🇫🇷🇯🇵 除了Sushi壽司, sashimi生魚片, maki壽司捲, gyoza餃子, teriyaki照燒, yakitori烤雞肉串, mochi麻糬之外 10個法國人最常用的日文單字 🇫🇷🇯🇵

一次學習兩種語言超棒的😂😂😂

1. Karaoké (nm. 卡哈歐ㄎㄟ) 卡拉OK
2. Origami (nm. 歐ㄏㄧ嘎米) 摺紙
3. Kamikaze (nm. 咖米卡次) 神風特攻隊
4. Émoji (nm. ㄟ摸幾) 表情符號、顏文字
5. Sudoku (nm. 虛都苦) 數獨
6. Shiatsu (nm. 虛阿此) 指壓
7. Ikebana (nm. 以給八娜) 日本花道
8. Yakuza (nm. 亞哭撒) 極道、黑道
9. Umami (nm. 五媽咪) 甘味
10. Kakémono (nm. 卡ㄎㄟ摸諾) (日本茶道)的掛物、掛畫

😃好妙喔~這十個單字全都是陽性😃
#謝謝日本再度送給台灣113萬劑疫苗
#台日友好
#Renren不負責任翻譯

為什麼拉麵總是鹹到不行？
安安，我傑克啦！週一值日生啦！

拉麵的鹹其實不是鹹喔，是鮮味

鮮味主要是來自於肌甘酸與谷氨酸提供，
以Umami 命名鮮味，
也就是日文「美味」的由來。
重點是肌苷酸與谷氨酸
兩者混合所帶來的味道是單獨品嚐的數倍之多。

酸、甜、苦、鹹是舌頭能接受到的味道，
接收之後再由大腦處理訊號，
告訴你這是鹹還是甜。

但我們剛剛所說拉麵的鮮味所帶來的衝擊之大，
造成大腦無法瞬間處理訊號，
第一時間反應即為「好鹹！」

所以拉麵不是真的鹹啦，
是鮮味濃郁！
下次遇到拉麵師傅不要再說好鹹了
改口說好鮮比較對😂

打完我也差不多吃完這碗
大家下週見👌

下週想聽咖啡還是調酒？歡迎底下留言

【北海道無添加昆布柴魚日式高湯包】
深度採訪料理職人文章介紹：https://reurl.cc/pyxdLa
下單網址：https://reurl.cc/R1bdmZ

由百年老屋改建、位在札幌円山的「料理屋・素」，兩度被選為北海道米其林二星懷石料理餐廳。
在疫情前，很多台灣或香港的米其林美食團也都會安排到這邊用餐。
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主廚姉崎先生在料理時不依靠調味料，而是巧妙的運用日式高湯，保留食材原味，再搭配季節食材進行烹飪，因此料理的味道完全是食材組合後形成的天然調和味道，這也是姉崎先生把店名取為「素」的最大原因。
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「高湯」在日式高湯在日本料理中廣泛的被使用著，可以說是精髓和靈魂。
相信大家都聽過、也嘗過酸甜苦辣吧！其實人還有第五種味覺，那就是「鮮味」，日文則是稱為「旨味（うまみ，Umami）」。
而由昆布和鰹魚提煉出的日式高湯，裡面就有著「鮮味」的秘密。
總會覺得在台灣喝到的味噌湯少了一味，那是因為日本人會使用日式高湯，台灣人則是使用水比較多。
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前來姉崎先生店裡品嘗日本料理的客人，總會問他：「如何在家自製出汁（だし、日式高湯）？」
因此，和米其林二星餐廳的日式高湯味道相仿、又能在家中輕鬆使用的「高湯包」從而誕生了。

姉崎先生花了一年的時間研究，使用「北海道函館產真昆布」和「鹿兒島產鰹魚」雙重鮮味，主打「天然」、「素人家裡也可以做出像料理亭的日式高湯」。
在店內吃了姉崎先生為我準備的玉子燒、豬肉味噌湯和海膽，讓我重新認識到日式高湯的厲害之處，沒有這一味，真的差很多。
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※目前這個高湯包只在
✔️札幌的三越百貨和
✔️料理屋　素
✔️「Love Nippon Market」可以購買到，也是目前台灣、香港、新加坡朋友唯一可以購入高湯包的方式。
傳送門👉

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到哪邊購買「北海道無添加昆布柴魚日式高湯包」呢？

由Facebook「情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal」的版主情小姐所經營的 Love Nippon Market，正在熱情販售中。
除了高湯包之外，也有六款人氣湯咖哩包、利尻島味楽拉麵調理包等等。

★關於運費和出貨日，請詢問客服。
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另外，也可在Love Nippon Market線上私訊商品或者購買相關問題。

今天我來第一次自己做日式高湯！其實做法很簡單XDD
如果大家要做日本的料理但買不到烹大師的話
也可以挑戰自己做日式高湯喔～😼🌈（平時的煮飯還是畢業不了烹大師啦哈哈哈

［日式高湯的材料］
水　1L(公升gōngshēng)=1000ml
柴魚片　40g
昆布　10g

［做法］
①先把昆布泡水大概30分鐘（為了讓昆布的UMAMI鮮味出來♩）

②用中小火煮(約10分)，要沸騰了之前把昆布拿出來（不要讓它沸騰滾～這樣子昆布的雜味會出來）

③讓水沸騰。（為了熬柴魚片先讓水的温度調高。做這樣也可以把昆布的臭味飛掉&可以保持比較久）

④關火，馬上放入柴魚片。等1～2分鐘。（不要碰，直接放置就可以喔！）

⑤準備碗盆→濾網→紙巾(或紗布)，過濾高湯  　舖Pù在濾網（不要擠出來，要等自然的掉下）

⇨金黃色的高湯的完成〜〜👏👏👏

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目錄
0:00 OP
1:38 日式高湯的材料
2:13 日式高湯的做法
5:08 熬完的昆布跟柴魚片的小菜的做法
5:59 做做看兩種味增湯
7:16 讓Ryu猜哪一個是親手做的高湯😎
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#日式高湯 #烹大師 #yumacooking


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