娜娜巧克力司康 / Chocolate Scones

配方設計：呂昇達 老師

冰的無鹽奶油 100g
細砂糖 60g
鹽 4g
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
泡打粉 10g
雞蛋 50g
白美娜 100g
巧克力豆 100g

製作方式
粉油法
1.無鹽奶油、砂糖、鹽、粉類材料拌均至砂粒狀
2.分次拌入雞蛋和白美娜
3.最後加入巧克力豆拌均，壓平至2cm厚度~冷藏2小時
4.用直徑6cm的中空模壓出形狀
5.刷上白美娜進爐烘烤 溫度 200度 烘焙 12~15分
※粉類材料務必事先過篩
如果要製作速度快一點
可以將冷藏2小時的步驟改成冷凍40分即可操作
建議除了巧克力豆之外
自由變化成核桃、蔓越莓、胡桃都可以
照片攝影：墨菲烘焙教室
老師書中的司康屬於酵母發酵類別的
和這次介紹的司康不同唷!!!
同場加映
呂老師的甜點日記 典藏版(四版)
http://www.books.com.tw/products/0010737978
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司康餅
司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅，英文scone，是一種烤餅，英格蘭西北部地區，或者蘇格蘭一些地區的人們將其發作「sk'on」，「o」與「gone」發音相同；英國南部一些地方發作「sk'own」，「o」與「own」發音相同。它由小麥、大麥或麥片製成，通常用烘焙粉作發酵劑用，也可採用天然酵母粉搭配低溫發酵的做法[1]。是英式下午茶常見的點心。一般食用時會剝開塗上鮮奶油或者草莓果醬等。
司康餅與美式餅乾極其類似，美國人把那種餅乾叫做「餅乾」（cookie）。司康餅要比美國的餅乾粘，通常包括甜葡萄乾、無核小葡萄乾、起司或棗。有食譜會加入牛奶，甚至直接用牛奶代替水。或烘烤前，在司康餅頂上塗上一層薄薄的蛋液。美國的食譜會使用蔓越橘或堅果等，而巧克力仁的司康餅在美國也很受歡迎。司康餅同時也是奶油點心的基本成分。在一些國家中甚至有裹著或者頂上撒著些起司、洋蔥或鹹肉的司康餅類點心。
在蘇格蘭和阿爾斯特地區，烤餅作為一種點心其種類包括了蘇打烤餅（或叫作蘇打燕麥餅）及馬鈴薯司康餅。馬鈴薯司康餅就像是用馬鈴薯粉製成小小的、細薄的鬆餅(Pancake)。在蘇格蘭的當地，馬鈴薯司康餅的作法通常是油炸，與英式早餐的作法相同。在蘇格蘭語中，烘烤架被理解為平底的淺鍋(girdle)，因此架烤的司康餅被叫作girdle scone（平底鍋司康餅）。
資料來源：
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『好書推薦』
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光是英國傳統糕點「司康」scone，
要怎麼發音？
這跟階級、地域可是大相關呢！
怎麼吃？
拿刀從中對切還是徒手撥開？
抹凝脂奶油還是鮮奶油好吃？居然值得數學教授寫(廢)文證明！
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英國人既憂鬱又詼諧的天性，進而演化出的英式文化，
在朋友的妙筆之下，
完全把我這幾年在英國生活，從苦惱到苦中作樂（咦？）的心境全然表達！

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帶大家走進倫敦的最深處！！！