＃影音食譜。＃Tefal法國特福。＃胖福氣炸鍋。＃無油煙

這麼炎熱的天氣，誰想蹲在廚房汗流浹背地『炸東西』？
沒有胖福前，家中很少做炸物料理，
一來是炸後的油很難處理，二來是炸完身上都是油味；
但自從有了胖福後，『排骨酥麵』、『韓式炸雞』⋯⋯等須經油炸手續的料理都能輕鬆上桌。　

今天來道酸甜可口的『糖醋排骨』吧！
胖福的自主操作性真的很高，
每個人都能依自己的烹飪習慣、口感去調整，
影片中採用了最複雜的做法，讓口感近乎傳統做法。　

下面提供其它的做法給大家參考：
1. 螺旋拌槳＋模式 3 / 25分鐘，然後在剩餘 7分鐘左右，
打開蓋子丟進蔬菜、蒜及醬汁，完成後直接上桌，只是
排骨的口感較沒那麼酥脆。

2. 酥炸籃＋200度 / 15分鐘 --> 炸排骨

螺旋拌槳＋160度 / 7分鐘--> 蔬菜＋醬汁＋排骨　
3. 酥炸籃＋200度 / 15分鐘-->炸排骨
同時，下方內鍋放 蔬菜＋醬汁，
完成後，手動混合兩者即完成。這方法蔬菜會軟一些。
（蔬菜請放離出風口遠一些，醬汁要多一些）　

嘿嘿，用胖福做料理是不是很有趣呢？
同一道料理、同一台機器，可以用多種不同的方式完成，
不知道有沒有人和我一樣，會用不同方式製作同一道料理呢？
有的話請下面留言唷～～😉　

Tefal法國特福氣炸鍋：: https://bit.ly/3A76umN

＃客廳也能煮
＃請天天與胖福培養感情
＃總有一種方式適合你
＃烹飪超有趣

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1.辣椒小炒肉
秘訣：辣豆瓣醬炒出紅油，滋味更佳！
〔材料〕
五花肉片 600公克／sliced pork belly 600g
紅辣椒 100公克／red chili pepper 100g
青辣椒 100公克／green chili pepper 100g
〔調味料〕
蒜粒 20公克／peeled garlic 20g
辣豆瓣醬 2大匙／chili bean sauce 2tbsp.
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙／sugar 0.5tsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
〔作法〕
1.五花肉片下鍋，定時20分鐘。
2.煸炒出油後開蓋，放入所有調味料，定時5分鐘。
3.開蓋，放入紅辣椒、青辣椒，定時5分鐘，完成。

2.客家小炒
秘訣：用五花肉的油煸炒魷魚和豆干更香
〔材料〕
五花肉 400公克／pork belly 400g
乾魷魚 1尾／dried squid 1pc
豆干 180公克／dried bean curd 180g
蒜苗 60公克／green garlic 60g
芹菜 60公克／Chinese celery 60g
〔調味料〕
辣椒片 20公克／sliced chili pepper 20g
醬油 2大匙／soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙／white pepper powder 1tsp.
糖 1茶匙／sugar 1tsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.

〔作法〕
1. 五花肉、乾魷魚、豆干一起入鍋，定時20分鐘。
（五花肉自帶油脂，物盡其用不浪費，不用另外放油的秘訣就在這！）
2.開蓋，放入所有調味料，定時5分鐘。
3.開蓋，放入蒜苗和芹菜，定時5分鐘，至時間結束即可。

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鳳梨蝦球
材料
蝦仁 500公克 peeled shrimp 500g
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
美奶滋 100公克 mayonnaise 100g
鳳梨 300公克 pineapple 300g
作法
1. 蝦仁、鹽、蛋白、太白粉混合拌勻。
2. 再將蝦仁放入裝滿太白粉盤中，均勻沾裹。
3. 放上炸籃，表面噴油，放入蝦仁，再放入氣炸鍋中，蝦仁表面再噴點油。
4. 設定220℃氣炸15分鐘，取出炸籃。
5. 氣炸鍋中放入攪拌槳，再放回蝦仁，加入美奶滋、鳳梨。
6. 設定150℃拌炒2分鐘即可。

蒜苗臘肉
材料
臘肉 1條(約500公克) cured pork belly 500g
蒜苗 150公克 green garlic 150g
蒜片 20公克 garlic 20g
辣椒片 20公克 chili 20g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
作法
1. 臘肉去皮後切薄片。
2. 氣炸鍋中放入攪拌槳，放入臘肉，不加油。
3. 設定200℃拌炒10分鐘。
4. 加入蒜片、辣椒片、米酒、醬油。
5. 再以200℃拌炒10分鐘即可。



炸花枝
材料
花枝肉 300公克 cuttlefish 300g
蛋黃 1顆 yolk 1pcs
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
脆酥粉 2大匙 Crispy fried flour 2tbsp.
作法
1. 花枝去頭去邊後對切，再切粗條。
2. 將花枝肉加上鹽、白胡椒粉、蛋黃抓勻，倒入酥脆粉拌勻。
3. 放上炸籃，表面噴油，再放上花枝，放入氣炸鍋中，花枝表面再噴點油。
4. 設定220℃氣炸20分鐘即可。

排骨酥
材料
腩排 1000公克 pork spare ribs 1000g
蒜泥 50公克 garlic 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
玉米粉 4大匙 corn starch 4tbsp.
作法
1. 排骨、蒜泥、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、醬油、米酒混合均勻，醃漬30分鐘入味。
2. 加入玉米粉抓勻增加酥脆感。
3. 放上炸籃，表面噴油，放入排骨，再放入氣炸鍋中，排骨表面再噴點油。
4. 設定200℃氣炸30分鐘即可。


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美式辣雞翅
材料
雞中翅 10支 chicken wings 5pcs
雞小腿 10支 chicken drumette 5pcs
醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
玉米粉 2大匙 corn starch 2tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
調味料
辣醬 60公克 chili sauce 60g
梅林辣醬油 15公克 worcester sauce 15g
Tabasco 適量 Tabasco q.s.
奶油 30公克 butter 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
作法
(醃雞翅)
1. 雞翅加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉拌勻，靜置20分鐘入味。
2. 要炸之前再加入玉米粉、沙拉油拌勻。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，放入醃好的雞翅，設定220℃、15分鐘。
4. 炸好後取出炸籃，氣炸鍋中裝上攪拌螺旋槳，放回雞翅。
5. 再加入所有調味料，設定220℃、5分鐘，至時間結束即可。 (


和風照燒雞翅

材料
雞中翅 5支 chicken wings 5pcs
雞小腿 5支 chicken drumette 5pcs
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
蜂蜜 1大匙 honey 1tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法


1. 醃雞腿方式同美式辣雞翅。
2. 氣炸鍋炸籃噴上油，放入醃好的雞翅，設定220℃、15分鐘。
3. 炸好後取出炸籃，氣炸鍋中裝上攪拌螺旋槳，放回雞翅。
4. 再加入所有調味料，設定220℃、5分鐘，至時間結束，撒上熟白芝麻即可。



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