【麻油雞飯】Staub 20飯鍋
下單連結: https://p2.groupbuyforms.tw/sydh4

有好多媽媽都已經收到２０飯鍋, 果真跟我說的一樣! 普遍有兩個反應: 1) 實品好美好有質感; 2) 容量比想像中還要大耶

又要迎接週末了, 若有空可以來做一下這道麻油雞飯喔! 非常簡單的一鍋料理, 又特別的美味!
來整理一下食譜: 《麻油雞飯》Staub 20公分飯鍋
所需材料: 米2杯, 水量2杯, 醬油1大匙, 鹽巴/白胡椒粉適量
雞腿2-3隻, 香菇5朵, 薑片8片, 菜脯2大匙, 枸杞/紅棗適量, 紹興酒1大匙
事前準備: 米洗淨浸泡15分鐘備用, 雞腿抓捏醬油醃一下備用, 紅棗/枸杞與紹興酒做浸泡
1) 鍋中用麻油爆香薑片, 香菇, 菜脯, 再加入雞腿翻炒
2) 把米加入與雞腿翻炒, 炒香之後, 加入兩杯水份(水+紹興)&醬油
3) 鍋中水份煮滾後, 用鹽巴/白胡椒粉調味, 最後加入枸杞/紅棗
4) 蓋上鍋蓋, 轉外圈最小火煮8分鐘後關火, 再悶15分鐘
5) 開蓋後, 攪拌均勻即完成

更多詳細的食譜步驟請參考直播影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/1098737493829498

煮婦必備姐的愛鍋~Staub魚鍋
#鑄鐵鍋首選
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愛料理的人一定都知道法國的兩大品牌鑄鐵鍋，我自己入手的琺瑯鑄鐵鍋，後來都以 Staub 為主。而Staub最經典的兩個系列就是24公分的圓鍋跟28公分的魚鍋。前者是我入手的第一個 Staub，雖然當時在瑞典買，一咖也快一萬，但光是煲湯很厲害這點，就讓我愛不釋手。後來有了魚鍋，一鍋就能駕馭煎、煮、炒、炸、燉和滷，而且顏色造型又好美好有質感，煮完連鍋就可色香味俱全的直接上桌。熱愛高CP的我，立馬心就從圓鍋偏向魚鍋(而且這次魚鍋的團購價真的太佛心，不勸敗對不起良心啊!)

魚鍋好握的魚型把手，搭配很少有很有質感的藍、紅兩色，光放在瓦斯爐面上就很好看(不管會不會煮也感覺很會)。比起白色的琺瑯內層，我更愛這種不卡色好清理的黑琺瑯。鍋蓋上的集水釘是Staub的專利設計，可形成完整的熱對流、讓鍋內導熱均勻快速節省煮食的食間並把食材的原味完整的保留在鍋內。

來聊一下我會怎麼把這咖鍋用到淋漓盡致

燉:
紅酒燉牛肉、咖哩、日式馬鈴薯燉肉、滷肉燉豬腳、清燉牛肉等, 只要是要久燉的料理，是這咖鍋的超級強項。因為鑄鐵鍋鍋身厚實，鍋蓋有特殊設計也重，所以鍋子保水性非常好，可鎖住食材原味，所以要做燉的料理，不用大腦我絕對選琺瑯鑄鐵鍋。只用中小火加熱，不攪拌，熟成可以很一致也不會焦鍋。

煲:
當初買他們家的鍋就是專門來煲湯的。喝過自己煲，很豐厚飽滿、冷卻後呈現膠質狀的湯，在外面餐廳點的湯你都不覺得有甚麼厲害了。我會煲像是各種雞湯(粉光雞、香菇雞、剝皮辣椒雞，甚至整隻雞下的人蔘糯米雞)，或是牛骨湯、羊肉湯、花生湯……，基本上不管煮甚麼你都會很滿意。因為小火長時間燉出來的湯底是清澈富含膠質的 (天冷或放冰箱立馬變果凍) 湯的濃厚度還有膠質，這是壓力鍋無法燉出的效果。

煮:
大家都知道鑄鐵鍋煮飯很厲害，我特別愛用這咖，製作從炒料到炒生米，然後再燉煮的炊飯/鹹飯，像是高麗菜飯、麻油雞飯、煮筍香菇飯、羊肉米糕等。一鍋到底，不用換鍋很省事外，炒料時鍋底的所有精華都能被米粒吸收。而且厚實的鑄鐵鍋聚熱好保水好，煮出來的米粒又Q彈又入味，跟用大同電鍋煮的，米粒的口感就明顯天和地呀！

然後一般煮麵煮水餃，最怕水不夠熱導致煮出來的麵跟水餃像泡熟爛爛的。如果要夠熱，水就要夠多(但家中哪有那麼大的鍋如果又要一次煮很多)，用魚鍋就很方便(鍋大聚熱又好)

煎炒炸:
28公分的寬口面，拿來當深炒鍋也很可以，像是拿來作無水炒青菜就很棒，可以吃到熱炒店的脆感，但卻可以只用一咪咪油，炒出來的青菜又脆又甜，這是這咖鍋隱藏版的優點。另外我其實很愛拿鑄鐵鍋來炸東西，因為溫度的穩定性高，而且聚熱好用油量可以更少，重點是鍋子耐高溫，不怕燒壞鍋。

綜合以上，簡單重點整理Staub鍋的優點
★28公分: 寬口面好操作
★圓弧底: 好翻炒
★聚熱佳: 鍋熱後，中小火就可以料理食材(可節省瓦斯費,電費)
★不噗鍋: 鍋蓋專利設計，讓蒸氣水份可回流至鍋內，鎖住食材好風味
★多功能: 煎、煮、炒、炸, 蒸, 燉, 滷, 整鍋(連同鍋蓋)進烤箱也沒問題。

這次是魚鍋的原廠廠商來找我合作，所以不只有超低優惠，還買鍋就送兩入抗菌砧板+刨刀，或糖罐+雙層甜品碗，這樣只要5999，真的不推坑你們手刀下單，太對不起自己，哈哈
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【麻油雞飯】Staub新品20cm飯鍋
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好消息, 剛收到Staub的訊息, 櫻桃紅飯鍋下周二6/9就要開始出貨囉! 希望大家收到之後, 也一起來曬鍋曬美食吧!

感謝昨晚一起來直播現場的朋友們, 讓莎老師在緊張又興奮的情緒中完成超級好吃的麻油雞飯. 希望那些用Staub煮好吃炊飯的小撇步對大家有幫助喔!

來整理一下食譜: 《麻油雞飯》Staub 20公分飯鍋
所需材料: 米2杯, 水量2杯, 醬油1大匙, 鹽巴/白胡椒粉適量
雞腿2-3隻, 香菇5朵, 薑片8片, 菜脯2大匙, 枸杞/紅棗適量, 紹興酒1大匙
事前準備: 米洗淨浸泡15分鐘備用, 雞腿抓捏醬油醃一下備用, 紅棗/枸杞與紹興酒做浸泡
1) 鍋中用麻油爆香薑片, 香菇, 菜脯, 再加入雞腿翻炒
2) 把米加入與雞腿翻炒, 炒香之後, 加入兩杯水份(水+紹興)&醬油
3) 鍋中水份煮滾後, 用鹽巴/白胡椒粉調味, 最後加入枸杞/紅棗
4) 蓋上鍋蓋, 轉外圈最小火煮8分鐘後關火, 再悶15分鐘
5) 開蓋後, 攪拌均勻即完成

更多詳細的食譜步驟請參考昨晚的直播影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/1098737493829498

冷冷的冬天來一碗麻油雞麵線溫暖你的胃，麻油雞拌飯也很好吃哦
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