有圖方便閱讀版：http://www.wretch.cc/blog/Ellina/12768196
（無碼無音樂）

料理不像是隔空抓藥，總是要有一些順手器具，做菜時才可以得心應手。

大學之後外宿開始，會嘗試東搞西搞，

弄一些吃不死的料理來祭祀我的五臟廟，

被我用過、破壞的鍋具也不在話下。

家福牌、大買家牌、鍋寶、特福、義廚等等都是榜上有名。

價格上的考量來看：

賣場品牌家福牌、大買家牌真的是很便宜；鍋寶價格只比賣場牌高一些；

特福價格中等偏低；義廚價格高，

但我覺得在我手殘的使用之下，他們都有一個共通特色就是鍋面磨損率很高。

（我真是破壞王ˋ(′_‵||)ˊ)）

一旦出現刮痕，不管多貴，我一概宣布他立刻退役。

不沾鍋只能用強化塑膠鍋鏟或是木製鍋鏟，

也不很過癮開大火來煮炒。

這是跟不鏽鋼炒鍋最大不同之處。

強化塑膠鍋鏟或是木製鍋鏟這兩種鍋鏟煎魚煎肉都還好，

問題就是煎荷包蛋、煎蛋皮這種很＂貼鍋＂的食物就很難翻。

有時候都要用木筷搭配鍋鏟一起用。

如果鍋子導熱不均勻，或是使用導熱效果沒有那麼好的鍋子，

往往煮好一餐，前面菜都溫涼了。（冬天尤其明顯喔！）

喜歡不沾鍋不是沒理由，方便清理就是最大誘因。

我在知道鐵氟龍報導之後還是持續用著特福鍋。

為何持續愛用特福！？

因為對我來說他的價格相當經濟划算，又是品牌鍋具。

但是心中用永遠惦記著：我人生的某一天，一定要跟特福鍋說掰掰，

並不是說特福有健康疑慮什麼的，

而是我個人神經質、怕死、又愛想東想西的性格之下，

或許換掉特福是好的選擇。

而這一天終於來臨了。


上個月我又回收掉一隻特福鍋，

之後一直靠著德嫂的西華３６cm不鏽鋼炒鍋度日子。

（聽起來很可憐吧ˋ(′_‵||)ˊ）

沒有平底鍋實在很不便，早餐也變得懶得弄了。

其實還有考慮過珮小真推薦的牛頭牌原味鍋，

但是在湯鍋、炒鍋都具備的情況下，我還是比較渴望找一隻平底鍋。

昨天去台中廣三ＳＯＧＯ逛到西華鍋具。

剛好趁特價買進鍋子，本來只想買一隻平底鍋，結果買了一大一小。

總入荷清單：

西華neoflam 陶瓷28CM不沾平底鍋；原價2400；特價1480

西華neoflam 陶瓷20CM不沾平底鍋 ;原價1500；特價880

繽紛煎魚寶不沾鍋(鍋蓋)原價500；特價250

全部一起買，我跟西華櫃媽喊價，最後付了2100，送2支強化塑膠鍋鏟。

陶瓷不沾鍋有分成兩款：Fry pan跟Wok pan.

Fry pan有推出5種規格：20cm、24cm、26cm、28cm、30cm；

Wok pan只有兩種規格：26cm、28cm。

我們現場看到的款式如下：

Fry pan有：20cm、28cm、30cm；

Wok pan只有：26cm。

本來很屬意Wok pan畢竟它比Fry pan深，

如果有要翻炒蔬菜的話比較方便，

但是考量到26cm要煎整尾魚可能會"太剛好"，怕會有點侷限。

所以還是買了28cm的Fry pan。

雖然說只大了2cm，為什麼不買30cm咧？

因為我感到28cm已經有點重，加上食物重量或許會更重；

30cm則是在挑戰手負重極限了，加上食物我看就"不舉"了。

沒有附鍋蓋，所以加挑了一個魚寶的28cm鍋蓋。

最後額外加買一個20cm的Fry pan，

考量到自己要準備一人份的食物或是煎煎餅皮可以用。

按照說明書上寫的簡單保養方法之後就開始啟用囉，

昨天煮了煎香腸、炒杏鮑菇、炒空心菜還有炒四季豆，

不沾效果還看不出來，不過我覺得她的受熱非常均勻，

用中小火就可以＂炒菜＂，不會像我之前使用特福那樣中小火就要等很久，

有時候等到沒耐性，肚子火起來，也把爐火開大了。

昨天使用經驗讓我覺得炒菜跟煎香腸相當不賴。

不過既然是＂不沾鍋＂，總是要來測試一下＂不沾效果＂咩。

所以趁早餐煎煎荷包蛋試試看這是不是真的不沾鍋。

其實做這件事情之前，

就已經做好"萬一沾鍋子就得洗鍋子"的準備了，所以我一點油都沒有加。

（之前我用特福鍋還是會加入一點點油啦。）

在開火之後，馬上轉小火，立刻打入從冰箱拿出的雞蛋。

剛好手邊有計時器，所以也一起計時一下，

打入蛋的瞬間，就可以看到蛋白開始變性變白，

大約在50秒過後，第一面就已經完全熟了。（完全都是小火）

（其實可以加入一點點鹽巴了，可是我們家習慣是加海苔粉，所以不加鹽。）

後來神奇的事情就發生了，當心中還在擔心強化塑膠鍋鏟後度後很難翻面的時候，

我提起鍋把左右搖晃，蛋就這樣咕溜咕溜地在鍋子裡面溜冰了起來。

（哇～這種感覺好開心喔～我一點點油都沒有加耶）

輕輕地用鍋鏟往左推荷包蛋，加上左手提鍋稍微往右方施力，蛋就翻面了。

（不過翻面力道還是溫柔一點好，我煎第二顆蛋的時候玩得太開心，

忘形之下有點粗魯，蛋黃就這樣被我弄破了。）

不過蛋黃破了還是一樣不沾鍋唷。

我大約２分３０秒關火，去冰箱拿了第二顆蛋與盤子，才回來把它盛起來。

第二顆蛋我也是比照這樣的時間辦理，

但是鍋子的餘溫，讓蛋黃沒有那"膏狀"。

由衷覺得他算是很省能，and 可以做到無油健康的鍋子。

但是口感上來說，不加油煎起來的荷包蛋很像矽膠蛋，

雖然無油＂咖健康＂，但是口感有點奇妙。

整體來說還不賴，有比我之前用的鍋具好用，之後再好好地來觀察她＂不沾續航力＂。


我離開前，櫃媽塞了一張＂使用說明＂給我，內容如下：

不沾鍋使用方法－不適用鐵鏟

特性：
１００％不沾，不必先熱鍋，冷鍋冷油可使用，
不放油亦不沾，無油煙，好清洗，可用菜瓜布、棕刷清洗，
是健康的環保鍋。

保養：
新鍋使用之前，先用清水或洗米水半鍋在鍋內煮沸，
用棕刷刷洗乾淨後擦乾水分，用小火將鍋加熱，
到入少許食用油，用紙巾塗抹均勻即可使用。

使用方法：
鍋子清洗乾淨後，用紙巾擦乾水分，

到入少許油，蛋、魚或是其他易沾黏的食物即可下鍋，再開火一起加熱，
（魚下鍋身先用紙巾抹乾魚身水分，可減少油爆產生）
請用中小火，因為不沾鍋導熱快，不必用大火，

炒青菜時，油下鍋後即爆香料，香味散出後，菜下鍋加入少許水，
蓋上鍋蓋，待鍋邊冒出蒸氣時，加入少許鹽攪拌一下。

注意事項：
１。勿空燒，長期的空燒會導致鍋子中間平底部分變凸，
不沾效果變差，冷鍋下油使用才識正確的。

２。勿高溫時沖冷水清洗，這樣會縮短不沾鍋壽命，最好先沖洗鍋背，使其降溫，
再到入少許水於鍋內，用棕刷順著鍋緣往中央刷，
這樣才不會造成鍋緣卡油垢，變成難看的咖啡色。

３。勿常常蒸食物，偶爾尚無大礙，常常蒸鍋子容易變色，
如果不小心蒸到水乾，不沾效果會被破壞，所以盡量避免。

４。勿常用不沾鍋煮麵食類食物，因麵裡含鹼，容易破壞不沾鍋效果，
如果要讓鍋子長期好用，請盡量避免。

５。太硬或太尖銳的食物，如：蛤、雞骨頭，請盡量避免炒，以免刮傷鍋子。

下面是我找到的官方介紹，不知道沒有那麼神奇，
反正大家就當作增廣見聞，多參考看看囉。

西華陶瓷不沾平底鍋採用到目前為止最多益處的陶瓷塗層技術”Ecolon”，
它有最好的不沾易潔效果、高溫恆熱性能和不含”可能致癌物質”的PTFE。

不沾塗層(Ecolon)是一種特別陶瓷原料(SIO2)製成，
主要成份以天然的沙和石配合而成。

在製作過程中，
絕不會用PFOA (可能致癌物質)作為不沾塗層，故絕不會有PFOA的殘餘留在鍋上。

以PTEE為不沾塗層的生產過程比較，
Ecolon不沾塗層在生產製作過程中，
所產生的CO2（二氧化碳）的釋放量是減低到最小的。

Ecolon不沾塗層在生產過程中，生產線僅供陶瓷塗層生產，
此與PTFE塗層生產線交互汙染之情形大有不同，
故不會產生出如：鎘、鉛及水銀等重金屬成份。

用Ecolon不沾淮層所生產的烹調器皿，就算在極高溫爐火上，
都不會產生任何有害人體的有毐物質。 為主要原素。

Ecolon 塗層工廠採用先進陶瓷運用科技，高達 600°C 的拒熱溶點，
以抵受6H強度的耐磨損硬度，高度不沾易潔塗層”Ecolon”，證明其有較佳的功能及實用
性。

經特殊處理後的電木把手，防滑效果更加倍。

Ecolon 塗層是一種特製陶瓷原料，比一般的PTFE塗層是不同的，它能使用各種顏色處理
，
故能使Ecolon塗層千變萬化，讓您的鍋具有不同顏色選擇，讓您的廚房更加多繽紛多變。


注意事項：
* 此商品導熱快速，建議使用中、小火即可，可節省30%的瓦斯
* 可適用於瓦斯爐、電爐、鹵素爐，不適用微波爐及電磁爐
* 不適用鐵刷，建議使用菜瓜布及棕刷、海綿清洗




--
拉拉雜雜 我的生活
http://www.wretch.cc/blog/Ellina

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.50.160
※ 編輯: Franceellina 來自: 114.33.50.160 (07/20 18:29)