#宅在家食記 早餐：全麥鬆餅 + 冰拿鐵 午餐：虱目魚皮飯湯 + 香蕉 + 福砂屋長崎蛋糕 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 涼拌高麗菜沙拉 + 巨峰葡萄 戴資穎拿下奧運羽球女單銀牌，看比賽轉播心臟漏好幾拍。世界高手過招，真的好刁好難，兩位都值得 Respect。 夫人體溫降到 37 出頭，食慾也恢復了。早上煎鬆餅吃，中午把家母送的一包虱目魚皮解凍，取一部分切成適口大小，雞高湯兩包兌水少許，煮開下魚皮，加油蔥蒜酥少許，薑絲一把，起鍋淋在熱飯上，撒芹菜珠和白胡椒。很好吃。 訂的福砂屋長崎蛋糕到貨，天氣太熱，雖然全程冷藏宅配，蛋糕底的糖粒大部分都融了。沒關係，在能夠親自去日本買之前，這樣已經夠好了。 既然食慾恢復，夫人提議吃牛排，那有什麼問題。配菜是高麗菜絲，一半做和風（柚子醋醬油、糖），一半做 coleslaw（Kewpie 美乃滋、紅酒醋、鹽、黑胡椒、黃芥末），很爽口。 用 Vermicular 26公分琺瑯鑄鐵平底鍋煎 4cm 厚切牛排，已經可以掌握完美三分熟的做法：首先牛排一定要退冰至室溫（若退冰不徹底，中間煎完會太生），拭乾抹鹽，熱鍋，用切下的牛脂潤鍋，待牛油平均佈滿鍋底，關小火，下牛排，一面各煎三分鐘。放一根迷迭香到肉上，加一塊奶油，把鍋斜著讓油積到下方，取湯匙把油反覆淋在牛排上，約一兩分鐘，再夾起牛排平均煎側邊各十秒左右。這時也可以放對切的整顆大蒜增味，或同時烤一顆淋上橄欖油的對切大蒜當配菜。 關火，牛排留在鍋裡靜置五到六分鐘，重新熱油，兩面各煎二十秒左右，即可起鍋。大磁盤可以直接放微波爐加熱一分鐘，這是溫盤最有效率的做法。 上好的牛排三分熟就很美味，我們念念不忘幾年前在義大利吃的佛羅倫斯帶骨大牛排，就是完美的三分熟，鄰桌的美國觀光客卻不識貨要求廚子拿回去烤到七分熟，我們都覺得暴殄天物。若是喜歡再熟一點，靜置之後的回煎時間加長到兩面各一分鐘就行了。 若家裡沒有小 V 平底鍋，也不要緊，這個做法適用任何平底鐵鍋（但全程火力可稍大些），甚至鑄鐵鍋也行（只是斜鍋淋奶油這一步比較不趁手）。 唉呀明天要上工了，我會加油的。

2021.4.17     鉄鍋で作るごはん、本当に美味しい！    當初最早買#vermicular IH 鑄鐵電子鍋，只是想著，常要接送那時還在上幼稚園的兒子，可以不用顧爐火，時間比較自由，打算拿來做燉煮料理也不怕接送趕不及，所以買回來後，也真的沒用它煮過飯，直到最近，朋友說想用#vermicular IH 鑄鐵電子鍋煮飯，才開始認真用它煮飯，想說這講得嚇嚇叫的鍋，煮出來的飯，到底好不好吃？ 結果，他真的很好吃！第一次煮好時，放入口中，那心中的感動，讓我想起曾經旅行時，在日本飯店吃到米飯的口感，不濕軟，Q彈，粒粒分明，心裏暗叫一聲「對！這才是印象中日本米飯的味道啊」，有點後悔太晚拿它來煮飯，從此之後，我家那原本的煮飯鍋，就只能勝任煮麵的任務了～     這次返台，不打算帶太多東西，一切從簡，日本房子留著，許多廚房道具生活必需品也都留著，日後隨時回去度假，也都能好好生活。東西不帶回台灣，在台灣家的廚房道具，得要重新買，爸爸大方開口，一切依我，那我就不客氣的下單自己熟悉的鍋具啦。第一個考慮的當然是已經使用已久的vermicular.  #獨買買不如眾買買來的歡樂，這團購就這麼來的！況且，母親節快到了，送媽媽禮或是自用兩相宜，時間剛剛好呀！ 相信大家最近都已經被Vermicular洗版洗到流口水了吧，這鍋的好，就不再多說，來說說為什麼這次可以買 🍚 #IH電子鍋加18cm組合賣價幾乎與日本相同 組合賣價幾乎與日本相同，不需要去日本扛，因為疫情，要扛至少也是兩年後，而且還是100v ，台灣公司貨已是110v ，不用冒著可能有問題的風險，還重的要死的扛回台灣，難得出國旅行，行李箱留著裝其他東西不是比較好嗎？至於為什麼選18cm 組合？其實18cm 鍋對2-3人小家庭來說，可謂不可忽視的存在，約可以烹煮4人份量的湯品，可以當餐吃完，或是隔天再吃一餐，18cm的深鍋，也可以直接放在23cm 的IH電子鍋上用，一大一小，要吃多或是煮少，都兼顧了。買組合送也是知名的百靈牌手持攪拌棒，做濃湯，打醬汁或是美乃滋， easy as pie..... 🍚🍚 買IH電子鍋單機還送鍋，#加上贈品後的折扣竟然比日本單價還低 不需要組合，單機價也很夠誠意，送的14cm 小小鍋，可以煮單人份湯，當餐吃完，或是加熱燉魯肉，直接端上桌，保溫又不佔空間，還是拿來烤個小麵包都可以，不只是送鍋，還有OXO 蔬果削鉛筆機，夏天到了超實用， 蔬菜麵清爽開胃，還能讓你兼顧體態美，都講了這麼多優惠，而且去日本購買也從來不折扣的，在台灣買，扛回日本都比直接在日本買划算! 你真的確定還要買機票，出國玩，再扛著重的要死的鍋回家嗎？ 🍳平底炒鍋26或24怎麼選？ 1-2人選24，3人以上，26會是比較好的選擇，26cm多增加的面積，在做煎的料理時，會因為那多出來的兩公分，開心不已。自家的平底炒鍋，除了能完美勝任煎的任務之外，煎完之後，不浪費那美味的油脂，直接翻炒青菜，加了動物油脂的炒青菜美味，不用說也知道吧～～最最最重要的，炒完菜，直接單手拿起來，用木鏟“刮”進盤子裡，不用湯匙或是夾子弄半天，省時又省力！ 🎁 #自己很熟悉也很喜歡的加碼優惠 除了原來公司提供的優惠，這邊再加碼，同樣是自己很喜歡的苗林行提供，花生醬辣拌麵禮盒，裡面的高湯醬油和辣油，都是自己常用也熟悉的調味料，味道超棒的，夏天到了，出門上班還是玩耍又熱又累，回到家，簡單燙把麵，拌一拌，輕輕鬆鬆就好開飯！ 🎁🎁 #特別提供加碼再加碼 另外前20名下單，還加碼送 OXO 好好開密封保鮮盒0.7L，不挑色隨機出貨，這款保鮮盒自己也有小尺寸的，真的好開好用又好看 好吧，說了這麼多，如果說用「過了這個村（優惠），再沒這個店」的說法，也很不切實際，折扣永遠都會有，多與少，但看這些贈品能不能擄獲你的心而已，買得好不如買得巧，所以，心動的話，就快去拿你的卡來刷吧！ ⏰ #結帳貼心小提醒 結帳時，商品放入購物車後，登入會員或是快速結帳，購物清單欄位，確認「湘南煮婦-預購」標籤頁面，要點選下面紅字「活動」，才會有加碼再加碼送的 OXO 好好開密封保鮮盒，這部分是只有#超快手前20名下單才有的特別贈品 喔。還不快去買！ 🔗點此進入湘南煮婦特賣場： https://www.hengstyle.com/market/392 （👆🏻限動直接連結） 團購截止：4/25 23:59:59 . . . . @vermicular.taiwan @hengstyle.hlh #we少肉多菜的晚餐 #晚餐 #餐桌 #餐桌風景#dinner #日日家常 #在家吃 #家常菜 #dinnertime #dinnertonight #餐桌 #餐桌風景 #cookingathome #kitchenlife #inthekitchen #晩ごはん ん #healthyfood #healtheyliving #eatingathome #homecooking #おうちごはん #おうちご飯 #onthetable #we團什麼

2021.2.5        皮なしの東坡肉 （#トンポーロー）：醤油、砂糖、しょうこうしゅ（水無し）、ネギ、 生姜。まず肉のにおいを取る、角切りにする、食材全部一緒に鍋に入れて、２時間煮込む、さらに１時間蒸す，ふつうはバラ肉で作る。今回は肩ロース肉も入れた、赤身肉部分多くて柔らかい。美味しいです！       最近多收了個鍋，號稱#小V鍋 的 Vermicular IH 珐瑯電子鑄鐵鍋 ，比起家中已經使用兩年多的日規19cm小號迷你版，小V鍋22 cm 容量夠大，食材料多再也不怕，燉煮時再也不用擔心噗鍋，只要放入食材，定時調好火侯後，就可以安心去接小孩（對，這是當初提起買這電子鍋的最大理由）、或是睡大覺，還是逛大街～ 只要烹煮前，確實退冰肉塊，烹煮時注意鍋內起油紋後，停火20秒，讓熱度均勻整個鍋底，煎雞腿時，雞皮煎的金黃酥脆，而且幾乎不太沾黏，非常好處理。 鑄鐵鍋本身多用途，不想煎肉時，油噴得電子鍋積體本身難擦拭，可以直上瓦斯爐，煎好再放電子鍋燉煮，也很方便。 還可以低溫烹煮，不需要像舒肥使用塑膠袋，低溫定時，煮出來的肉質軟嫩不柴，拿來蒸蛋細密柔軟，吃得安心健康又開心。30-95度，可以每度調整，也可以拿來麵包發酵，相當多功能。 之前擁有的迷你V是松露黑，這次選了大家都搶的海鹽白，雖然內部也是白色，之前煮俄羅斯羅宋湯，加了色素滿點甜菜根，使用完稍微清洗就很乾淨，也沒有殘留染色。     年關將近，用小V鍋練習正宗東坡肉。東坡肉則是使用全黃酒（紹興）不加水，與調味醬油直接燉煮約2小時後，再入蒸鍋蒸一小時，不只讓肉質更柔軟，也可以充分將油逼出。 食譜參考 @we.heyheyho 首頁，或直接連結 https://weheyheyho.com/2021/02/01/dongpo/  日本買肉，都是盒裝切好的，很難看得出肥瘦的層次，只能看表面和側面去賭一把，想要買到剛好肥瘦層次均勻的，難度跟要中獎一樣，好難～ 今天選了一塊豬五花和肩頰肉，微火烹煮之後再蒸，即使只是肩頰肉，瘦肉較多的部位，依樣柔軟不柴好好吃。一不小心吃了兩塊！！齁，滿足！可惜日本豬肉都沒豬皮，我好想吃那個膠質滿滿的滷豬皮呀（打滾） 講了這麼多優點的這鍋，能不來一個嗎？小V鍋商品購入傳送門： https://bit.ly/2MTeHqV  . . . . @Vermicular.Taiwan @hengstyle.hlh #東坡肉 #VERMICULAR #IH電子鑄鐵鍋 #小V鍋 #V鍋年菜 #we一起吃午餐 #午餐 #餐桌 #餐桌風景 #lunch   #在家吃 #lunchtime #cookingathome #kitchenlife #inthekitchen #お昼ごはん #ランチ #healthyfood #healtheyliving #healthymenu #eatingathome #homecooking #おうちごはん #おうちご飯 #onthetable #foodphoto #foodpic  #foodoftheday #we使用小v鍋