#滴滴珍貴的貴腐甜酒【Noble Rot Wines】 The healthy ripe grapes are infected by noble rot (botrytis cinerea) which punctures the grapes allowing water to evaporate. This process concentrates the sweetness, acidity and flavours of the grapes creating an impressive unique aroma of the sweet yet high acid balanced wine. - 貴腐甜酒一直都是許多愛酒人士的心頭好， 喝遍各知名產區、酒莊的貴腐甜酒更是大家嚮往的事情! 記得當年第一次品嚐來自德國Mosel產區的貴腐酒，口腔被實實在在的驚艷到。以往不愛甜酒的我，能夠感受甜中帶酸的喜悅，甜蜜中帶有爽脆的酸度，讓不嗜甜的我從此愛上貴腐甜酒 (當然也很愛德國甜白啦😆 - 貴腐酒的起源來自匈牙利的Tokaj，談到貴腐酒就不能不提到Tokaji。 Tokaji的香氣有著明顯的哈密瓜、芒果風味，肉桂、奶油、太妃糖、橘子果醬的陳年香氣也增添了酒的豐富度。 重要的是，他們的價格相較Sauternes便宜許多，是值得探索的好產地。 - 除了大家熟知的波爾多Sauternes外 匈牙利、德國、奧地利都有產貴腐酒，且各有各的風格特色、也使用不同的白品種，有興趣的你不妨到葡萄酒專賣店逛逛，嘗試各種風味，找到自己喜歡的貴腐酒！ - #寫完這篇覺得好渴 #孕婦最愛這種又甜又酸的東西了 . . . . . #貴腐酒#甜酒#葡萄酒#葡萄酒知識#知識#品酒#sweetwine#winelover#sauternes#tokaji#winetasting#wineblogger#winetime#wineknowledge#winestagram#instawine#winewinewine#wine#wineenthusiast

昨天12月10日是匈牙利貴腐酒日(Tokaji Aszu Day)在Garbo Chen和喬喬姐的多卡伊風格品酒聚所辦了一個「一次品嚐六款特色貴腐酒」的活動，在喬姐的介紹帶領下，從歷史地理、新舊制的釀造方式、各酒廠的特色、到品飲鑑賞，有這樣難得的機會，我和齡誼自然不能放過。 法國國王路易十四讚為「王者之酒、酒中之王」的托卡伊阿蘇貴腐葡萄酒，與「貴」和「腐」逃離不了關係，價格高昂的貴，除了匈牙利，還有法國的蘇玳（Sauternes）甜酒，德國的BA -(BeerenAuslese) 逐粒精選葡萄酒和TBA - (TrockenBeerenAuslese) 逐粒競選乾葡萄葡萄酒。 匈牙利Tokaji 代表酒莊：皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）、法國Sauternes 代表酒莊：滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、德國TBA代表酒莊：伊慕酒莊（Weingut Egon Muller Scharzhof） ，價格94貴。 「腐」，是因為貴腐菌（Noble Rot 或 Botrytis Cinerea）的真菌，落在皮較薄的成熟葡萄，氣候地形有沒有霧，霧產生的時間等等，都是影響能不能釀造出貴腐甜白酒的原因。 貴腐甜白酒，這個真是神級的中文翻譯。 昨日品飲品項如下圖，有趣的是，現在自然派當道，貴腐酒也有自然派，SZÓLÓ酒莊的主理人是一名年輕的女性，原來是一個音樂家，父母親年邁回家管理葡萄園和釀酒，每年年產僅580瓶（ㄜ、真的很少欸），每瓶酒標上會有一個QR Code，掃進後會發現是一段又一段的古典音樂，主理人說：音樂代表著當時釀造的心情和這瓶酒的個性。 據Garbo說，SZÓLÓ這個字在中文沒有對應的反應，是一個動詞，意思是「葡萄發出的聲音」，葡萄的動詞！目前這個酒莊中文名字的翻譯是：「葡說」或是「璞說」，我一聽這個字感覺是一個狀聲詞：葡萄之間的「窸窣（ㄒㄧ、ㄙㄨ、）」，覺得很可愛。 一般來說，貴腐酒芳香且濃郁，通常就是蜜漬、橙花橘皮、甜杏，雖然是甜酒，但尾韻會出現明顯的酸度，抑制高甜度的膩感相互平衡。昨天品飲的自然派，竟然讓我們找出茉莉花茶的滋味，另外，第四支的Grof Degenfeld 2013，高透明感的外表和厚重的口感反差出這支酒的老靈魂感。 #tokaji #aszú #aszuday #aszuday2019 #instatravel #instawine #instatasty #shotoniphone #shotoniphone10 @tokajitaiwan_official #貴腐酒 #貴腐ワイン #匈牙利

今晚終於鋸扒啦！ . 再配上匈牙利的牛肉湯 #SupEkor 加一杯當地特飲貴腐甜酒Tokaji #味道類似moscato 🥂 最富豪就是今晚，又鵝肝、又半隻鴨... 🥳 . 意外的是價格不至於很貴，料理的味道也不錯，增添一些waiter的熱情，這就是Budapest了 🇭🇺 #這間可以