[爆卦]r&r專案是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 r&r專案產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過2,190的網紅謝孟庭 MengtingXie,也在其Facebook貼文中提到, #狂風暴雨不專業專訪 #Romy 「同行食旅」,2019年1月 Romy 開始營運的品牌,目前進駐於「河神的丸子」工作室,以每週換一次菜單的方式,嘗試不同的料理方法跟組合。 我去過無數次河神的丸子,像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等,都來自 Romy,甚至在那裡辦過一次咖啡分享...

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「從7/5開始,我不再是蝦皮小編了。」 在蝦皮社群三年多的時間「大約寫了1100篇貼文、上了將近100場直播、拍了數10支影片」 還記得第一次上直播,我還是個在鏡頭外幫忙煮麵的實習生,突然被AA cue 端麵進場(超荒謬只露到下半身)就這樣被粉絲取名為腿編,一路跟著我三年多的時間。 當蝦皮小...

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👆🏻tag 你在乎的人😷 12/1起 強制「戴口罩」😷 - - - 🔥#秋冬防疫專案 今天上路,圖中8大類場所#口罩 記得戴起來哦,把握😷「室內必須戴、室外盡量戴」的原則👍🏻 🏥醫療照護 : 診所、醫院、老人福利機構、長照服務機構、托嬰中心、產後護理之家 🚅大眾運輸 : 捷運、台鐵、高鐵、公車...

  • r&r專案 在 謝孟庭 MengtingXie Facebook 的最佳解答

    2021-02-24 22:10:17
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    #狂風暴雨不專業專訪 #Romy

    「同行食旅」,2019年1月 Romy 開始營運的品牌,目前進駐於「河神的丸子」工作室,以每週換一次菜單的方式,嘗試不同的料理方法跟組合。
    我去過無數次河神的丸子,像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等,都來自 Romy,甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。

    Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象,對於活下去這件事欲望不高的他,好像因為食物而稍有留在世界上的想法,進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物,還是因為食物而有機會跟他熟,只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待,我們一起去吃了無菜單日料,讓我大開眼界。
    想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。

    (以下簡稱R)

    R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
    從小家中飲食講究養生,像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
    「健康對我來說後來有點像髒話,有時候客人來吃,說感覺這裡的菜很健康,我都會想說:嗯?我沒有要追求那個啊?」

    也可能是因為家中飲食習慣的過度保護,開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
    他覺得是某種味精添加物,會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫,也因此掛了幾次急診,雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
    「後來你怎麼辦?」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
    「就先吃澱粉墊胃,因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味,再去喝湯,萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
    「這個很適合當作你專訪的標題耶:味精過敏於是自己下廚的廚師,很聳動。」
    「但明明就不是這樣哈哈哈。」

    大學除了開啟R外食的世界,也因為健身的關係自己下廚,開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》,但真正開始研究煮飯(菜),是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
    那時R在一間背包旅館「小客棧」工作,有供房客早餐,但他總覺得老闆給的菜單不盡理想;也有「拼飯」的文化:客人或員工下廚,大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的,某些熟客來的時候會指定要R下廚,他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完,在台東食材不一定能齊全,也學著自己做一些替換跟嘗試。

    回台北後R便去了幾間餐廳打工,從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
    他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入,像那間高級餐廳,進去要從學徒開始蹲,每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯,工作節奏很快,但知識背景不夠的R很難明白,該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人,不明白自己在做什麼。
    在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角,食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟,才能讓他一窺這些細節,甚至有插手的可能性。

    順勢我們聊到了廚房的性別議題。

    我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我,女生在那樣的環境真的很難熬,Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
    曾經有個帶R的大哥,人蠻好的,但性別觀念非常差,曾問R:同性戀是不是都不太會唱歌?我看那些歌手都沒有同性戀。
    「他幾歲啊?」我忍不住問。
    「小我三歲,跟你差不多大吧。」
    R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂,可內容時常牽扯性別身材長相。
    「我在那裡不自在,但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」

    後來R經歷了一段時間的低潮,因緣際會的,朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
    「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋,政府用「以修代租」設立專案,R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束,因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。

    看著筆記,對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多,大概是因為,開張不久我就來吃過一次了,至今也光臨了4、5次以上,甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
    從第一次吃,我不太知道自己在吃什麼,到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。

    R說他人生第一次吃很貴的飯,是跟當時的女友去101的「Stay」,吃了一萬五。
    「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣:真的太陌生,也認為自己不夠格、不理解,所以說不出好壞,只能說不確定、不知道。

    R說他有時候會把事情想得太簡單,實際上也真的有點能力,只是可能能力或知識不足。
    又說對他現在來說,困擾的是怎麼做決定。
    「像是決定風格嗎?」我問。
    「也不是。」他花了一些篇幅形容,在我聽來像是,尋找自己的定位,屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是:接下來要繼續營運這個品牌嗎?還是要去別人的店工作?之前同行食旅帶有很強的實驗性質,場地的成本也不高,所以不用考慮營收,那接下來呢?

    在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙:門檻。
    我忍不住打斷:為什麼是門檻?我們會覺得是挫折、是障礙、是困難,為什麼會是「門檻」呢?
    「就像每個階段的門檻,自己不在那裡沒感覺,走到那才看見,也蠻有機會跨過,也有可能是不適合。」
    我似懂非懂的記錄下這些。

    直到訪問結束的當天晚上,R訊息我一串,看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
    那段訊息的大意是,對他來說人生很像打電動,有無止盡的關卡跟敵人要突破,是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事,雖然煩到想放棄,但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
    「剛在回家路上想著門檻的舉例,比方說,魚的第二面真的好難殺,一直殺不好,之類的。」
    看著這行字,覺得這樣的煩惱其實蠻棒的,棒到有點好笑又想哭。
    想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R,我也順便吃了幾口,每次去拜訪總有好料食。

    現在除了同行食旅,R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己,昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店,同時又有自己的工作室可以玩耍,打工跟做自己的實驗,兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。

    最後:「狂風暴雨這個詞,或這首歌,你會想到什麼?」
    本來以為太籠統又無聊的問題,竟然在R身上得到了不一樣的答案。
    他說崩潰後很多事情會不一樣,下大雨後,無論是因為雨水清洗了世界,或是因為出門顯得珍貴,都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人,大概就是一種勇敢吧,面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
    他說:「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」

    忘了什麼原因,R曾傳訊息跟我說:「聽你這張作品我其實說不出所以然,最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子,很勇敢也很難,辛苦你了」

    我想對我來說,看到他用平實的心情面對料理,像是喜愛這個東西沒什麼好得意,真正的日常與投入,也有很多外人看起來很酷的煩惱,是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中,感受到口中的魚活過的痕跡,眾生命努力生存而後消逝,我們因此受惠,進食得以延續生命,甚至因美味而感到幸福。

    對我來說,理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點,在日日勉強的日子中,除了生死之外還有可以在意的事,好像得以多活一點,進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
    因此與你們分享,R的故事。

    🧑‍🍳 同行食旅
    📷 meng
    ✍️ 好笑

    #謝孟庭
    #雨
    #我願做一陣狂風暴雨
    #狂風暴雨不專業專訪
    #同行食旅
    #私廚
    #無菜單料理
    #生魚片
    #美食
    #河神的丸子
    #廚房中的性別

  • r&r專案 在 小人物職場 Facebook 的最佳解答

    2020-11-19 20:04:06
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    📌5 個應對討厭同事的方法
    👉第 1 個 面對豬隊友
    把交辦的工作切成最小可執行的事項,讓他一步一步完成,如果搞砸了,就請他再做一次,直到真的做好為止,不然永遠都無限循環
    .
    👉第 2 個 面對皮球王
    請主管定期檢視部門工作,做好工作日誌、專案進度等等,沒在做事的人就無所遁形,更進一步可以用 R&R 角色與責任表進行管理
    .
    👉第 3 個 面對酷寒殺手
    職場冷暴力是我覺得最難解的問題,可以嘗試與對方溝通,了解對方的想法,但如果還是不行,那就只能別受對方影響,該怎麼做就怎麼做
    .
    👉第 4 個 面對憤怒鳥
    避免跟他正面衝突,因為一發生衝突,你也會被歸類到低 EQ,盡量避開對方地雷,對方發飆時就漠視,冷靜到讓對方心裡發寒
    .
    👉第 5 個 面對害人精
    不要對每個人都推心置腹,害人精能做的往往是搬弄是非,只要自己問心無愧,加上保持距離,害人精往往無力可施
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    🔍不要想改變或是感化他們,就事論事永遠會是最佳解法,同事只是一時,不會是一輩子,不要把別人的問題變成自己的壓力
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