[爆卦]q梅發酵怎麼辦是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇q梅發酵怎麼辦鄉民發文收入到精華區:因為在q梅發酵怎麼辦這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者int5566 (最愛吃屎惹<3)看板cookclub標題[問題] 如何阻止脆梅發酵時間...



大家晚安

上個禮拜很幸運的在市場還找得到可以做

脆梅的六分熟青梅


再經過四天的醃漬之後糖水(50%)已經徹底地滲透了梅子

已經感覺不到酸澀味 變得非常可口

現在是把他丟在冰箱存放

但是到了今天發現浸泡梅子的糖水上面充滿了發酵的氣泡

一吃果然充滿了淡淡的酒香

想請問這梅子有比較簡單的方法可以阻止梅子繼續發酵嗎?

因為我個人不是很喜歡酒味。

外面買的脆梅通常也不會有酒味,但那應該是因為防腐劑的關係吧。

不知道有沒有其他更好的方法,感謝大家。

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minerva1114: 把糖水瀝出來,煮滾後放涼,再倒回去罐子裡。 04/20 22:26
minerva1114: 煮糖水的鍋子要乾淨,不可以有油,否則梅子容易壞掉 04/20 22:28
minerva1114: 。 04/20 22:28
int5566: 如果真的沒有其他更好的辦法 只能這樣了 謝謝! 04/20 23:30
Lycopene: 參考看看,在醃漬的過程中殺青的程度會影響發酵與否 04/24 03:31
Lycopene: 另外已經醃好的,利用一樓的方式也可以阻止梅子繼續發酵 04/24 03:32

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