【西班牙餐桌】Sangría

Sangría，可說是西班牙最知名與最受歡迎的飲品之一，特別是在夏天，冰冰涼涼的酸甜滋味讓人能徹底地消暑解热，大多數人稱它為「西班牙水果酒」。事實上，它的製作並不困難，許多西班牙家庭也會在家自製水果酒，在哄趴中更是主人常會端出來的飲料。

為了保證Sangría的「純正」，2014年歐洲議會(Parlamento Europeo)及歐盟理事會(el Consejo)更通過律法規定，從今以後Sangría的生產只限於伊比利亞半島，也就是西班牙及葡萄牙兩國境內 (所以在此文中就不再叫它西班牙水果酒了，不然葡萄牙一直被世界遺忘XD…好口憐)，其它的歐盟國家只能以「紅酒調酒」(bebida aromatizada a base de vino)命名。基於歐盟如此用心的維護Sangría純正血統的，這也讓人好奇起來Sangría”的起源。

1788年神父埃斯特萬·托雷斯(Esteban Torres)在他的西語字典中，是這樣定義Sangría的:「由英國人發明的飲品，在英法的美洲殖民地經常飲用」(Bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América)。這是目前可信度最高的論點，也讓人大吃一驚，原來「西班牙水果酒」這個中文命名錯的離譜。

至於為何會變成「西班牙」水果酒呢? 在1860年到1960年之間，許多西班牙人大規模的移民到阿根廷和巴拉州，面對南半球的炎夏，Sangría因此成為他們最愛的夏季飲品。

事實上Sangría這個字源是來自於英文字的Sangaree，由於很接近西班牙文中的Sangre(血的意思)，加上紅酒的顏色就跟血一樣，因此西班牙人就稱它為”Sangría”; 過去有些西班牙的美洲殖名地國家則稱它為「紅酒檸檬水」(limonada del vino)。

最後，就來個大放送，附上鄉民私人收藏的食譜，大家有空也可以在家試試自製水果調酒唷!!

《Sangría食譜》
食材: 熟成一年左右的紅酒1L、水蜜桃2顆、蘋果1顆、葡萄20~30顆、柳橙4顆、檸檬1~2顆、熟成一年左右的白蘭地1杯、肉桂皮2條、氣泡水0.5L、大冰塊、柳橙利口酒1小杯、糖4匙(可依個人口味調整，可加、可不加)

製作方式:
1. 先將蘋果、柳橙1顆去皮切成一口大小的塊狀。水蜜桃、葡萄用清水洗淨; 前者切塊狀，後者對切。
2. 將剩下的三顆柳橙及檸檬壓成果汁狀。
3. 把所有準備好的水果放入大冷水壺中，倒入檸檬汁，放入肉桂皮，倒入白蘭地及柳橙利口酒。
4. 放置90分鐘，以類似冷浸法的方式，讓壺中的水果自然出水(此步驟很重要)。
5. 接著，將新鮮柳橙汁倒入冷水壺。再放入適量細紗糖，依個人口味調整(如果水果本身就很甜，不建議加糖)
6. 倒入紅酒、氣泡水及放入大量冰塊，用湯匙均勻攪拌，Sangría就完成了。

小建議: 喜歡酒味重一點的，紅酒可以多加一些。

文章來源參考:
http://www.muyhistoria.es/…/icual-es-el-origen-de-la-sangria

http://en.wikipedia.org/wiki/Sangria

http://www.abc.es/…/abcp-sangria-denominacion-origen-201401…

本集主題：「零基礎一學就會的100款手搖飲：學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣」介紹
　　　　　　　
訪問作者：蔣馥竹
　　　　
內容簡介：
　　集結20年教學經驗的精華配方，
　　讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功，
　　飲品高手獲得飲料製作的創意與靈感。
　　
　　「這本書只是我回顧飲調生涯的開端，無論是基本的泡茶技術，還是最新穎的炫茶機，我提供配方，也提供創意發想，讓茶飲更增加繽紛色彩。關於果汁、花草茶，甚至咖啡也是如此，靈活運用各種不同配料，如鮮奶油、奶蓋、蛋白霜、棉花糖、爆爆珠、彩色粉圓、自製茶冰磚、自製茶凍，讓飲料的世界打開更寬廣的天空。」by 蔣馥竹
　　
　　作者蔣馥竹（蔣馥安）擁有20年的飲調教學經驗，教授過各行各業的學生：有想轉行創業的人、有純粹當成興趣的人、有想學得一技之長就業的人，也有想考證照的學生。她將20年來的授課精華，各種經典、人氣、獨特的手搖飲，全部濃縮在這本書中。
　　
　　本書共分成「茶」、「特調」、「果汁＆咖啡」三個單元。
　　
　　Part1〈茶飲品〉：以「茶」為主角。除了經典的桂花烏龍、玫瑰鐵觀音、金萱、玄米玉露以外，兼具風味與視覺的花茶、工藝花茶等，都是適合當作基底的茶類。另外，加入爆爆珠、珍珠粉圓、寒天，以及冰淇淋、奶蓋等配料，每杯手搖茶都豐富美味。
　　
　　Part2〈特調飲品〉：使用許多特殊的材料，調出一杯杯顏色奪目、造型獨特的飲品。像是顏色夢幻的蝶豆與藍柑可爾必思、山峰外型的蛋霜百香果茶、善用花草茶冰塊的飲料等，杯杯都是視覺的饗宴。喜歡 IG 或臉書打卡的人，這裡的獨特飲品讓你更好拍，而且拍完還能大口暢飲。
　　
　　Part3〈果汁＆咖啡飲品〉：果汁、咖啡也是極佳的基底飲料。果汁可以搭配鮮奶油、新鮮水果，完成一杯杯外型可愛的雲朵系列飲品。此外，以可以試著將冷、熱咖啡與各式糖漿、冰淇淋混搭，每一杯成品，不管是經典、獨特的創意風味，讓人恨不得立刻大口暢飲！
　　
　　蔣老師為了讓零基礎的飲調新手有信心學習，特別從泡茶、煮咖啡、煮各種顏色的珍珠等基本技巧教起，只要按照的步驟順序操作，即便是有難度的漸層，新手也能遊刃有餘。已經沉浸於飲調世界的高手，本書飲品的配方、配色，可以提供自創飲品的靈感與創意。
　　　　
作者簡介：資深飲調名師 蔣馥竹（蔣馥安）
　　救國團20年資歷飲料調製講師，曾任金爵獎調酒比賽評審、古坑咖啡比賽評審等職位，輔導超過500位學生考取丙級飲料證照。除了台灣之外，還輔導中國、美國、德國、菲律賓等地的學生，開創飲料事業。著有：《冰砂大全》、《清瘦蔬果汁》、《百變紅茶》、《咖啡經典》、《開店寶典》等書（朱雀文化出版）。
　　
　　
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＃威士忌 ＃格蘭利威 ＃膠囊威士忌
今天我們就來看看大家對於格蘭利威膠囊威士忌調酒的看法有哪些

// 從外觀來看
許多人批評這個海藻製薄膜看起來像洗衣洗碗膠囊，外表顯得廉價，沒有威士忌品牌應該會有的專業、嚴謹的形象。但也有人認為這樣的包裝是永續環境、友善地球的設計，未來將會是酒界的發展趨勢。
我覺得雙方立場都是對的，第一次接觸這樣的膠囊，除了覺得新奇外，是真的會感覺威士忌瞬間掉價，但接觸國外許多酒展後，發現有越來越多的公司開始發展新的包裝，例如可回收的鋁罐紅酒、紙盒裝的葡萄酒等，都有可能是未來新的包裝設計，除了節省包裝材料的費用、保護地球，也可以提供消費者耳目一新的品飲方式。

// 23ml的酒精在這一顆膠囊裡
有些人認為一口喝下23ml的威士忌太濃烈外，也聞不到威士忌本身的香氣。但事實上這裡面還有其他香料以及其他調酒，並不完全是高濃度的威士忌。
大多數人喝雞尾酒，都是想要有趣、好玩，最好花樣特別多，因此這個膠囊非常符合雞尾酒的風格。

// 喝下去的感覺如何
咬下去那一剎那，有滿滿的驚奇，大概是因為你不確定一咬破會有什麼風味在等著你。裡面有許多香氣出現，在口腔中圍繞，一時之間感受不到酒精，吞嚥後才伴隨著一些酒香散發。三顆膠囊裡面，我最喜歡木質口味的，味道溫和、尾韻算是三個裡面最綿香的。另外兩個口味，味道很化學，有著感冒糖漿的味道。

整體而言，我覺得值得一試，因為在口中爆裂的瞬間會有驚喜，這就是調酒應該要帶給你的感受啊！冰冰涼涼的威士忌調酒，真想再喝一次～

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【 下週四見】
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