為什麼這篇tortilla食譜鄉民發文收入到精華區：因為在tortilla食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jymch (jymch)看板cookclub標題[食譜] 墨西哥玉米薄餅 Corn Torti...
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2021-09-03 13:02:09
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有圖網誌版
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家裡好幾顆酪梨都黑黑軟軟的要熟透了，想做酪梨醬 (Guacamole) 當晚點卻少了搭配的
玉米餅，不想去買超市裡用塑膠袋裝的現成品，就在網路上尋找食譜，嘗試自己做做看。
沒想到做法跟材料都很簡單，自己做的更能吃到玉米香，一次多做一點涼後放進封口袋中
，再繼續研究跟它搭配的墨西哥料理，這根本是個沒完沒了的迴圈啊！
【原始食譜：https://www.youtube.com/watch?v=jBH2SH9POKk】
◎ 食材
玉米粉 cornmeal 1/2 杯
高筋麵粉 bread flour 1/2 杯 (原食譜用中筋麵粉)
泡打粉 baking powder 1/2 茶匙
鹽 salt 1/4 茶匙
水 water 1/3 杯
油 oil 2 tbsp
◎ 做法
1. 將所有粉類混合均勻後加入水和油攪拌揉成團。
2. 放在大碗中蓋保鮮膜讓麵糰休息30分鐘。
3. 將麵糰揉成長條，平均切四段，分別揉成團後壓扁橄平。
4. 在鍋表面塗上一層薄薄的油後開中火熱鍋，鍋熱後放進橄平的麵皮。
5. 煎到表面起泡後就可翻面，將兩面煎至焦黃。
這種玉米薄餅是墨西哥的主要麵食，無論是做成包肉和蔬菜的玉米捲餅或是配酪梨醬或莎
莎醬的玉米脆餅都很好吃，如果要做得更像多力多滋就要切成三角形再炸過，因為偷懶加
上健康考量我直接扳成奇形怪狀後改用烤箱烤，吃起來一樣酥脆又不油膩唷！
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