為什麼這篇takahiro壺ptt鄉民發文收入到精華區:因為在takahiro壺ptt這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者yhc0315 ()看板Coffee標題[器材] 日本亞馬遜網購手沖壺不專業簡評時間Sat Ju...
takahiro壺ptt 在 五十嵐隆裕 | Takahiro Igarashi Instagram 的精選貼文
2021-03-05 03:41:40
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大家好,小弟此次前去東京自由行,在日本亞馬遜購買了數支手沖壺。
使用後有一些心得想與版友們分享,也許可以給新手或是咖啡同好們一同討論的機緣。
可能有很多內容與板上文章有所重複,或是內文中有錯誤的,請不吝賜教!
日本手沖壺測試(不專業)簡評
https://imgur.com/gVrEkFU
由左至右:
月兔印 1.2L (琺瑯壺)
KALITA銅壺0.9L (宮廷壺)
TAKAHIRO 0.9L
KALITA銅壺0.7L (鶴嘴壺)
價格月兔印在台灣買大約一千台幣上下,其餘的壺在日本亞馬遜購買大約都在兩千台幣多
一些。在日本買價格大約是台灣購買打6~7折左右。
這次去日本,透過amazon jp買到了幾支在手沖咖啡器材中廣受歡迎的幾個樣式。在此作
一些簡評。
【如何購買】
註冊一個亞馬遜日本帳戶,另外需要有一張能夠支付海外簽帳的金融或信用卡。
另外在訂購之前,請先聯繫當地住宿地(飯店)能否代收,或是有無親友幫忙。
基本上大飯店都會有這樣的服務(太多外地人去日本網購電器和其他商品了XD)
寄信詢問時必須確認 :
1.已經付款(大多飯店不接受代為貨到現金付款)
2.貨品到達時間(結帳頁面中選取,但在運費外須再加付一筆費用,當時我多付五百日幣)
3.收件人與住房人的護照姓名相同
這方面網路上有專門的教學文章,在這我就不贅述。
【月兔印 1.2L (琺瑯壺) 】
這支壺特色在於出水量大,粗且柔順的水柱適合營業的咖啡店連續沖煮,1.2L的大容量也
非常適合用來一次沖煮數杯。粗水柱、快速且柔順的水流,適合沖煮中深烘的豆子,凸顯
深烘的醇苦味。
但較難控制的特色也是困擾著手沖入門者的最大挑戰。多變鮮豔的琺瑯色是收藏的最大賣
點,琺瑯最大的問題在於不禁敲撞,敲撞後裸露的部位容易生鏽。同樣的樣式也提供不銹
鋼的材質,不少台灣的咖啡店有使用。
推薦給進階玩家,想要挑戰粗水流、多變的沖煮方式。
【KALITA銅壺0.9L (宮廷壺)】
華麗與貴氣的外表,廣受到咖啡玩家們的青睞,幾乎是收藏家們必備的品項。深銅色的材
質與外觀增添不少沖煮時的氣質。裝滿水時相當有份量(鍛鍊您的二頭肌),但一般沖煮不
需要把水裝滿,大約5-7分就可以(因裝滿和半滿水流差別不大,持壺角度影響也不大)
對於新手來說,細口壺是非常友善的上手壺。出水穩定,持壺的角度容許程度非常廣。強
而穩定的水流,沖煮淺烘焙豆相當適合。惟細口壺的出水小,在沖煮時候的上下擾動少,
容易出現卡水的狀況,造成過萃(導致咖啡萃取太苦太澀)。此狀況可以用篩除細粉、減少
單次沖煮豆重改善(買細粉篩粉器、一次沖少一點)。
【TAKAHIRO 0.9L】
「作弊、作弊!沖咖啡的時候怎麼可以作弊!」
因為好控水、柔順水流而在對岸被起了一個暱稱「作弊壺」的TAKAHIRO 0.9L,受到廣大
咖啡玩家與營業咖啡店的青睞。此次造訪東京的咖啡店,超過一半的咖啡店都採用此壺沖
煮(包括大名鼎鼎的藍瓶咖啡)。
回台灣測試時,真的對其容易控制的特性印象深刻,有點用完就回不去的感覺。易上手、
中等水柱、容易控制、柔順等特色,無怪為日本咖啡店廣為採用。此壺對剛踏入咖啡手沖
領域的新手非常友善(除了價格,但也在可以接受範圍)。採用此壺可以穩定沖煮時的人工
變數,專注於其他咖啡的變數(如水溫、粗細、烘焙度、粉水比等),增加咖啡手沖功力。
而且也是這些壺中唯一支援電磁爐加熱的壺,非常方便。惟要小心加熱後的把手,容易燙
傷。可以用捆藤或是麻繩改善。
非常推薦去東京順便帶一隻回來。另外該公司也有同樣出細口款(Takahiro shizuku 雫
( 細口版) 900ml),對於喜愛細口壺手法與風味的朋友也是首選。
在日本亞馬遜買大約兩千,台灣買大概三千,也是從日本平行輸入。
【KALITA銅壺0.7L (鶴嘴壺)】
玫瑰金色且壺身經過特殊處理的KALITA銅壺0.7L,光是外表就十分的令人賞心悅目。光是
拿在手上,喝咖啡的心情就更加喜悅。
不同於大嘴鳥系列,這支改良後的細口鶴嘴壺,手沖時柔順且有弧度的水流,多變的手法
是其特色,但與寬口式的大嘴鳥相較,出水口的縮減增加了手沖的穩定性,減少了大嘴鳥
般更廣的控制範圍。
實測時覺得手感(還有外觀也是)與中國式的大茶壺相似。控制難度介於大嘴鳥與宮廷壺之
間,新手用慣細口壺、takahiro後,滿適合在挑戰這支壺,增加手法變化。
美觀、可以做出更多變的手法是其特色。就算不手沖,家有訪客時拿出來當茶水壺也是相
當美觀(估計我家就會發生這種狀況)
相類似的款式還有日本咖啡之神田口護改良過的yukiwaユキワM-5ポット,改良後更寬的
壺嘴,更加適合手沖點滴法使用。(這次去了田口護的CAFE BACH朝聖,喝過只能說...可
能沒那麼喜歡傳統日式咖啡流派了)
【總結】
私心排名
控水容易度:TAKAHIRO>銅宮廷壺>銅鶴嘴壺>月兔印
對新手推薦:TAKAHIRO>銅鶴嘴壺>銅宮廷壺>月兔印
外貌協會推薦:銅鶴嘴壺>銅宮廷壺>月兔印>TAKAHIRO
手沖壺其實只佔手沖咖啡中,一小部分的參數而已。只要水流穩定、沖煮固定。更加重要
的是水溫、咖啡豆本身、烘焙度、粉水比、咖啡粉粗細、沖煮流程等等。
另外是蓄溫性,但手沖壺來說這也是非常重要的參數,材質是主要變因。
一般而言保溫性來說,琺瑯>=不銹鋼>銅壺。但實際上若沖得不多,這幾種材質的變數影
響不大。
至於要買哪一支比較好?其實不該這樣問,因為最後這些壺大概都會被你買下來,購買順
序請見對新手推薦。
咖啡一坑深似海,從此存款是路人...
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