疫情重擊餐飲業，目前就靠外送平台勉強續命，然而平台抽成差很多，兩大平台─熊貓、Uber eats都是抽35%外加上架費；Lalamove則是不跟餐廳收費，Cutaway收取25%，誰對餐飲業最友善？店家與消費者又如何選擇？

《上下游》整理四大外送業者的經營模式，也採訪與他們有合作經驗的店家和消費者，協助讀者釐清市況，希望大家在飽腹之餘也能夠做出更友善餐飲業者的選擇，產銷偕手共度難關。

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你會想用這種服務嗎？（貞德編）

前陣子鴨肉店跟外送員的糾紛鬧很大，
誰是誰非，大家自有判斷，
不過這個糾紛的起源，來自商業模式的選擇。

除非是知名店家，
不然一般店家（特別是做吃的）通常有地域性，
附近的人（住戶、上班族）才會去吃，
現在有uber eats、foodpanda ，
某程度打破了這個限制⋯⋯

不過對店家而言，
外送部分雖然可以提高營業額，
可是卻是毛利比較低的一塊，
每個月要付月費，每一筆還要被抽成，
怎麼算，毛利都是比較低的，
那碰到滿單時，你是老闆，你會怎麼選擇？
現場客人》現場外帶〉外送員，
一般人都會這樣選吧！

那個吵架的起火點，
其實就是市場經濟下的一個決定，
老闆把外送員的單往後推，
外送員希望快點拿到東西，
兩個人的立場是互相衝突的，就吵起來了。

對店家而言，
離峰時段接外送單還可以，反正產能閒置，
用餐時間，
如果現場客人已經很多，
那就不建議接外送單，
如果現場客源已經足夠，甚至可以考慮不接外送這一塊。