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#Staub #鑄鐵鍋料理全書 #原汁原味肉料理不失敗 🍖

因為最近忙著線上課程，常常拍到沒時間好好煮飯，但幸好有這本「Staub鑄鐵鍋料理全書原汁原味肉料理不失敗」，全部通通丟進去啦！完全不用加一滴水，它的概念是把會出水的蔬菜鋪底，像這道料理就把洋蔥鋪底，食材全丟進去，也不用去理它，它自己就煮出超嫩的孜然排骨囉～

今天介紹這一道是我最愛的孜然味！實在太簡單了，一定要分享出來！

✅ 排骨500g / 洋蔥半顆磨泥 / 薑1節磨泥 / 蒜頭1瓣磨泥 / 料理酒2大匙 /味醂2大匙 / 醬油2大匙 /蜂蜜1大匙 / 孜然粉1大匙

✅ 先將洋蔥泥、薑泥、蒜泥鋪底，再來放排骨跟調味料，蓋鍋開中火加熱，等鍋蓋縫隙冒出水蒸氣後，轉微火煮1小時，熄火悶到降溫為止，最後開蓋用中火加熱收乾醬汁。

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#鑄鐵鍋料理不失敗
一鍋在手變成料理高手。
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以前Winne很愛做西班牙鐵鍋飯，還從西班牙買回了一咖傳統的西班牙鐵鍋來做，但無奈的是，傳統鐵鍋要在室外以橘樹樹枝生火大火來烹煮，我常常是喇了半天，經常搞的半生不熟 😓（汗..~~ ）

現在有鑄鐵鍋，何苦為了經典傳統而演半天呢？馬上來參考這本Staub鑄鐵鍋料理全書澎湃海鮮，我以為會很難，沒想到作者發揮了Staub鑄鐵鍋最大的特色就是輕輕鬆鬆就能煮出美味料理，簡單又不容易失敗，先將蝦煎上色取出，原鍋炒香洋蔥及米後，加上番紅花水，再把所有料都鋪上去，蓋鍋，小火煮20分鐘就好囉！！照著步驟真的就能成功耶～ 米煮到剛剛好的熟，而上面的料還可以自己變化，把冰箱有的食材都丟進去，這種 #一鍋到底，對於最近居家防疫做菜做到厭世的我，真的是太簡單了！ （詳細食譜請點照片）

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@范麗雯 我最想做 《Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗》：「無水義式水煮魚」
@XXX 我最想做 《Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗》：「西班牙海鮮飯」

❗提醒：請點下面書目料理名稱參考連結進去看，勿抄襲喔❗

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花生餡
熟花生仁:30G
花生粉:50G
棉白糖:40G
豬油或奶油:25~35G

元宵
糯米粉:適量
椰子粉:適量
芝麻粉:適量
桂花釀:適量

做法:
1:花生仁放塑膠袋中敲碎
2:與花生粉和糖混和均勻
3:慢慢加入豬油拌勻
4:用手捏成圓形 冷藏2小時
5:取出放濾網沾水2~3秒
6:撈出搖晃沾裹糯米粉再沾水
7:來回動作重複裹至自己喜歡的大小
8:如有裂開只要沾水捏緊在裹上糯米粉
9:燒一鍋水,放元宵
10:推動一下煮至浮起(外皮較厚時需蓋著煮)
11:再加一碗冷水煮開撈出
12:沾裹椰子粉、芝麻粉、或桂花釀 煮湯都可!

小撇步:
1:添加花生仁可增加口感與香氣
2:將油加到50G冷藏再整形就是流沙餡
3:沾水後要馬上晃動鍋子,防止沾黏