水，熱水分量需蓋過雞蛋，放入常溫雞蛋煮5分30秒至6分鐘，立即將雞蛋撈起，並浸泡於冰水中至完全冷卻，再剝除蛋殼。 (3) 將溏心蛋放入保鮮盒中， 倒入醬汁蓋過溏心蛋，再於表面鋪上餐巾紙，使溏心蛋的上方能完全吸收醬汁。將保鮮盒密封，放入冷藏24小時即可。 ------------------- Ingredients 6 eggs (room temperature) Marinade 5g minced chili pepper, 3 cloves minced garlic, 10g chopped green onion, 50g diced onion, 1 Tbsp white sesame seeds, 2 Tbsp sugar, 2 Tbsp maltose syrup or corn syrup, 1 Tbsp sesame oil, 150ml soy sauce, 250ml water Instructions (1) Mix well the marinade, set aside. (2) Boiled a pot of water over medium heat, add in eggs and cook over medium heat for 6 minutes. Transfer the eggs to cold water immediately, let it stand for 10 minutes, then peel the eggshell. (3) Place the eggs in a food storage container, pour in the marinade to cover the eggs evenly. Place a kitchen paper on the top, cover the food storage container, then let it stand for 24 hours in fridge. Enjoy! ------------------- #韓式料理 #溏心蛋 #食譜 #便當 #美食 #料理 #晚餐 #午餐 #美食日記 #koreanfood #asianfood #eggs #recipe #nytcooking #feedfeed #f52grams #韓国料理 #家庭料理 #卵 #美味