為什麼這篇tortilla西班牙鄉民發文收入到精華區：因為在tortilla西班牙這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Fredlovebeer (Fred)看板cookclub標題[食譜]西班牙家常點心 - Tor...
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2021-09-17 11:45:45
《爆多芝士墨西哥夾餅🧀🥙》 | 有晚想食墨西哥菜 搵到呢間係尖沙咀嘅新餐廳 餐廳嘅裝潢好華麗 掛滿哂吊燈 油畫 仲有個大酒櫃 同bar位 環境好大 好多都係打卡位📸 枱與枱之前又唔會好密 坐得好舒服 餐廳以墨西哥菜混合東南亞及西式嘅元素 除咗經典嘅墨西哥菜式 例如墨西哥餡餅🥙捲餅🌯墨西哥脆片之外 ...
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你是不是也有時候不知道早餐該做什麼好?
吐司? 三明治? 荷包蛋?
千篇一律的早餐食譜讓你很困擾嗎?
如果是，那今天就和Fred一起來份新食譜 - 西班牙蛋餅吧 !
以下是所需食材及工具:
8吋不沾平鍋一只(可進烤箱尤佳)
雞蛋5顆打散(圖中為三顆，Fred自己又有多加)
洋蔥半顆(切絲)
拳頭大馬鈴薯半顆(切丁)
西班牙肉腸少許(這是肉食的Fred自己追加的)
首先，開火熱鍋並加入約2匙橄欖油，
放入肉腸及馬鈴薯翻炒至帶有焦黃色，
再加入洋蔥絲並持續翻炒至洋蔥絲也上色，
接著將蛋液倒入鍋內，並以筷子持續攪動蛋液，
這個步驟能幫助在鍋底漸漸被煎熟的蛋被翻上來，
並且讓生的蛋液去接觸鍋底，
避免鍋底的蛋都快焦了，
而鍋子中央的蛋卻都仍是液體，
隨著邊緣以及鍋子中央的蛋都有煮熟的跡象，
便可直接把整個平底鍋送進烤箱
(其實正統西班牙做法是不進烤箱的)，
以180度烤約6~8分鐘，蛋餅會在煮熟過程中體積稍有縮水，
時間到了，便可將鍋子取出，可以看到蛋餅已然成形，
灑上少許黑胡椒及鹽，將蛋餅移到餐盤上，
加點香草或是櫻桃蘿蔔裝飾點綴，
就是一道非常豐富的早餐囉 !
只要前面翻炒洋蔥和馬鈴薯的步驟確實煎到焦黃變色，
此時的馬鈴薯內餡絕對是鬆軟可口，
5顆蛋的份量已經夠2個人吃得很飽，
所以周末用餐份量要好好拿捏喔!
廚藝來自渴望，酒香就是力量，為異國早餐乾杯!
備註:1.若是你家沒有烤箱，
則準備一個和平鍋差不多大的盤子，
在整個蛋餅約7分熟的時候，用盤子蓋著平鍋翻面，
然後再將蛋餅滑回平鍋當中，
如此便可將整個蛋餅的二面都煎出金黃的痕跡了，
進烤箱的做法是大部分的廚師的小偷懶做法，
如果被Fred 的西班牙朋友知道Fred這麼作，
肯定免不了要被說教一頓了~
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推 mimichiao: 推 02/11 23:03
推 crysannie: 進烤箱真是好辦法，以前用煎的要弄好久，感謝 02/11 23:12
推 bosscbw: 感覺很棒，先推一個！ 02/12 02:04
推 mark1357945: 推 馬鈴薯要弄到軟還是脆的就行呢? 02/12 03:05
→ Fredlovebeer: 基本上,用上述方法煎炸的過程中,馬鈴薯就會熟了, 02/12 14:47
→ Fredlovebeer: 至於軟硬,真的就要視個人喜好而定囉~ 02/12 14:48
推 christy88: 謝謝分享 02/17 01:39
推 a222946: 之前做過馬鈴薯先蒸熟再搗到不太碎的版本 02/26 18:39
→ a222946: 別有風味 02/26 18:39