2020/10/08(四)
趙少康的餐桌筆記-The UKAI Taipei
台北市松智路17號/微風南山46樓 Tel: 02-77301166

我吃過UKAI的鐵板燒，很不錯，10/4週日中午我請客，挑在UKAI的割烹，位在鐵板燒的另一邊。

基本上餐廳提供的是無菜單料理，部份食材不會每天相同，他們每季換食材及菜單。現在剛好換到秋季菜單，熱食比率增加。

UKAI在日本是很高檔的餐廳，日本首相招待美國總統歐巴馬及川普，都是在UKAI。

第一道上桌的是Ukai豆腐錦秋煮，用了兩種日本及一種高雄的豆腐。製作精細而美麗。

第二道是酥炸牡蠣 秋菊海菜芡汁

接著上重頭戲：秋楓四段重，裝在三個疊在一起好看的餐盒中，很壯觀，很氣派。餐盒中的菜有

白和秋柿/剝皮魚龍田揚 /稻燒鰹魚烏魚子沙拉 /酥炸蓮藕餅 甘鯛松笠燒 /鰻魚蛋卷、干貝壽司。真是色香味俱全。

再來是Ukai嚴選和牛鍋物，每個人都喝了兩碗鮮美的湯。

最後是炭烤鯛魚蕈菇土鍋炊飯，我也吃了兩碗飯，好吃的不得了。

甜點有三種可以挑選：布丁、巨峰葡萄果凍、抹茶最中/水饅頭

THE UKAI TAIPEI 提供的料理，由料理長每天依食材狀況調整菜單。

餐廳說近期剛調整的秋季菜單，遍尋本地各式蕈菇、魚鮮，縮短產地到餐桌的距離，可以要讓客人品嚐到旬鮮的味道，UKAI台北從UKAI日本高薪聘請六名的廚師，很能發揮日本職人追求完美專注的精神。經理說餐廳裝潢花了1億多元，餐具也花了好幾千萬，可見日本總公司要求的嚴格。

當天我在UKAI台北的「金包廂」宴客，客人都很滿意，主人也很有面子，賓主一共7人，中午有每人2000及300元兩種價位，我選了3000的套餐，雖然不便宜，但很值得。

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酒漬果乾龍眼戚風蛋糕散發的大人感，Grand Marnier 香橙甘邑甜酒將台灣特色的紅心芭樂愛文芒果柳橙誘發出豐腴的成熟韻味風情，搭配蓬鬆如雲的戚風本體，細膩滑順的鮮奶油，香橙酒泡果乾誘發龍眼乾碳燒的堆疊香氣與口感；美如其名「 琥珀 」的晶瑩剔透食感，讓人一入口就大心飛翔到東京，超幸せです ～

環繞的美景，貼心的服務
絕佳食材精選搭配細膩工匠手藝
Ukai 將日系甜點的甜美優雅極致呈現

衷心建議趁著還不用大排長龍之前
儘速來品嚐，趕快來 Ukai 戚風舞一下唷

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