《疫情下的外送產業》 投稿人｜劉致杰 本文校正｜黃庭恩 ❙作者簡介 劉致杰是《一六台北》投稿作家，曾經撰寫過「掀起瘋狂」－淺談防彈少年團與麥當勞聯名事件，無密切關注的社會議題但許多方面都有涉略，於彰化高中就讀。 - ❙議題簡介 臺灣自2021年5月中旬時疫情突然大爆發後，政府下令全國升至三級警戒以控制疫情，並提醒民眾若無要事盡量不要外出，降低染疫風險。而諸多商家也因為疫情配合政策取消內用座位導致人潮減少造成收入驟減，許多民眾也擔憂親自到賣場採買所需食材及外出購買外食、內用時無法保持社交距離形成多人群聚而提高染疫機率，於是商家找上外送平台擴大商品圈試圖增加收入、人民使用外送平台購買食材及美食解決口腹之慾，外送產業在這樣的情況下更加蓬勃發展，本土訂單數量從60萬提升至80萬，平均提升約3成，可見外送產業的商機是如此的龐大。雖然乍看之下外送產業雖可謂是疫情下的最大贏家，其實不然。主要原因是外送產業作為新興產業(智慧餐飲科技業)，為達成平台、餐廳、消費者、外送員四方串接順暢並用最短時間將餐點送至消費者手上，衍生的開發與維護成本高昂，再加上外送人員與平台客服等人事支出，導致整體營運成本居高不下。 另外也有許多外送員是兼職跑外送的，因為本業受疫情影響而不得不跑外送來維持生計，但外送員也是人，也會怕染疫，尤其是在這麼敏感的時期，外送員若看到要送餐的地點是疫情熱區或是點餐者正在進行居家隔離，都可能造成外送員不敢接單或者一直轉單給別的外送員、原本只提供內用服務的店家突然改成外送供餐結果出餐錯誤、訂單不成立卻不退費、外送優惠券無法使用或消失等等，造成使用者點餐體驗差而不想繼續使用外送服務；外送員也可能因尖峰時段外送人力多而為了賺錢互相搶單、搶時間，使得外送員更疲累，造成事故頻率升高，讓外送平台不得不多花時間、金錢解決以上問題，還有外送平台的使用客群並沒有足夠的忠誠度，使用Foodpanda的顧客很可能也同時使用Uber Eats，使客群容易流失，降低平台收益。 雖然外送平台有多樣化的選擇、利民實惠的促銷折扣、提供懶人或忙碌的工作者溫飽多項好處，但若無法鞏固客群、壓低營運成本、增加合作商家、降低商家上架費，將可能使虧損擴大。接下來的這段時間外送平台如何拓展會員與服務將是未來疫情期間獲利與否的重要關鍵。 - ❙反思 以消費者的角度以及個人偏好而言，我認為外送平台應先從如何製造品牌服務與使用體驗的差異開始做起，就像是世界上兩大運動品牌Nike和Adidas，雖說也有許多鞋迷兩個品牌的鞋款皆會上腳，但兩個品牌也都確實營造出了獨有的特色，像是Nike有react、Adidas有boost，兩款中底科技各有其千秋及愛好者；特殊的產品形式、行銷手法；與許多大牌明星及饒舌歌手等知名人士長期合作、聯名等等，都讓全球許多鞋迷對單一品牌培養出了堅定且難以動搖的忠誠度。 相較於現今臺灣外送市場上的兩大品牌Foodpanda及Uber Eats，有著極大的差異，包括筆者我，也都常常交互使用兩大平台訂餐，並不會非要使用特定的外送平台，原因即是兩家外送品牌所提供的服務雷同，而當消費者可在另一處也取得性質、品質相似的服務時，意味著市場上有了更多的選擇，不用被侷限於單一平台，也就導致品牌客源流失嚴重、沒有忠誠的客群。儘管兩間品牌成立的時間尚短，無法和Nike及Adidas相比，但將個別品牌的外送服務、平台使用體驗做出更加鮮明的對比並搶攻不同使用習慣的客群市場，我認為這將會是如今外送平台短期間增加營收的最佳方式。 順帶一提，雖然外送產業在疫情之下面對著巨大的挑戰，但外送時所附帶的垃圾及製造的碳足跡卻也讓地球如今的處境更加艱難，尤其疫情期間更是如此，例如在外送過程中使用的塑膠袋、免洗碗筷、口罩、酒精、交通工具的油料等等，嚴重加劇了困擾著人類的溫室效應；甚至還有民眾隨意棄置免洗餐具，一段時間後廢棄容器容易孳生蚊蟲，對環境衛生造成負面影響、增加社會外部成本。 疫情期間的大家為了回到疫情前的生活而努力固然辛苦，但在此同時，我們是否也該挪出一些心思來保護養育我們的自然環境?讓我們這一代以及下一代還有永續經營的本錢?

《時光小酒館Bistro》 📍台北｜南京復興 🚇南京復興站4號出口步行約10分鐘 🏠台北市中山區八德路二段289號 🈺️(週日週一公休)週二至週六18：00-24：00 ☎️(02)2777-3510 🛵Uber eats外送、雙北滿額免運(台北滿1000元，新北滿2000) 🔅外送外帶滿千折百 ⚠️未滿1000元可由Lalamove外送 - 🍢椒鹽雞肉串 💰120 🍢奶油菲力 💰180 🍢松阪豬肉串 💰140 🍢奶油干貝 💰180 🍢明太子手羽先 💰140 🌽蒜香奶油玉米筍 💰120 🐟黃魚一夜干 💰260 🍚時光松阪豬炒飯2.0 💰220 🍜松露白醬海鮮烏龍 💰220 🍢絲瓜 💰60 🍠時光芋泥地瓜 💰140 🥂唷乎茉莉花 💰180 🍹可爾必思蘇打 💰90 - 二訪時光小酒館 @times_bistro 之前一訪是到店內內用 這次是外送到家的方式～ 目前疫情看似稍微緩解一點 雙北也已經開放內用 時光小酒館目前也有開放內用囉 下班後想跟朋友小酌吃點串燒可以相約一波了 暫時不想內用的朋友們 外送外帶到家也能享受居家串燒好時光 🔅目前有串燒配調酒的優惠活動唷 茶類調酒每杯180元，買三送一 有三種口味-唷乎茉莉花、唷乎鐵觀音、唷乎東方美人 調酒想要加厚的人事先告知哦！ - 🍢椒鹽雞肉串 肉質不柴還蠻嫩的 雞皮涮上店家特製醬料 鹹中帶點甘甜，會想一口接一口🤤 . 🍢奶油菲力 之前一訪的時候也有推過這道 絕對是點牛肉類首推 就算冷掉還是很好吃 肉質軟嫩不會太油膩 . 🍢松阪豬肉串 豬肉我最愛松阪豬🤤 脆脆的口感又很彈 還有炙燒的香氣👍🏻 也不會太油 . 🍢奶油干貝🍢絲瓜 干貝跟絲瓜很新鮮多汁 而且干貝冷掉也很好吃耶 絲瓜建議冷掉加熱吃最讚 沒有過多的調味，保留食材原始的味道 . 🍢明太子手羽先 他們家的雞翅蠻特別 除了表面烤過的雞皮淋上濃郁的明太子醬 裡面雞肉還包了明太子蛋 沒吃過的朋友一定要試試😉 . 🌽蒜香奶油玉米筍 超愛他們家玉米筍！ 特製的醬料吃起來甜鹹甜鹹都 也有奶油的香氣🤤口感微脆 真的必點！ . 🐟黃魚一夜干 之前在店面有吃過一次，印象很好 烤的外皮酥脆再沾點椒鹽粉 魚肉新鮮好吃，但是刺很多 吃的時候要小心喔～ . 🍚時光松阪豬炒飯2.0 之前一訪就吃過他們的炒飯，印象就很好了 這次的炒飯超級澎湃耶😳居然是2.0！ 飯量很足之外還有玉米筍、皎白筍、松阪豬 半顆溏心蛋、泡菜、蝦仁 光是配菜就超多～滿滿的 炒飯粒粒分明鹹度剛剛好 還有一點胡椒的香氣 而且油膩感不重👍🏻 . 🍜松露白醬海鮮烏龍 原本打開聞到有松露味道有點害怕🤣 因為本人極度害怕松露 不過好險這個松露味道淡淡的 是我可以接受的程度😅 白醬的奶香味很香但不會膩，這點很不錯 烏龍麵透過外送送來雖然冷掉 但麵還是蠻Q彈的 海鮮很新鮮，蛤蠣很大顆👍🏻 滿滿的一碗我很推 . 🍠時光芋泥地瓜 這個地瓜好好吃～～ 中間有一層薄薄的芋泥 地瓜熱熱吃跟冷掉吃都超好吃 飯後健康小甜點必點😌 . 🥂唷乎茉莉花 這個真的是出乎意料的喜歡！！ 茉莉花的茶香味很香耶 酒精的味道不重！我很喜歡 因為我不太喝酒，飲料調酒我可以 這個很適合女生喝 茶香味+酒味非常搭，而且還有一點點的氣泡 真的蠻推薦的👍🏻 - 這次用居家模式二訪時光小酒館 大致上每一道餐點都像在店內吃一樣的水準 外送餐盒也包裝的很完整 不過這邊也提醒大家晚餐時段剛好為下班尖峰時段 所以外送送達時間會比較長 雖然餐點有點冷掉，不過店家還是有放兩包暖暖包 盡量努力維持餐點的熱度😂 想吃熱騰騰的朋友們再烤箱或微波爐加熱就可以了 - 推薦：8.8（滿分10 - . . . . . #仙蒂食 #仙蒂食外送 #時光小酒館Bistro #時光小酒館 #八德路美食 #台北小酒館 #timesbistro #台北美食 #南京復興美食 #南京復興站 #外送美食 #串燒 #taipei #台北必吃串燒 #外帶外送 #防疫美食 #居家防疫串燒 #台北餐酒館 #餐酒館 #台北串燒 #外帶美食 #台灣美食 #dcard美食版 #girlstalk美食 #popyummy

朋友說，撐不下去的時候，就翻翻他們小時候的照片🤣🤣🤣 今天的照片排列也是最後最精彩🤔（是傻眼） 突然覺得我好像兩位大老闆的秘書喔！ 一早幫這個Set幫那個Set，Meeting那麼多，還要幫他們準備三餐點心，是不是有秘書的Fu😂 （打雜小妹吧） 今天是麻古茶坊楊枝甘露的上市日，已經等這天多時，其實原本愛的是一家在永春站附近喝了兩三年的朕沏茶楊枝甘露，但四月時有一天工作壓力爆表，打電話想問有沒有楊枝甘露了，發現變空號，不死心開車到門市看，收掉了．．．😭 只好把希望放在麻古的520上市日，想到就在Uber跟Foodpanda上面觀察這上面有外送到我們家的分店，發現中午有一段時間兩邊都會不賣，下午尖峰時段過了又會開始販售，開賣前一天有點擔心門市賣太好楊枝甘露線上不賣。還好Uber沒賣，但Foodpanda有🎉🎉🎉 一開門直接訂兩杯來冰在冰箱，隨時血壓要上來時開冰箱就有得喝～ 還好有買！越接近下午凱擘網路就一直斷，最長還斷了快半小時，一開始以為我們家無線網路機器秀抖，拿網路線來插也沒有，弄半天只好用手機去分享熱點，腋下都濕了！ Live課程就有兩頁沒上到，超需要喝一杯啊！！！🍻🍻🍻