#矽膠墊 清潔晾乾撇步 #妞仔烘焙筆記

以前在藍帶學烘焙時，完成作品等待打分數前的一小段空檔，是大家最慌亂忙著洗洗擦擦，收拾傢伙的時間。

大概只有10分鐘左右的時間，要清洗自己的工具，龜毛一點的人(如我)還得趕緊一一擦乾，再放入工具包裡。

矽膠墊的清理實在有點惱人。

因為矽膠材質的關係，洗淨後不管是使用乾布(tea towel)或是廚房紙巾擦乾，都一定會殘留棉絮。即使在家中廚房，一大片晾在哪裡都很「釘跌」(台語：佔空間)，有時好不容易快乾了，不小心溜到地上，就又易沾染灰塵，髒掉了！

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一天我觀察到chef的一個小小動作，醍醐灌頂：「這麼簡單我怎麼沒想到？！」馬上學起來！從此清潔烘焙矽膠墊，猶如一塊奈米蛋糕，easy peasy lemon squeezy！

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#這樣做

洗淨的矽膠墊，先是在「空曠的地方」用力一甩(水滴才不會噴到人)，此時會是八、九成乾。

接著，放進剛關掉電源的烤箱中(通常會用到烘焙墊，表示剛烤過蛋糕嘛！)，#利用餘溫烘乾！很快，大概3-5分鐘就乾乾爽爽了！

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其實不只矽膠「墊」，所有矽膠產品(stasher、矽膠餐盤...等)，洗淨後都能用「甩乾+烘乾」的方式，不然英國因為水質的關係，常常會留下水垢印子，很是惱人啊！

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再加碼一段之前發過的文：

我蠻常收到私訊問矽膠墊的事：
問：矽膠墊是什麼牌子？
答：silpat

問：去哪裡找烤盤大小一模一樣，放上去服貼的矽膠墊？

答：喔！就自己把它們「切」成跟烤盤一樣啊！😆

然後得到驚呼：「居然可以這樣？」
「對啊！就把它們切成烤盤的大小啊！」(豁達口吻repeat一次。)

如果硬要說撇步，請用美工刀「切」才俐落，如果用剪的矽膠墊會滑開線條剪不直變得醜醜的。

大家還有什麼烘焙疑難雜症，歡迎留言問我！！
#答案可能遠比你想像的簡單😌

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‼補充：
有網友私訊我，silpat的材質除了食用級矽膠之外，還含有玻璃纖維(fiberglass mesh)，所以不適合裁切。市面上一般矽膠產品，都會跟消費者強調不要在表面使用銳利的物品，以免破損。
我的想法與解讀是...我把矽膠墊當作消耗品，不怕破損就能切。加上是裁切邊緣，不會跟烘焙品直接接觸。實際上，不論是在烘焙學校或是待過的幾個廚房，都會裁切silpat，對此搞得我有點困惑啊！在我還不是很確定之前，必須提醒一下，對於「玻璃纖維成分」有疑慮的朋友，還請自行斟酌這個方法喔！💕

連續四天的早餐馬拉松直播終於結束了，我做到了！我又達到另一個人生的里程碑了！

謝謝這四天（如果包括烤肉直播的話，其實是五天）不間斷陪我直播跟我喇滴賽的人，希望你們玩得開心，因為我很開心。

然後每次直播都有人問我矽膠鏟和矽膠夾的事，可能是我沒寫過介紹文，所以大家會問，那麼我就補寫一下。

這個《OXO好好握系列》的不銹鋼矽膠鍋鏟和矽膠夾是我請廠商一起加入團購的。

很多人看到「膠」字可能會以為是塑膠，矽膠不是塑膠哦，它是一種很穩定的物質，耐高溫，不易變質。

在烹飪領域，法國Silpat玻璃纖維強化矽膠烤盤墊自 1982年推出後，就一直為專業廚房使用，但各種矽膠廚具直到近年才打入美國市場，並經過美國食品暨藥物管理局重複接觸測試核准。今天不僅是烤盤墊，連整個烤盤都是矽膠製造（這段文字取自良醫康健網）。

關於矽膠的介紹，大家可以自行Google，我就不多廢話了。

矽膠鏟的品牌很多，挑選的時候，我會盡量挑能耐高溫的。

這次為大家找到的《OXO好好握不鏽鋼矽膠鏟》我很喜歡，蘋果綠的顏色很清新又時尚，是亞洲限定款，美國買不到，矽膠鍋鏟面輕薄有彈性，煎蛋、煎魚、煎鬆餅時，前端薄薄的，很輕鬆就可以把食材凸起來，矽膠鍋鏟中間包覆不鏽鋼，有支撐度，用起來很輕鬆愉快。

這隻12吋矽膠夾也是我為大家挑的，之前我買過它牌的矽膠夾，材質太光滑，經常夾不住，有幾次炸東西的時候，夾起來又咚一下掉進油鍋，熱油噴濺燙到手，氣死我了。

OXO的矽膠夾很好夾，穩穩抓住食材不打滑，用來拌炒也很好用，尤其是炒麵、炒米粉的時候，用矽膠夾拌炒很方便，握柄的部分有防滑保護，尾端吊孔一壓，夾子就打開，一拉，夾子就收起來，還可以吊掛，方便收納。

最重要的是，這兩隻的矽膠部分都耐高溫到280℃，可進洗碗機沒問題，使用不沾塗層的鍋具或有琺瑯塗層的鑄鐵鍋，建議大家不要用金屬鍋鏟以免破壞塗層，用耐高溫的矽膠鏟比較好。

有需要的人可以在這裡訂購 https://goo.gl/va2qZ3（在表單的第二頁，第一頁底下有個"繼續"，按了就跳第二頁 ）

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很多人看到「膠」字可能會以為是塑膠，矽膠不是塑膠哦，它是一種很穩定的物質，耐高溫，不易變質。

在烹飪領域，法國Silpat玻璃纖維強化矽膠烤盤墊自 1982年推出後，就一直為專業廚房使用，但各種矽膠廚具直到近年才打入美國市場，並經過美國食品暨藥物管理局重複接觸測試核准。今天不僅是烤盤墊，連整個烤盤都是矽膠製造（這段文字取自良醫康健網）。

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矽膠鏟的品牌很多，挑選的時候，我會盡量挑能耐高溫的。

這次為大家找到的《OXO好好握不鏽鋼矽膠鏟》我很喜歡，蘋果綠的顏色很清新又時尚，是亞洲限定款，美國買不到，矽膠鍋鏟面輕薄有彈性，煎蛋、煎魚、煎鬆餅時，前端薄薄的，很輕鬆就可以把食材凸起來，矽膠鍋鏟中間包覆不鏽鋼，有支撐度，用起來很輕鬆愉快。

這隻12吋矽膠夾也是我為大家挑的，之前我買過它牌的矽膠夾，材質太光滑，經常夾不住，有幾次炸東西的時候，夾起來又咚一下掉進油鍋，熱油噴濺燙到手，氣死我了。

OXO的矽膠夾很好夾，穩穩抓住食材不打滑，用來拌炒也很好用，尤其是炒麵、炒米粉的時候，用矽膠夾拌炒很方便，握柄的部分有防滑保護，尾端吊孔一壓，夾子就打開，一拉，夾子就收起來，還可以吊掛，方便收納。

最重要的是，這兩隻的矽膠部分都耐高溫到280℃，可進洗碗機沒問題，使用不沾塗層的鍋具或有琺瑯塗層的鑄鐵鍋，建議大家不要用金屬鍋鏟以免破壞塗層，用耐高溫的矽膠鏟比較好。

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