#步昂嚴選器材館又有新貨啦
手沖初學者的福音來了 https://bit.ly/3acEao4

第二波上架的器材有👇
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#手沖器材跟咖啡豆一次滿足

| 咖啡展中的10項新品清單 |

【 義式咖啡機 】攤位號碼 Ｍ620
義式咖啡機我覺得 Tiamo 攤位 Sanremo 的 Cafe Racer 很帥，Opera 2.0 功能強大，世界咖啡大賽指定機種黑鷹也不錯，但心中的夢幻機種，還是Kees van der Westen Espressonistic Works B.V. 新機 The Mirage Slim Jim ，有關注我粉專的朋友或許之前就有看到我在荷蘭咖啡展所拍的實體機和一整排展示的側板。

https://www.facebook.com/worldcoffeeshops/posts/2131255493799501 ，這次在咖啡展中Ｍ620 蕭氏貿易攤位可以看得到實機！
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【義式磨豆機 】攤位號碼 Ｍ620
2015年就在展場上看到原型機的 Artefatto UNO 這次同樣在蕭氏攤位可以看得到，除了極簡約現代化的帥氣造型，強大的內部有直流變頻無刷馬達、8段變速調整、鍍鈦硬化 83mm 大錐刀 (美國發明台灣結構及外觀專利)，防靜電沾黏設計超低殘粉量(*0.5g以下) 等等，今年也推出了中階版 ，價格更親民的新機種 Artefatto ESO ( Esoreattore ) ，兩部設備於展場預購皆有台灣專屬特惠價 !
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【 濾杯 】攤位號碼 L426
正晃行的草莓濾杯是今年濾杯中我最感興趣的，是今年代表台灣前往巴西參加世界咖啡沖煮賽，劉邦禹選手所使用的濾杯，在咖啡展中正式亮相，材質是耐熱玻璃，內部採用點點方式，將濾紙撐起來，萃取時不塞，流速從快到慢。
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【 咖啡風味輪 】攤位號碼 L622
耗時超過兩年由王詩如所研發風味香氣輪在Cho Cafe 如固咖啡可以體驗得到，透過80幾種的風味更了解精品咖啡世界，自己親身嘗試過，非常接近真實的味道！
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【 濾泡式咖啡沖煮機 】攤位號碼 M920
今年是手沖機大爆炸的一年，有話題性高的掛耳包iDrip 、Coffee Dancer 、Samantha，但我自己還是喜歡 由Alpha Coffee & Tea 獨家代理的濾泡式咖啡沖煮機 3Temp Hipster ，雖然不是新產品，但時尚的外型是北歐工藝設計，功能上可精準的控制沖煮時的三大因素，水溫、流速、時間，制定最適合咖啡的沖煮曲線。
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【 電子秤 】攤位號碼 N1002
由 HIROIA 所開發的分離式智能秤 JIMMY 是近期電子秤市場非常吸睛的，外型消光黑色系搭配鋁合金材質，加上全球唯一顯示屏與秤體分離式設計，在萃取和沖煮時能更得心應手。
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【 玻璃杯 】攤位號碼 N416
整個攤位太美了，每次經過目光都會停留許久，今年台玻以「TG」的新品牌打造了許多頗具設計感的生活用品一問一下發現是跟「無印良品」首席工業設計大師深澤直人合作，其中自己最喜歡的是一款極簡耐熱涼水壺杯組 760ml，壺型有著極簡圓潤線條，非常好看。
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【 隨行杯 】攤位號碼 L322
環保議題持續發熱，越來越多廠商會推出隨行杯 ，除了之前為大家推薦過的特福隨行保溫杯，這次在展場也看到許多新款隨行杯的設計，在有明心的攤位上可以看到澳洲 2018 Good design award 設計獎的 STTOKE 陶瓷塗層隨行杯，外觀有高質感烤漆，內部使用德國 GREBLON 白色陶瓷塗層，不會影響咖啡風味，雙層不鏽鋼來保持咖啡暖至 3 個小時。
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【 密封罐 】攤位號碼 M404
密封罐市面上很多，好用又好看的真的不多，同樣是展場首發的 FELLOW 新產品 ATMOS 真空密封罐，是近期我看到兼具美型與功能的密封罐，不愧是 Fellow 設計的產品 。透過內建的真空幫浦就能將空氣排出，不透光的不銹鋼能避免光線對於咖啡豆的影響。
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【 整粉器 】攤位號碼 M1202
Voodoo Needle 是一款新產品，將濾杯內的粉塊能被撥散，交叉式的排列設計，可利用墊片調整針的長短，方便配合各種深度的濾杯。

| 2017 台灣愛樂壓大賽前12強選手 Recipe |

一年一度的 2018 Taiwan AeroPress Championship 台灣愛樂壓大賽即將在6 月 9 日(六) – 6 月 10 日(日) 的華山 1914 文化創意產業園區登場！這次有超過百位的選手參加，爭取前往澳洲雪梨的機票，咖啡空少在去年特地整理了前12強的獲勝 Recipe ，今年再一次轉發來跟大家分享！

大家還喜歡去年空少幫選手們紀錄的照片嗎 ? =)

#flavorbazaar #愛樂壓 #worldcoffeeshops #咖啡空少 #Coffee #Alcohol #Food #Aeropress #2018TAC #TaiwanAeropressChampionship
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#台灣愛樂壓大賽

| 2017 台灣愛樂壓大賽前12強選手 Recipe |

我相信許多關注愛樂壓大賽的朋友也都關心前12強的選手用的是什麼樣的手法和設備，花了一點時間私底下請選手跟大家分享他們的 Recipe，會陸續更新，也謝謝這些選手願意跟大家分享！

不過參數只是參考，還是要針對不同豆子和狀況去調整沖煮的方式。

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[ 廖昱凱 ］

水：自家淨水過BWT濾芯 35ppm / 水溫 預設81 (複賽使用79度)
粉：31g (複賽時多使用0.3g)
磨豆機：Kalita Nice Cut G (刻度6)

使用倒置法
1. 浸濕兩張Aerobie原廠濾紙
2. 將磨好的粉倒入Aeropress，並稍微搖晃使粉面平整
3. 0:00 延壁面注水60g，將上層咖啡粉輕輕拍打到液面下層使粉潤濕 （悶蒸20秒）
4. 0:20 延壁面注水75g，並使用攪拌棒快速攪拌12下
5. 0:30 將濾蓋鎖上，並輕輕搖晃Aeropress（確保正置時不會有太多粉殘留在活塞上），接著正置在容器上
6. 1:00 開始壓 （壓30秒）（仔細聽排氣聲音，一聽到 “嘶” 的聲音就停止）
7. 咖啡液體大概會在95g-105g之間，再對水至180g

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［ 薛舜夫 ］

愛惠浦過濾水
倒置法，小富士平刀6號刻度，2張愛樂壓濾紙，21克的粉，用吹球將多餘的銀皮吹除後再次過篩，89度的水，第一階段80cc的水做浸泡並攪拌三秒，30秒後注水至250cc，1分20秒翻轉下壓30秒結束

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[ 李珮璇 ]

器具：
Aeropress、stainless steel fabric filter、Capresso cp560磨豆機、Akirakoki篩粉器

recipe:
粉20g、研磨 medium 4 &3號、230g水、水溫80度

step:
1.先將過篩後的10g medium 4號咖啡粉倒入Aeropress
2.沿著杯壁加入120g水（約8~10秒）
3.悶蒸至第20秒，快速加入過篩後的10g medium 3號咖啡粉
4.加水至240g（此時秒數大約為第50秒）
5.鎖上蓋子
6.1’10秒反轉將咖啡壓出
7.完成時間2分整

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[ 王詩如 ]

磨豆機 Mahlkönig Tanzania

1. 28公克粗研磨，用70克 80度水溫浸泡30秒
2. 再加入70度水溫的水直到270克以及4公克細粉
3. 攪拌15圈後壓下
4.最後試喝咖啡液後，再調整風味濃度

調整風味濃度加水或是加最後沒壓乾的液體

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[ 杜炎焱 ]

-台下試煮時間8分鐘-
判斷豆子情況(眼睛看鼻子聞)
秤4g
挑豆
小富士磨3號
裝罐
秤16g
挑豆
小富士磨4.5號
裝罐

-台上準備時間8分鐘-
擺好器具
準備大會指定水約83度

-比賽開始8分鐘-
用反轉沖煮法
倒入磨3號的粉
倒入磨4.5號的粉
注水約40g
開始計時悶蒸至20秒
輕快的注水至愛樂壓滿壺約50秒（注滿加上悶蒸的水約250g）
靜置到1min10秒輕輕轉正（靜置期間邊準備沖濕濾紙上蓋）
反轉至壺上後靜置到1min20秒
輕輕的壓完約2min
在壺裡輕柔的旋轉咖啡
跟咖啡說：『你有很棒的檸檬花香滑順的茶感與甜感！你很好喝喔！！！』
等其他選手都快好時
帶著愉快感激的心情輕輕倒入杯測碗中

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[ 吳彥龍 ]

Kalita Next G
舒跑鹼性水
粉量：33g
水：230g/84度
方法：倒置法
濾紙：一般濾紙
粗細：next g 3
1.使用84度水，快速注水到130g
2.等到25秒輕輕攪拌10下
3.靜置到55秒正置後開始慢壓35秒
4.加入100g的水調整濃淡度
5.總時間1分30秒

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[ 施建鑫 ]

咖啡：22.5g/240cc
磨豆機：Kalita Next G #3 粉過篩
水質：波爾天然水
採反轉沖煮法：
1. 水溫93度，先注水40g再下粉，攪拌5圈悶20秒。
2. 水溫79度，繞圈注水到滿
約240g，倒入細粉輕柔攪拌3圈
蓋上濾紙蓋轉正，時間在50秒。
3. 轉正浸泡15秒後，下壓40秒結束。
總時間：1'45"

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[ 葉儀雯 ]

波爾水
EK43
咖啡粉：19克
總注水：230克
溫度：89度
研磨刻度：10.6
萃取時間：2:30
使用剪成圓形的v60濾紙
以反壓的方式先倒入咖啡粉注入100g的水，用攪拌棒攪拌後，靜置40秒，再注入130克的水，輕輕的攪拌後靜置30秒，最後用30秒壓出200克的咖啡液

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[ 江昶遨 ]

波爾水
原廠濾紙
海勒單品錐刀
1. 潤溼濾紙
2. 30克粗研磨
3. 分3次加水 91度
第一次40ml 30s
第二次40ml 30s
第三次80ml 30s
壓60s
2:30完成
加水至180c

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［ 陳俊竹 ］代表店家: 握咖啡 OH cafe - 新竹金山店

大會指定的水
咖啡粉 : 25 g
研磨粗細 : 小富士 鬼齒 4
水溫 : 85 度
過濾材質 : 濾紙

採取反壓方式 , 先下粉後注水 220 g , 緩慢攪拌 15 下
蓋上濾器後反轉下壓約 30 秒 , 咖啡液約 180 cc
兌水 30 cc 後出杯 ~~

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［ 林耿德 ］Cat&Fish Coffee-貓魚咖啡

水：大會指定多喝水

濾材：Tiamo賽風濾布

秤20.3克咖啡豆
正晃行 匠手搖錐刀磨豆機刻度8研磨

愛樂壓以倒置法下粉之後以92度注水悶蒸；之後用認真用香氣判斷當甜感出現後立即注水到8分滿再用攪拌棒輕輕攪拌二到三圈（用意是讓粉均勻泡到水）立即再把水加到全滿上蓋放置下壺.計時。

等待40秒之後以愛樂壓上的刻度用力壓兩個刻度之後停止等到50秒再壓兩個刻度（4->3、3->2以此類推）分三段，最後一段結束前要稍微放慢速度小心不要把底水也壓完！（總萃取時間大約1分7秒左右）

開始試味道確認口感、香氣、風味，卻定風味完整後把溫度降至約70-68度後倒入杯測碗中完成一杯咖啡！

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