我們這兒的一家大型超市附設簡餐餐館，其中外帶現做的Pizza 好吃又大還很便宜，若是採購時錯過煮飯時間就買一個帶回家，以前一個10歐元有找，現在升值一點點還是很便宜。

這家餐館賣的Pizza的口味多變，口味隨廚師變化，最喜歡吃蘑菇、玉米、還有醃製的辣椒。
買的時候可以組合式挑選，任選四款口味。

因為Pizza便宜所以很久沒自己做，現在大家因為疫情關在家裡肯定很沮喪，為了讓大家都在家也能做一些自己喜歡的美食，就來給大家一點靈感。

大家都說；義大利的Pizza其實就是我們蔥油餅。

好！如果對Pizza沒有把握，你就把它當蔥油餅的概念來做，一樣可以成功。

不管是薄皮、還是厚片都可以，也不一定要烤箱，一般平鍋也可以做出好吃的Pizza.

食材：
Pizza發酵麵糰：
中筋麵粉⋯500克
乾酵母⋯7g
鹽⋯10克
糖⋯10克
油⋯50克
水⋯265克

做法：
將全部乾性食材混合，後加入油跟水揉成光滑麵團，放置在溫暖的地方發酵。

一般室溫約25-30度C...發酵90分鐘

（台灣現在的天氣很熱，有時候溫度高達36度C,最好選擇溫度不會太高的地方，以免麵糰過度發酵）

發酵好的麵團可以分割成2等份厚片披薩。
或者4等份薄片Pizza。

將Pizza橄壓依照烤模大小橄成圓形⭕️。模型烤盤26公分抹油放入麵皮鋪平整形。

如果用平鍋；就依照平鍋的大小，將麵皮整形成適當大小。
將Pizza生胚放在烤紙上。
平鍋加熱後...將烤紙與麵糰整個放入平鍋中，蓋上鍋蓋中火烘烤至熟成。

厚Pizza🔥火力小、⌚️時間長。餡料多。
薄Pizza🔥火力強、⌚️時間短。餡料少。

自己吃的餡料高興放什麼就放什麼，喜歡吃什麼就加什麼，唯一重要是食材之間的協調性，最好是
- 已經熟成的食材。
- 不要會出水的食材。

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今日我用的餡料有：（餡料食材隨個人喜歡）
市售Pizza蕃茄醬（塗抹麵皮底座）
沙拉米片（盒裝）
洋蔥。切絲
蘑菇片
玉米粒（罐裝）
油漬朝鲜蓟Artichaut（包裝）
醃製青辣椒（罐裝）
蕃茄。切片

Pizza綜合起士（買整包的Pizza起士最好買品質高的，一分價錢一分貨，起士本來就不便宜，便宜沒好貨。）
拉克特奶酪raclette（味道濃郁、容易拉絲）
莫扎雷洛起士Mozzarella （奶香味重）

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塗刷大蒜油；
一顆⋯大蒜
適量⋯鹽
適量⋯橄欖油

大蒜油做法：
以攪拌機打碎混合

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綜合沙拉
火箭菜
菠菜
橄欖油

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Pizza塗抹好蕃茄泥後...舖放自己喜歡的食材，最後放起士。

烤箱預熱240度C....烤12分鐘

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取出完成烘烤的Pizza
- 刷上蒜油。
- 鋪上沙拉。
- 淋上橄欖油。

豪華版的Pizza用來聚會也是很讚！
趁熱好好享用！❤️😄

2021年新年快樂！
（雖然我剛起床沒多久，台灣也已經晚了😅）

德國政府宵禁晚上點開始，就不能出門，
被抓到罰單是500歐，約16500台幣，
今年超市也禁賣煙火，但Amazon還是買的到～
不能在大街上放煙火，但可以在自家庭院放，
因此還是有些家庭準備的煙火，
倒數一過就開始碰碰碰🎉🎆
跑到頂樓觀賞鄰居的煙火過一點癮😂

德國跨年晚餐通常是吃Fondue,像是我們的火鍋類，
只是用一個長叉下去煮～瑞士的傳統就是起司鍋了！
但現在在德國好像不太有名，
大家在家吃Raclette 比較多，
上面是烤盤，中間可以烤起司（如圖中間）
每家準備的東西不太一樣，
但起司有專門的跟馬鈴薯是必備...
我們家吃的很*冷*，看圖就知道哈哈哈！
我多想準備豬五花跟泡菜阿😂
給我吃烤肉吧！！！

今年還看了opera 直播，因為疫情不能看現場，
不然歌劇院其實就在...家門口正對面！
開家門都可以聽到的距離🤨
但1.5小時個女高音也是滿讓我頭痛的😅
還好最後倒數開了香檳一起慶祝！
希望每個人2021事事更加順遂啦！！

#起司鍋 #烤起司#德國 #跨年傳統 #2021年新年快樂 #raclette

幾年前看到這種烤盤大驚，這不就是烤肉盤嗎！原來德國也有亞洲風靡的居家烤肉盤，買回家之後看到裡面附了幾個小碟子，更是鳳心大悅，怎麼會這麼貼心啦！！！還附這種小菜碟也可以裝醬料，雖然有點太淺，但是德國人嘛～不是那麼懂台灣人怎麼烤肉也是可以理解的，能這樣我已經很滿足了😍
接下來這台我認知中的烤肉盤，伴我度過無數個中秋烤肉和新年烤肉和任何我想吃烤肉的日子，直到今年突然看到這烤盤的正確用法。
原來這是德國跨年夜Silvester 吃Raclette 專用的烤盤，Raclette 中文翻譯是起司火鍋，瑞士的版本真的就是一鍋起司，拿食物沾著吃，但是德國就是烤盤，上面電烤盤用來烤一些蔬菜或香腸火腿類的小食，烤好後就放到小碟子裡，加上喜歡的起司種類放入底層用烤盤的餘溫讓起司融化跟食物融合，像最後面那兩張照片那樣。

我在那邊假會把人家專用烤盤當小菜碟/醬料碟，還拿來大烤肉，真的是太失禮了，失敬失敬🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️
總之跨年夜，我們自己在家烤肉，稍早我還為了要看五月天線上演唱會跟ND大吵一架，不知道如果因為五月天失婚，五月天會不會幫我負責🤔🤔🤔🤔🤔
#台灣人不能不烤肉 #台灣烤肉霸凌德國傳統，

食譜：https://www.yokofu.tw/hearty-tower-of-dough/

所需食材
披薩麵皮
1 公斤 麵粉 
4 g 乾酵母
2 茶匙 糖
1 茶匙 鹽
2 湯匙 植物油 
550 ml 溫水

內餡部分
約莫 35 迷你莫扎瑞拉起司球
約莫 35 聖女小蕃茄
約莫 35 熱狗
3顆 蛋黃

醬汁
400 g 拉可雷特起司(Raclette)
80 ml 鮮奶油
3 湯匙 香芹

裝飾部分
紙板和鋁箔紙
牙籤

作法
1.)將披薩麵皮的所有食材混合在一起，放置約一個小時。或者也可以使用現成的披薩麵皮。然後將麵皮擀成長方形，並用披薩刀將其切成方形正方形(約7×7cm)。
2.) 現在將聖女小蕃茄、迷你莫扎瑞拉起司球和熱狗塊，個別放進切好的麵皮。然後將其折疊起來，並捏成球狀。
3.) 放在鋪有烘培紙的烤盤上，塗上蛋黃液，放進180度烤箱14分鐘。
4. 等待的同時，將紙板剪成兩個15 x 35cm的三角形。其中一個中間剪開，但不要剪斷。以便將兩個紙板三角形交疊在一起，形成一個三角錐。
5.) 用鋁箔紙包住此三角錐。
6.) 現在將每顆冷卻的麵團球上擦一根牙籤，然後將牙籤的另一端擦進先前製作的三角錐上。
7.) 將拉可雷特起司和鮮奶油在鍋中融化，然後將其小心的淋在塔上。最後灑點香芹裝飾，完成。