#簡單做硬種斯佩爾特地瓜酸種大麵包食譜
#用剪刀做麵包割線
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/dinkelsauerteigbrot-mit-sukartoffel.html
因為部分與昨天這裡的文有重疊. 所以我部分轉貼.
這是昨天寫好的文. 但一天發兩文有點怪. 所以今天才發.
早上起來老爺鐵身體XD 我只有鐵手! 因為我也有到外面幫忙一下....
鄰居邊烤肉邊幫我們加油! 😅😅😅
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今天這個包我覺得應該要記下來. 因為很好做. 而且也很好吃!

斯佩爾特粉真的不是一個容易做的麵粉. 這裡想分享的是我對於它在酸種中的處理方式及理解.

昨天做了這樣的一個食譜:

1. 斯佩爾特低礦物粉Dinkelmehl630 250 g

2. 斯佩爾特全穀粉Dinkelvollkornmehl 50 g
3. 水 Wasser 169 g
4. 地瓜( 我用烤熟的) Süßkartoffel 80 g
6. 鹽 6 g
6. 硬種 LM ( 45% 水量 TA146 ) 66 g

將除了鹽以外的食材全部用手抓勻. 做10分鐘的Fermentolyse
給鹽. 並且用手持攪拌機將全部的麵團打勻. 直到成為兩光( 盆光. 麵團光. 因為沒用手. 所以😂😂😂)
這並不需要很久. 不需要做薄膜測試.
休息30分鐘後做一次盆內的light fold.
https://www.youtube.com/watch?v=yyChBvQd0Nk

並且直接將這團麵放進去一個小盒中.
這個辦法跟這篇文是一樣的
中筋粉及斯佩爾特粉完成的酸種麵包食譜 談水合及隔夜後發與麵糰照護 All purpose flour and spelt flour sourdough bread handling. Dinkel Weiznen550 Saurteigbrot Autolyse, same day bake
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/all-purpose-flour-and-spelt-flour.html

不過, 我直接放室溫. 本來有綁一條橡皮筋.結果它斷了我不知道．
所以這是我大概準備整圓中間發酵的高度及長相. 還不到兩倍大但是快兩倍

也是花了大約4小時.
中間整圓休息30分鐘

之後放發酵籃. 室溫放30分鐘後轉放入3度冰箱冷藏12小時.
取出後馬上割線並且放入250度或稍微以上的預熱好的鑄鐵鍋帶蓋烤25分鐘. 不帶蓋. 轉200度續烤20分鐘就完成.

這個麵包可以看到有一點點沒有混勻的感覺. 但是發酵都有到位. 我自己覺得在斯佩爾特粉的處理中. 要注意它延展性佳但彈性差. 所以多一點翻摺會讓它越扁塌. 我都不動它也可以和連結的那個麵糰一樣作法. 這個麵團發展得很不錯. 而且因為斯佩爾特的保濕性很差. 所以使用天然的根莖類蔬果例如馬鈴薯. 地瓜. 胡蘿蔔都會幫助保濕. 這個麵包吃起來皮薄脆. 而且帶有一點點的地瓜香氣. 不過老爺聞到覺得是帶點甜的XD事實上甜味蠻少的. 下次可能會換馬鈴薯. 不過. 德國這裡的地瓜比較水一點. 不像台灣的澱粉質高一些. 所以如果你在台灣做. 記得水量可以多一點點.

再來要介紹一個最近的割線方式. 這是昨天做的一個麵包. 是30%卡姆小麥與70% Weizenmehl550( 12%蛋白質) 水合88%水量. 20% 斯佩爾特全穀液種完成的麵糰( 這個麵團因為彈性佳但延展性差. 所以我做了不少次的翻摺)
這是斜剪的麵團. 你可以看到烤完後剪起來的麵包皮很尖銳. 但是下面的痕跡卻會撐開變圓. 這都是可利用並做一些想像的剪刀割線用法

今天的麵包外觀則是這樣的剪法：
我利用麵團在發酵籃底部形成的一個邊緣直剪. 之後再如上面的斜剪

因為剪得夠厚. 所以並沒有多做一次的藏著的割線. 我只有在上面畫幾道葉脈

我覺得這個樣子的剪法比較適合剪成楓葉.
其實有很多小道具都可以玩. 而且成品的氣孔也不差. 有興趣一起玩玩看!

5/24 update 樹根處理狀況
其實今天是Pfingstenmontag, 五旬節周一. 老爺本來跟婆婆說昨天要回去的. 結果他因為在那個樹根前混太久. 所以他說今天才要回去. 然後...
為了這個樹根. 他弄到今天下午七點...
結果當然又沒回去了. 我一直說他是不孝子. 不過. 老外根本就沒有甚麼孝順的概念?!
我也不知道有哪個德文比較貼切... 所以他就傻傻笑. 但是滿足的邊吃麵包邊快打瞌睡的樣子吃完這一頓....
這是兩根盤據的樹. 所以真的比較難處理. 終於也讓他完成了. 他說周三才要回去婆婆家( 讓我們拭目以待) !

關鍵字: KIAM, DNS, AWS IAM, latency
影響: 存取服務會花上高達十倍的延遲時間

這篇文章準確的說，問題其實跟 Kubernetes 本身關係不大，反而是遷移 Kubernetes 到系統中常見的溝通問題。作者的標題是真真實實來自 Dev Team 的回饋，當應用程式搬移到 kubernetes 後得到的效果不如預期，也許最後不是 kubernetes 的問題，但是 SRE/DevOps 還是得必須針對這些質疑去探討，找出最後真正的原因。

作者團隊當初要將一個微服務從 EC2 上給整合到 Kubernetes內，卻發現存取該服務的延遲性相對於直接部署到 EC2 上大幅度上升十倍。根據團隊的調查，EC2 的應用程式只需要 20ms 左右回覆請求，而 kubernetes 版本則需要 200ms 左右。

最後來來回回除錯找到問題根源，主要是 AWS Jave SDK 裏面的用法於不同的情境下會有不同的效果。其於 Kubernetes 下會發生每個 request 都強迫去刷新當前的 certificate 資訊，因此每個 request 都還會額外發送一個新的 request 去取得 certificate。

基本上整個問題都跟 Kubernetes 的架構無關，單純是 AWS 架構的用法，如果你有使用 KIAM 相關的服務，同時也有使用 AWS Java SDK，可以參考本篇的問題

https://srvaroa.github.io/kubernetes/migration/latency/dns/java/aws/microservices/2019/10/22/kubernetes-added-a-0-to-my-latency.html

[專頁公告] 英文學習「生態系」更新

English Learning Ecosystem Update

As I began exploring Instagram, I struggled to find a way to deliver useful academic content. Instagram posts typically focus on images, short clips, and concise text, which are attention grabbing but not always entirely conducive to language learning. I looked over the posts of established Instagram English learning accounts, and experimented with vocabulary posts and even news posts for a couple of weeks. Not wanting to post just images, I thought about creating something new even with the rigid format of the platform.

當我開始研究怎麼用IG，我想盡了各種辦法，希望能提供大家一些實用的學術內容。 IG 的特色著重在圖片、短片以及簡潔的文字，這樣的方式雖然很容易引人注目，卻不全然有助於語言學習。我瀏覽了 IG 上英文教學網紅的貼文，並在這幾週嘗試發了一些學術單字與新聞相關的文章。我並不想只是發一些圖片，而思考著要如何在既有框架下創作一些新的東西。

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A tenet of using tech in education is to engage students with what they are familiar with, not give them an entirely new platform that is difficult to use. So, how could I create a new series of Instagram posts that is both educational and unique? I thought about my goal to disseminate academic English resources, and how I could leverage my experience as a curriculum writer and voice recording artist for public school textbooks.

一個使用科技進行教育的原則是用學生熟悉的方式與他們互動，而非用了全新的平台卻使他們難以學習。那麼，我應該如何創作獨特且具教育意義的一系列全新 IG 發文呢？我想到了我傳遞學術英文資源的目標，以及思考到該如何發揮身為教科書編輯者與音頻錄製者的經驗。

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So far, this is what I have at the moment. I will post Word of the Day (每日一詞), high frequency vocabulary words that you see in academic texts and sometimes on the news. These Tier 2 academic vocabulary words are not exclusive to a single domain and complement the theme-based approach I’ve taken with my mind-mapping vocabulary class. You can find other vocabulary learning methods here.

這是我目前所想到的內容：我會發布「每日一詞」，也就是學術文章或是新聞中有時出現的高頻字彙。這些Tier 2學術詞彙並不限於單個領域，更補充了我在心智圖詞彙攻略課程中採用的主題式學習法。你還可以在下面網站找到其他詞彙學習方法。

🎓 詞彙學習方法：http://bit.ly/2JGXKvK

In these posts, I added the pronunciation, collocation, and example sentences of each word for students. These words will be helpful to university-level students who often read academic texts and the news. Students can access them by simply clicking on the hashtag 學術英語單字.

在這些貼文中，我為學生提供了發音、搭配用法和例句。這些單字會對經常閱讀學術文章和新聞的大學程度學生有所幫助。學生只要點貼文上的＃學術英語單字即可看到貼文。

🎓 學術英文單字: https://bit.ly/3cxH091

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To help students use more precise and common academic phrases, I then added Academic Phrases (每日一句), set phrases that appear in both academic speech and writing. These phrases have varying functions from introducing a topic to comparing and contrasting ideas. There is a difference between speech and writing, so I picked words that could be used for both. If one is used only in a specific context, I will make note of it in the video recording. This series of posts will help students with language output, and can be found under the following hashtag 學術英語片語.

為了幫助學生使用更精準、更道地的常見學術用語，我們接著會進入「每日一句」，也就是在學術演說與寫作中常見的用語。這些片語具有不同的功能，範圍涵蓋介紹主題到比較、對比想法等等。而演講和寫作之間也有不同，所以我選擇了都可以使用的片語。如果只能在特定情況下使用，我會在影片中特別說明。該系列文章將會幫助學生提高語言輸出能力，可以在 # 學術英語片語找到。

🎓 學術英文片語: https://bit.ly/3aqaQcP

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Last, I will follow up with an abridged version of breaking news (時事英文) with high frequency collocations and audio recordings. This will provide students with the input of not only individual words, but how to use them in output (speech and writing) with context. While all these news posts might seem independent at first, I will eventually link and organize them by theme when there are enough posts. Along with my news class, these extra posts will help students stay aware of current events, acquire set phrases used in journalism, and develop critical thinking. These posts can currently be found under the hashtag EEL時事英文.

最後，我們會跟進精簡版的「時事英文」，其中包含高頻搭配詞與錄音資料。這些內容不僅可以提供你們輸入單字，而且可以幫助你們知道如何搭配情境輸出，再將這些內容使用在口說與寫作中。這些貼文一開始雖然看似獨立，當素材足夠後我會再將他們進行連結與整理。這些貼文和我的新聞課程將幫助學生維持對時事的敏銳度，掌握新聞中使用的固定用法，並養成批判性思維。這些貼文目前可以在 # EEL時事英文。

🎓 批判性思考問題大全: http://bit.ly/34rdtJ7

🎓 EEL時事英文: https://bit.ly/36tDusv

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There is a lot more I want to do to create an ecosystem of free academic English learning materials. I will continue modifying our post format to meet your needs, but these are my plans for Instagram thus far. Join us on our journey to make bilingual academic English resources more readily available to all! Let’s continue to learn and grow together!

建立免費的學術英文學習系統是件大工程，我會持續修改我們發文的格式以符合你們的需求與習慣，這些只是我目前 IG 學術英語學習計畫的一部分。加入我們的旅程來讓雙語的學術英文資源更加普及！讓我們一起學習與成長！

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🎓 學術英文單字: https://bit.ly/3cxH091

🎓 學術英文片語: https://bit.ly/3aqaQcP

🎓 EEL時事英文: https://bit.ly/36tDusv

🎓 批判性思考問題大全：http://bit.ly/34rdtJ7

🎓 該如何學習英文？http://bit.ly/3inxdCP

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::: 章節列表 :::
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1:22 S Pen 究極用法
1:49 S Pen 水下書寫
3:00 快速開啟 / 休眠
3:19 自訂通話背景影片
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對於懶打理皮膚的人Cellreturn LED Mask應該算得上是美容恩物吧！皆因兩個仔自從又開始一連串zoom上課之後，再加網上補習，網上教學影片，教做功課，「監視」住佢地玩緊定專心緊～加加埋埋都唔知自己仲有幾多時間淨，雖然唔係我讀，但基本上我同其他媽咪一樣…已經化身為專業的陪讀員，解決wifi問題、肚餓問題、印唔到功課問題、功課唔識嘅問題、陪睇片再解釋又一堆問題等等…以上都幾乎已經食晒我全日所有時間，到我抽到時間休息下，戴返個mask撳個快速美肌9分鐘，養神一陣子又繼續其他家事，簡單用法起碼可以令我有恆心日日用，唔同一般led mask，皮膚除左白左，膚質都係有提升到的，所以希望遲D試足6星期，我可以再係IG/FB同大家update下佢續後的效果，就這樣♥

https://cellreturn.sg

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本影片試用產品由cellreturn提供，在試用3星期後分享用後感和效果供大家參考。
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歡迎為頻道提供字幕！謝謝你喔！
https://goo.gl/Vzgdyg

Thanks for watching ٩꒰｡•◡•｡꒱۶
See you on my next video♥