為什麼這篇punch酒譜鄉民發文收入到精華區：因為在punch酒譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者TrJean (大亂鬥)站內Wine標題Re: [問題] 大型宴會的雞尾酒時間Wed Dec 1...
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2021-04-03 14:52:14
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※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言：
: 平常都是自己亂調來喝 所以很多不是很懂
: 這次要舉辦聖誕晚會 預估會有70~80人參加 年齡層為研究生和老師
: 因此前來徵求1~2種「以Vodka為基酒的雞尾酒」配方 順便徵求「水果茶」的配方
: Q1:宴會還會額外提供另外兩種飲料，所以不知道雞尾酒的量平均一個人要抓多少？
: 雞尾酒平均一個人200 mL夠嗎？太多還是太少？
我之前也有滿多次調大PUNCH的經驗，只是太久沒摸了，有點生疏，
以下為個人意見，僅供參考。
一人200ML，一定太少，如果是聖誕晚會的話，大家應該會無聊就一直喝水，
一個晚上只補充2罐養樂多，應該不夠吧？
: Q2:最終酒精濃度大約多少比較恰當？我觀察酒譜好像最少都有8%（含40%Vodka 20%）
: 若是調至類似啤酒的濃度或更低（2~4%）會不會太稀？
看你要不要喝得出酒味來決定，因為看到後面有提到經費拮据，
所以，建議你買一瓶伏特加即可，剩下的分量用汽水跟果汁補齊，
果汁跟汽水用不完可以跟買的店打商量看可不可以退，或是折價賣給同學，
酒開了沒用就比較難處理。
: Q3:因為經費拮据，因此能否提供適合使用的便宜Vodka牌子（比smirnoff便宜）？
我都買ABS的，對於其他間沒研究。
: Q4:能否幫我看下面配方是否適合（未試喝過） 有沒有修改建議？
: 40%Vodka 5~10%
: 蔓越莓汁 40%
: 柳橙汁 20%
: 椰奶 5~10%
: 雪碧（或七喜） 30%
: 水果丁 些許
: 大型冰塊
其實調過幾次，深覺得大家喝果汁＋酒＋汽水都很難不好喝，
所以，比例真的是你開心就好。
但是不管怎麼調，都請把椰奶拿掉，
在大型場合，雞尾酒大多會用透明的PUNCH缸裝著，
所以透亮不顯髒的雞尾酒會比較多人愛，
椰奶一加上去就濁掉了，真的不建議啊！
而且椰奶會有一層油在表面，會影響到後面調出來酒的美觀度。
建議可以買的果汁(之前為了省成本，大多買濃縮果汁)：
鳳梨汁跟柳橙汁、萊姆汁、檸檬汁，
還有整罐的那種沒濃縮的葡萄柚汁也用過(酒譜上，VODKA加葡萄柚就是灰狗了)
透過果汁的搭配，每調一道新的就給人一種新的感受。
水果的部分，都是去材料行直接買什錦水果罐頭加進去，
雞尾酒本身是透徹液體，加上一點在底下飄動的水果，其實就很美了，
如果真的經費有限，就自己切柳丁丁丟進去吧，
反正現在是柳丁產季，只是比較耗人力。
之前調大PUNCH缸的比例，基本比例的話，
就是一瓶酒，看要分幾次調，分三缸就倒1/3，
再倒1瓶半至2瓶的兩公升七喜(試過幾次，甜度上真的七喜最適中)，
然後倒果汁調味，加水果丁調色。
如果想要讓人家比較能感受到這是"酒"的話，建議把VODKA改透明龍舌蘭。
: Q5:我還需要一個水果茶的配方 除了水果丁和柳橙汁為主外 完全沒有水果茶的配方頭緒
: 謝謝前輩幫忙了 還蠻急需的
水果茶的話，去材料行，買果粒茶，
有很多種果粒茶，看你喜歡哪種味道，也可以多買幾種，調不一樣味道的，
先用熱開水沖開，然後直接用果粒茶＋七喜＋冰塊倒滿一缸，
果粒茶泡剩的水果丁可以留著，或是直接撈掉丟棄。
如果是要熱熱喝的話，直接把果粒茶封成茶包，
丟在熱水裡面像一般泡紅茶的方式即可。
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◆ From: 61.223.97.92
推 Chinayoyo:要是你們敢用abs來調 就別想入場了 = =+ 12/19 02:42
→ Chinayoyo:by 一直寄居在酒版 偷偷監視的主辦人 XD 12/19 02:44
→ TrJean:ABS不好嗎？ 12/19 03:07
推 nsweet:其實ABS用來調酒應該OK 就藥用酒精嗎 12/19 03:48
→ nsweet:反正目前提供的調酒酒譜主要的味道是靠果汁和汽水 12/19 03:49
→ nsweet:ABS沒有雜味(就酒精的味道) 應該還OK 只是C/P值不划算 12/19 03:50
→ nsweet:ABS算起來有點貴 12/19 03:51
→ nsweet:忘了說 前提是要調的比較淡 如果比例到1:1或1:2 就有差了 12/19 03:51
→ nsweet:個人意見 參考一下就好 12/19 03:53
推 philjkc:其實ABS還好吧 costco大瓶的四百多 不貴阿... 12/19 11:11
推 Chinayoyo:要用abs還不如用思美洛或stolichnaya 大潤發現在特價 12/19 17:11
→ Chinayoyo:好像也比abs便宜 12/19 17:12