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tiamo溫控手沖壺 在 板橋區美食里 Facebook 的最佳貼文
有多久沒有去找伊藤老爹喝咖啡了呢?
使用 Tiamo 宮廷手沖壺搭配 Hario V60 陶瓷濾杯,水溫控制在 85℃~88℃ 之間,濾紙不做浸濕的動作,直接進行沖煮。問到這裡的時候,伊藤先生教了我們一個日文單字「蒸らし(むらし)」,也就是將咖啡粉先用熱水浸潤,靜置讓其發展,中文叫做「悶蒸」。悶蒸時間經過20秒後開始萃取,用 1 5公克的咖啡粉沖煮出 180 毫升的咖啡液,這樣的粉水比例是 1:12。
節錄自《烘一杯好咖啡》ATTS COFFEE
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