#品牌改造案例 #rebranding

在同志婚姻平權通過的第一天，之外假眾多品牌之力，綜合了一個「送給即將結婚的同志伴侶的禮物們」，我們帶著沈重的禮物，到了信義區戶政事務所，分送給當天登記成婚的男男女女們。那天，因為幫忙的夥伴甚多，擔心他們會忙到中午而餓著肚子，所以訊息了 呂甯期莎莎：「姐，我想跟您討一些麵包。」莎莎什麼都沒問，問我們有幾個人、幾點，然後，派送當天，騎著機車，送來了滿滿「還熱呼呼的麵包」，站在街道上，收下莎莎的「禮物」，兀自在大街上掉了眼淚。

是那一天，之外決定，「一定得報答這個女人」。

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一年許，之外與莎莎見面，正式地商談關於 拾穗 Bakery 與 拾穗 Kitchen 的Re-branding計畫。七年的拾穗，在一朝一夕要改變，是絕對不可能的事情；且以之外一己之力，一定無法盡善盡美。

那時正值疫情肆虐之際，之外腦海裡的「設計貸款」已經成形，牙一咬，對著莎莎說：「你決定好花一筆大錢了嗎？」。

所謂的「#設計貸款」，其實非常簡單：與設計師商談，確認設計方向後，開始進行設計、修正、印刷、執行；過程大約需要六個月，正好適合獨立餐廳每月提撥固定金額匯予設計師，將原本大額的設計費用拆分在每個設計執行的月份，六個月過去，設計完稿，費用剛好償清。

莎莎點頭，幾天後，告訴我們她貸了一筆款項準備好了，這時，只缺一個可以與我一起努力的設計師。

當然，我找了我身邊的摯友，陳俐安 Leanne chen。

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俐安那時深陷時代寓所的設計重擔之中，但她聽完之外的想法，與莎莎聊了一次後，一點遲疑都沒有，說：「我覺得可以！」一切，就這樣啟動起來了。

半年的設計貸款，卻在拾穗的體質調整、成本修正、營運控制中，出現了較多的盈餘，我們在三個月左右，就將設計費用完全償清；四個月多，就將設計完稿，一切的一切都順利極了，這時候應該有個轉折，但事實上沒有，在團結一心的狀態下，我們就是順利地完成了。

莎莎對我說：「我們是不是該把店鋪也好好整理一番？」

很感動，看人從不對眼的莎莎，要下定著個決心，一定是與烘焙主廚 大熊 周俊宏討論了許久，才能看著我的眼睛告知我的吧。沒有旁念，我們馬上打了電話給 禹樂空間整合 呂明志先生報告了這件事，與設計總監黃志凌約了時間，到了現場看了場地、吃了頓飯，確認修改之處，告知裝潢金額預算，壓定施工日，直接啟動了裝潢。

只是一頓飯，但志哥與志凌完全地理解之外口中所說的：「這件餐廳與烘焙坊的麵包與食物非常美味」這件事，並且二話不說的開啟設計與施工，心，偌以寬慰。

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八天的工程，一天都沒有拖延，如期地完成。所有設計的應用，不敢一直拜託俐安的之外盡量親手完成，並且與俐安確認後發印、製作；親手調整了店舖內所有軟裝、燈光，並同步與莎莎和大熊討論新開幕的產品與意涵。一切的一切，都如流淌的山嵐一般，穩當而平穩。

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二〇二一年三月七日當天晚上，莎莎傳來訊息：

「十二點開張、下午四點賣光，熊熊麵包瞬間賣光，我們整個沒有預料到有這麼多人。」我看著訊息，手發抖著，對著手機微微地笑了。

「原來一切的一切，我們都是往對的、好的方向前進，對吧？」

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要說服一間不富裕、沒有富爸爸、沒有金主投注的獨立餐廳、烘焙坊，花費高達數十萬的費用改造，這件事情並不是輕鬆容易的。身邊富有的人很多，能投資的品牌者眾，但，拾穗的改造計畫，卻會是人生裡重要的里程碑之一，其心無他，只因為這是一個甘苦人咬牙撐過而且確信「品牌必定成功」的案例之一。

為什麼可以武斷地說「一定成功」，因為「#產品力」是無法騙人的。若拾穗沒有美味的麵包、沒有紮實的功力、沒有尋訪台灣產地的真實、沒有細膩的服務、沒有以友情連結的社群，之外絕對不敢這樣武斷。現在的拾穗，是一個有著跟原本一樣美味的麵包與料理，而且穿著漂亮衣裳的婷婷少女了，這些，都值得輕輕地笑著，擦掉感動的淚水，並且對自己說：「你又做對一件事情了」。

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「#七年拾穗・#一日拾穗」，之外沒有做什麼事情，只是把原本就有光芒的品牌，透過摯友之力，揭開了面紗，露出熠熠的光芒罷了。

「#改裝，#是為了帶進原有的陽光」這也不是之外所賦予莎莎與大熊的，我們只是聆聽他們的心念、看著他們的眼睛、品嚐他們的風味，然後拍去塵土，讓一切顯影而已。

唯一送給他們的，只有這一句話，這一句半個小時才琢磨而成的話語，緊壓了他們七年、甚至更久的人生所淬煉的光芒，釋放了他們內心原初的善、真實的美、堅實的力，所誕生的拾穗，如此而已。

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“#彎腰拾起島嶼的珍味・#拱手揉捻真實的麵包”
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拾穗2.0 ，獻給莎莎、獻給大熊，獻給所有在困頓中仍然企圖綻放光芒的 #料理工作人 們，獻給努力為業主思量在深夜的設計師們，獻給所有在塵土中帶出絕美的室內設計師與工班們，獻給在幕後為我們書寫文字的 Eddy Hsiao，獻給為我們拍出絕美照片的 林軒朗 HSUAN LANG LIN Photography ，獻給一同陪伴著的夥伴們。

與獻給那個仍然帶著沈重的夢，卻咬牙前行的，你們。

「帶著陽光的和煦，與島嶼尋物的真摯情感，與這七年圓圓滿滿的累積，拾穗Bakery & Kitchen將完全不改變初心地，在信義區的巷弄中，『努力做出美味至極的麵包』喔」。

To be continued.

Photo by Vito Photography
Graphic design 陳俐安
Interior design 禹樂空間整合
Floral design 一器一花

Directed by 之外 Zwhy

【保健知多D】維生素知多D：維生素B12

〈維生素B12有咩用？關貧血咩事？〉

首先在結構上，因為維生素B12含有「鈷(Cobalt)」這種元素，所以偶爾可能會稱為鈷胺素(Cobalamin)。
　　
至於維生素B12的其中兩項功能主要在促進髓鞘(Myelin Sheath)的合成、成紅細胞(Erythroblasts)的分化（這個過程一般稱為「紅細胞生成(Erythropoiesis)」），維持神經細胞、紅血球的正常功能。
　　
所以當人體缺乏維生素B12往往可能會損害神經、誘發貧血(Anemia)，至於這種貧血一般又會稱為惡性貧血(Pernicious Anemia)。
　　
就算補充鐵質(Iron)，還是不能改善這種貧血。
　　
不過就算人體攝取足夠的維生素B12，還是可能會誘發惡性貧血。
　　
為什麼？
　　
哦，不說不知道，維生素B12進入消化道後，原來還需要分別透過胃酸、內因子(Intrinsic Factor, IF)才能進入人體。
　　
首先胃酸會促進蛋白質裡的維生素B12釋放出來，然後胃壁細胞(Parietal Cells)便會分泌內因子做載體接收維生素B12，最後便會透過迴腸末端(Terminal Ileum)吸收。
　　
至於不論是胃酸還是內因子，兩者的原產地同是胃壁。
　　
這就是說，當人體的胃壁不能如常分泌胃酸、內因子的時候，人體便不能如常吸收維生素B12，從而可能會誘發維生素B12缺乏症。
　　
舉例說，要是正在服用一些制酸劑，例如H2受體拮抗劑(H2 Antagonist)、質子泵抑制劑(Proton Pump Inhibitor, PPI)，便可能會讓胃部趨向鹼性，不利釋放食物裡的維生素B12出來，自然不利維生素B12的吸收。
　　
又或者要是用藥者曾經進行次全胃切除(Subtotal Gastrectomy)，便可能會減少胃壁的表面面積，自然便可能會減少胃酸、內因子的分泌，同樣不利維生素B12的吸收。
　　
相較而言，長者往往未必能夠分泌足夠的胃酸來釋放蛋白質裡的維生素B12出來，所以一般較容易會出現維生素B12缺乏症。
　　
除此之外，因為維生素B12的來源主要是動物，例如牛肝，所以素食者同樣可能會較容易出現維生素B12缺乏症。
　　
所以這些人便可能需要服用維生素B12補充劑額外補充維生素B12來預防維生素B12缺乏症。
　　
在劑型上，主要是針劑、口服兩種。
　　
相較而言，口服的吸收率一般較低，吸收差，劑量自然大。
　　
舉例說，如果是惡性貧血的話，一般建議每天服用300至1000mcg維生素B12[1] [2][3][4]，用來彌補口服維生素B12的低吸收率，確保人體能夠攝取足夠的維生素B12。
　　
在副作用上，維生素B12看來安全，不過高劑量的維生素B12可能會誘發或者惡化暗瘡。[5][6]
　　
值得一提，因為葉酸可能會遮蓋維生素B12缺乏症的先兆，往往較可能會對神經構成永久性損害，所以每天服用超過400mcg葉酸前，一般建議首先檢查維生素B12是否達標，目的在排除維生素B12缺乏症的可能。

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Reference:
1. Elia M. Oral parenteral therapy for B12 deficiency. Lancet. 1998;352:1721-1722.
2. McIntyre PA, Hahn R, Masters JM, et al. Treatment of pernicious anemia with orally administered cyanocobalamin (vitamin B12). Arch Intern Med. 1960;106:280-292.
3. Waife SO, Jansen CJ Jr, Crabtree RE, et al. Oral vitamin B12 without intrinsic factor in the treatment of pernicious anemia. Ann Intern Med. 1963;58:810-817.
4. Berlin H, Berlin R, Brante G. Oral treatment of pernicious anemia with high doses of vitamin B12 without intrinsic factor. Acta Med Scand. 1968;184:247-258.
5. Sheretz EF. Acneform eruption due to "megadose" vitamins B 6 and B 12. Cutis.1991;48:19-20.
6. Braun-Falco O, Lincke H. The problem of vitamin B6/B12 acne. A contribution on acne medicamentosa [in German; English abstract]. MMW Munch Med Wochenschr. 1976;118:155-160.

“歐式優雅聖誕餐桌”
每年到這時候不管街道上 百貨商店裡..
甚至滑滑手機 充滿聖誕的氣氛 格外溫馨
今年的聖誕團購, 精挑細選 依然是最喜歡的素雅風格, 結合了歐洲多國的好質感商品

【荷蘭Jurianne Matter 】
來自荷蘭老奶奶, 老爺爺的插畫設計品牌，
從手作商品到居家 ,簡單乾淨的風格 暖到心裡
第一眼就喜歡的有機棉梨子茶巾, 喜歡用來擦拭餐具 ,更喜歡拿來當餐墊, 瞬間呈現餐桌上的好質感, 甚至掛在廚房的櫃上, 都變成美麗的佈置

【瑞典插畫家品牌 Fine little day 】
來自插畫家在森林散步而激發出的設計靈感
所以也特別喜歡插畫家ㄧ系列北歐森林的商品
尤其亞麻茶巾也是第一眼就喜歡, 喜歡這灰灰綠綠的配色
可惜也很喜歡的GOTS認證有機棉 ,Oeko-Tex® 安全認證毯子, 礙於尺寸和Q的年紀已經不那麼適合
適合秋冬的厚款為Brushed Cotton. 是經過磨毛拉絨處理，增加保暖度 同時擁有好觸感

【法國Secret d'Apothicaire
香氛控的我, 已經買過無數顆蠟燭
ㄧ開始喜歡上這品牌, 主要是買過這麼多蠟燭 還是第一次遇上有蓋子的設計
且特別喜歡這小小不佔空間和重量的設計, 加上有蓋子, 完全就是能滿足連旅行都想帶著蠟燭的我
這是來自法國藥劑師與室內設計師調香雙人組
連蠟燭的名字都格外吸引我
因為蠟燭的名字都是他們的旅行與記憶中的味道而來，
兒時法國鄉間土地空間的氣味，
摩洛哥旅行的味覺記憶，
在越南的東京保護區帶回來的麝香，
地中海夜晚的無花果，
被諾曼第城堡主人邀請晚宴的夜晚，
而且生產製造也來自法國北部諾曼地，
從設計 到取名 到產地 甚至原料, 對於香氛控的我 都深深被吸引
這次聖誕優惠團購, 更是指推出每顆小容量的團購 搭配出的組合 大家可以先ㄧ次就嘗試到不同味道, 而且還有季節特殊款喔
（每一款皆60ml，可燃燒10小時左右
（原料皆是 ：格拉斯高級天然香精（不使用任何人工香精） ,大豆蠟與蜂蠟
(所有的瓶蓋上紅色封蠟皆手工封製)

【Pluto 】
被燭火喚醒的聖誕老公公 開始旋轉木馬的舞蹈
搖曳的燭火
金銀的天使
舞蹈的麋鹿
可愛的miffy 和 moomin家族
揭幕了聖誕的序曲

聖誕造型，聯想起來自北歐的聖誕老人
點燃下方蠟燭 、聖誕亮片開始轉動時
溫暖的燭光
天使與麋鹿彷彿被喚醒般 ，開始了旋轉木馬的舞蹈...
腦中北歐的畫面， 片段閃過
它精緻小巧 ，的確萬分迷人的
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【澳洲Christina Re 】
粉紅色
一個充滿聯想的顏色
女孩的夢 棉花糖的甜
愛情的蜜 、大人的稚
輕熟女的優雅、女孩的甜美 ....女人專屬的魅......
化身到餐具 每每看了
肩上覺得輕了些 心裡覺得暖了點
或許這就是粉紅的意義
開心、雀躍、高興、幸福、 溫馨、 羞澀、 浪漫..... 溫柔不失熱情

“食”用的夢幻
“實”用的夢幻
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【丹麥House Doctor 】
來自神殿的占板
讓人聯想到百花聖母瑪利亞教堂四周無數的大理石像
宛如石中劍的厚實感, 堅硬卻可塑.....簡約經典的大理石板
2001年創立的丹麥品牌--House Doctor
大理石cheese board完全呈現出 丹麥居家設計的簡約優雅
加上大理石屬於比較冰的材質特性, 當然不僅僅於cheese的使用, 麵包 甜點 奶油......也都可延長融化的時間
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【西班牙COOKPLAY 】
Cookplay----西班牙, 前衛、設計感、 還有那麼ㄧ點浮誇的魅力！
時尚奢華的餐桌美學
喜歡cookplay華麗又浮誇的風格, 也喜歡這個品牌名--COOKPLAY

如其名，不同烹調方式、不同飲食文化、搭上不同風格的餐具........呈現出不同味覺與視覺饗宴 是那麼的有趣！
除了Cookplay的時尚奢華的設計外
Cookplay可是得過設計大獎和米其林及世界各大知名飯店的指定餐具呢
德國紅點設計獎
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【瑞典Kajsa Cramer 】
優雅的北歐簡約風Kajsa Cramer
Kajsa Cramer---瑞典室內設計師的陶藝創作
正如Kajsa的創作靈感和精神, 來自自然環境的美
每個盤、 每個碗 在他獨家配方的高嶺土和和純手工慢慢捏造下，都呈現有那麼ㄧ點點ㄧ點點的不同, 是最自然的線條
手感溫度的用心創作下, 有點不完美的線條和最樸實不做作的表面
即使多了點透明釉帶來的亮面也保有原有的優雅 簡約 最自然的美
就像濃妝的豔麗和淡妝的氣質, 各有不同的美, 也因人而異是能否駕馭
Kajasa Crame雖然表面是亮的, 但它就像淡妝ㄧ樣優雅又氣質
加上它的輕薄質感.....是那麼的輕盈優雅
喜歡Kajsa Cramer這ㄧ系列簡約 ,但加上了俐落的線條和點
不單調 , 優雅
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【葡萄牙Cutipol 】
不敗的質感
葡萄牙Cutipol大軍，食物華麗的衣裳
葡萄牙手工餐具
不管是18/10不鏽鋼或是24K鍍金，結合樹脂手把
不同材質的混搭和俐落的線條，就是時尚極致美的餐具
簡單低調卻也藏不住它的美，動人的髮絲紋低調卻很閃耀
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【英國LSA 】
發跡於倫敦的LSA，每個品項都是由有著幾十年經驗的老師傅口吹製造，
材料的選嚴格堅持不使用回收玻璃，只選用無鉛的SODA-LIME 鈉鈣玻璃，。
Pearl彩虹系列，在製造過程中加入珍珠貝母，杯身折射出迷人炫目的七彩光芒，

這次的聖誕節特別“歐式優雅餐桌” 除了精挑細選的商品外
請大家ㄧ定要看到訂購單的最後喔！
ㄧ年只有ㄧ次的超誘人滿額贈
滿額贈金額從五千元開始, 還有 ㄧ萬 、ㄧ萬五 、兩萬 、兩萬五,

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