#MealKit評測 ⁡ 最近沈浸在meal kit的小小天地裡，不僅紙上談兵，也動手實作。 ⁡ 繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila與Solo Pasta後，本週繼續實驗Studio Kyukyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」，我簡直，meal kit開箱達人（自己講）。 ⁡ 各位沒有走錯棚，這裡不是婦仇者廚房。 ⁡ #logy #把煮義大利麵說清楚 ⁡ 做披薩不簡單，煮義大利麵總輕鬆寫意了吧？ ⁡ 醬汁還幫你調好了耶。 ⁡ logy @logy.tw 的田原諒悟 @ryogotahara 主廚，在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是，從餐廳精緻菜色改弦易轍的，輕鬆方便的義大利麵懶人包，且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）。「這裡面不要加鮮奶油喔」，田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範，如何顛覆印象，他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說，這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。 ⁡ 米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit，預訂浪潮瞬起，開放訂單二天後就得關閉，否則做不出來；而在宅配困難的情況下，光靠大台北地區自取，就能衝出一定數量。除了熟客群支持，應也能觸及平常接觸不到的客人。 ⁡ 更有意思的是，田原主廚的把煮麵這件事，說明得叨絮囉唆，就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了，從器具、事前準備到實際製作，萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣，品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。 ⁡ 為了示範精準的煮麵水鹹度，又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽，他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽，再和這瓶1%鹽水比較，真的，一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹，在心裡感嘆「學習了」。 ⁡ 然後就該一帆風順了是吧？煮麵水完成，麵投入完成，醬汁回溫完成，計時一分不漏，濾水、拌麵，voila！ ⁡ 可是，拍照的時候我覺得怪怪的，這麵長得不太對勁。 ⁡ 吃完了才發現，還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒，我忘了加。 ⁡ 這才是藏在細節裡的魔鬼，哈哈哈哈。 ⁡ 💡評測心得： logy的培根起司蛋麵，快速方便，味道精準，一包四份，滿適合作為儲糧。只是供貨不易，也會不定期更換產品，據說下一份是甜點呢。 （謝謝諒悟主廚附贈burrata起司與自製青醬，我拿來做水蜜桃沙拉、炒小番茄，也算是清冰箱料理。）