為什麼這篇rocket r58評價鄉民發文收入到精華區：因為在rocket r58評價這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ashdragon ()看板Coffee標題[器材] 請問前輩開店的夢想設備搭配時間Thu Ju...
版內眾多咖啡前輩達人～
假設今天想籌備一間有特色又專業的咖啡店，各位會選擇那些咖啡設備呢？
因為在籌備一間複合式小酒館，餐與咖啡的比重目前設定5:5，希望兩項品質都能做到水
準以上，不自己烘豆，品項義式和單品都要囊括也有可能會是同時提供兩隻配方豆(出義
式)，單品可能會選擇自動注水的有在考慮MACRO，義式機和磨豆機的搭配大家的夢想機可
以提供一些意見嗎？目前市面上的機種看到眼花，各家廠商又各有自己的立場推薦都不客
觀@@，咖啡設備預算約70上下10%，先謝謝大家了：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.68.50
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1466690577.A.E43.html
推 DFV: 與其看板上大家各自推薦，又不知如何選擇，不如找間喝的合拍06/23 22:08
→ DFV: 的自烘店，花錢讓店內咖啡師幫你規劃06/23 22:08
→ DFV: 畢竟這是他的專業，你也可以順便學習06/23 22:09
推 xu3ru0454: 同意樓上06/23 23:28
推 jacky7987: 找店喝 喝喜歡了就談看看 緣分緣分06/23 23:50
→ yanis: 客量會非常多嗎06/24 01:48
還好耶~單日出杯量應該不會太多，畢竟不是外帶型飲料店
→ climacool: 咖啡機slayer 1g/義式f83e兩台/單品ditting804/約5x06/24 10:00
對對!目前就是需要這方向的建議!非常感謝!有正考慮f83e，但義式只靠一台slayer 1G
撐得過嗎?2G的有點爆預算了，磨豆機同時有在評估EK43 + K30es(聽說有結塊問題)
推 callTM: 為啥店家會教競爭者？ 06/24 10:32
推 mbmax323: 現在很多創業書可以去買來翻翻，不然就請專業的顧問幫你 06/24 11:06
推 baba80630: 幫忙規劃也是要錢的~有錢不賺嗎XDD 06/24 11:07
已經有專業的咖啡大師級的顧問了，但第二家店想多聽不同領域和更多元玩家們的意見
也許以後可以多和版友們交流和回饋:P
推 DFV: 大家想必入門初期都有買到不合適器材的經驗，能付錢找合拍的06/24 12:44
→ DFV: 咖啡師規劃反而省更多，甚至能談好穩定供豆來源，這對雙方我06/24 12:44
→ DFV: 想都是有益的06/24 12:44
沒有錯!非常認同!
推 efh9595: climacool的配置不錯，但我會建議多配一台熱水機06/24 13:10
會評估台下型的瞬熱機，本來是規劃uber boiler，對這台評價如何呢?感覺出手沖很便利
~
推 imbm0322: 愛心無上限的花費，最後營收不如預期，整體規劃的確需要06/24 13:32
→ imbm0322: 再三思考06/24 13:32
→ imbm0322: 也不要太狂的就跑去設備商問價錢，設備商會跟你說買全套 06/24 13:33
→ imbm0322: 套餐也不錯喔，然後莫名的整個吧台預算超過1500k(抖）06/24 13:33
哈哈~ 非常有可能!會小心謹慎的!!
推 hcbd: 機器只有同行跟玩家看得懂,但你的收入的大多不是同行跟玩家06/24 17:54
→ hcbd: 目前咖啡店流行掛反核旗跟12夜之類的東西....06/24 17:55
現在已經沒有十二夜了啦XD... 現在是挺空姐正夯
本來挑自己喜歡的清單是:義式KESS SPIRIT + 磨豆機定量K30es + F83e + Uber Boiler
不過現在變壓系統似乎正流行...雖然單日出杯數不會太多，但常常會有外送3-50杯的機
會
所以大鍋爐還是必須的~
※ 編輯: ashdragon (114.44.103.213), 06/24/2016 18:10:02
推 hcbd: 認真回,請一個正妹站吧效果會好很多06/24 18:29
推 imbm0322: 樓上開出來的隨便都要100k（水系統也要吧？），你願意攤06/24 18:51
→ imbm0322: 提這樣高成本也行啊......06/24 18:51
→ cjkimliu: 可有計劃 義式/單品 一種豆子搭一台磨豆機？06/24 20:49
有耶，這樣至少要配置三台磨豆機
都要品質夠的又會超出規劃
推 Hermite: Slayer/Strada MP/Synasso MVP. Peak/EK43/Mythos 106/24 21:08
推 Hermite: Sanremo Opera / Cafe Racer / La Cimbali M10006/24 21:13
推 Hermite: Mavam / Modbar 買設備超簡單的06/24 21:14
不行這樣啦～要符合菜單和$$
推 cateye999: 前一陣子去台中的田樂，用一台rocket R58撐06/24 21:38
→ cateye999: 另外一家小一點的用波霸...06/24 21:38
→ cateye999: 這樣就能開店了？06/24 21:39
Rocket不行啦，之前訓練用時ㄧ下就陣亡了......
推 OHGURO: 50杯你不能夠只有單孔的，絕對不夠用。06/24 21:49
推 yearChen: 如果預算有限最好不要太夢幻XD06/24 21:53
推 yearChen:06/24 21:53
推 yearChen: 50杯的外帶單用單孔機會癱瘓, 外帶吧挑有流量計的機器 06/24 22:00
→ yearChen: 比較實用06/24 22:00
務實面真的很重要...那用兩台單孔行不行呢?(Slayer + Speeder)
※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/24/2016 22:15:19
推 a19887754: 變壓流行但你要變壓幹嘛？06/24 22:05
強化想要表現的區間呀，同一隻豆可以設定幾種不同的參數針對客人去客製化。
※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/24/2016 22:19:32
推 fu3m06: 請問版大為何Rocket一下就陣亡了？ 06/24 22:46
推 imbm0322: 有考慮到員工訓練+變壓的因素，而不好訓練嗎？客製的想06/24 22:48
→ imbm0322: 法很美好，但老實說實用性絕對不大......06/24 22:48
→ imbm0322: 要考慮的層面跟因素太多，如果只是需要板友給你支持的06/24 22:52
→ imbm0322: 話，預備金夠多夠燒，客層明確確定有生意可以週轉，什 06/24 22:52
→ imbm0322: 麼都嘛可以買 06/24 22:52
員工訓練穩定度真的要花很多時間
單純的只是想提供和呈現理想的想法，
感覺似乎務實回歸營運面來考量才是正確的，甚至有個廠商還建議自動填壓器XD
→ solan0303: 記得開店以營利為優先 設備本設定一下多久能回收 06/24 23:06
好的咖啡設備以後退下來當自己的收藏XD 不然光開咖啡店無法賺大錢攤提計算下去肯定
不好看，只能轉換個心態當成自己喜歡的大玩具...
推 yanis: 3~50杯要看你單位時間內的連續出杯量06/24 23:59
→ yanis: 短時間內有超過20~30杯 那可能要用到兩臺1g06/25 00:00
→ yanis: 如果你要更穩定一些的話 以連續沖煮30杯來看 slayer 1g是可06/25 00:04
→ yanis: 以撐得住的 但溫度上在後面會稍微不穩一點點 06/25 00:05
→ yanis: 以我的經驗上1g 作30杯下來大概要40分鐘 如果不管回溫 06/25 00:07
→ yanis: 但客人不會想等 所以有短時間大量出杯就需要兩台 XD 06/25 00:08
這數據經驗真的太好了謝謝分享:p
推 Marschi: Nouva t3是穩定選擇，磨豆機就mythos one義式加ek43手沖 06/25 00:41
目前店內用black eagle+mythos 1
只是單純有點用的太習慣 想嘗試別種系統，也增加點經驗值：）不然真的很穩
→ bearq258: 改一下飲料與用餐比例，會喝的大都是自己在家喝了，先把 06/25 00:57
→ bearq258: 早午餐與晚餐先充實，衝高翻桌率或單人消費金額06/25 00:57
真的，要衝客單價還是得從餐下手，會專精咖啡的客人是不是應該不太會出現在這類的餐
廳呢，也許做到75分穩定就好。
※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/25/2016 08:16:28
推 nevergiveup8: 我不敢說我專精咖啡,至少我嘴巴會挑的會想要嘗試 06/25 09:06
→ nevergiveup8: 若有出去用餐會想點一杯咖啡喝,咖啡可不能太差啊 06/25 09:07
→ nevergiveup8: 但你都說要開咖啡店了,咖啡我希望要有水準 06/25 09:08
推 whk: 陣亡的R58可以拿出來造福版友嗎？(誤) 06/25 12:36
推 a19887754: 弄太複雜員工技術跟不上會搞死自己啊 06/25 13:10
推 yanis: 都用到mythos one了 其實怎麼看你都接進無預算了吧XD 06/25 16:06
→ yanis: 不過單孔跟雙孔的穩定度還是有差喔 鍋爐大的真得穩很多 06/25 16:08
推 ptttwice: 我一次出10杯熱拿就覺得很煩了外送出去奶泡都消了冷了 06/27 11:12
→ climacool: 常常3.50杯..已羨慕..把slayer 1g改成linea pb定重版吧 06/28 01:10
推 shancun0121: T3是個不錯的選擇 07/06 19:09