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[爆卦]polenta中文是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇polenta中文鄉民發文沒有被收入到精華區：在polenta中文這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 polenta中文產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過4,201的網紅湯姆自己講 Monologue. by tom，也在其Facebook貼文中提到， ｜湯米的週三小酒館｜ 『 10 Cases 』倫敦柯芬園 也不是沒咖啡館可講(手機裡至少有兩家)，但我想先講昨天工作畢業去的小酒館，那就叫週三小酒館吧！ 10 Cases小酒館就在柯芬園我上班5分鐘的距離，每次經過都很想進去，但礙於喝酒不能上班，還有下班同事們喜歡去英式啤酒吧，所以都沒什麼機會...

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polenta中文 在 歐老外 | 台北美食 Instagram 的最讚貼文

2020-05-11 10:54:24

👉🏻 @waypointsante⠀ ▪️台北美食▪️⠀ 🍽餐廳： 鐵人伙房 | Waypoint Santé⠀ _________________________________⠀ 📍台北市 / Taipei City⠀ 📌松山區／Shongshan Dist.⠀ ________________...

  • 湯姆自己講 Monologue. by tom

    polenta中文 在 湯姆自己講 Monologue. by tom Facebook 的最讚貼文

    2017-08-16 22:05:30
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    ｜湯米的週三小酒館｜

    『 10 Cases 』倫敦柯芬園

    也不是沒咖啡館可講(手機裡至少有兩家)，但我想先講昨天工作畢業去的小酒館，那就叫週三小酒館吧！

    10 Cases小酒館就在柯芬園我上班5分鐘的距離，每次經過都很想進去，但礙於喝酒不能上班，還有下班同事們喜歡去英式啤酒吧，所以都沒什麼機會去。這次，好友珊迪特地等我四點下班一起去小酌慶祝。

    天氣滿好所以我們坐外面，店門口櫥窗擺著各種酒容器。很喜歡英國/法國很多店面是折疊式店門，意思是天氣好時，可以完全打開變成開方式店面。

    因為上次跟英倫酒哥說說酒碰面知道我喝酒屬hypersensitive系列，所以我就點了來自法國的白酒Muscadet，珊迪則點了德國的白酒Riesling。

    配酒菜當然是我最愛的Fried Squid(炸魷魚)，還有我覺得跟啤酒也很搭的Polenta Chips (完全不知道中文怎麼翻)。

    這家店的服務非常棒，首先小插曲是，我的Muscadet喝到一半，正在幫珊迪拍照時，Menu竟然因倫敦一陣怪風打翻了整杯酒，酒杯還掉地上破了。店員趕緊過來整理並關心有沒有事 (還半開玩笑說"你們是為了什麼事吵架了呢?")，我也半開玩笑回店員說「那我馬上來點吃的並把Menu還給你，這樣就不會再出烏龍了」店員笑了笑問「先生，你剛剛點了什麼酒？」沒多久，一杯免費的Muscadet送上桌，害我覺得有點不好意思，但也滿開心的。

    小菜(small plates)送上桌後，店員問我們要不要吃點麵包？我想說也沒點什麼主食那就來點麵包吧。吃完麵包還問我們要不要補。

    沒想到最後帳單上麵包竟然是送的(菜單上寫£2) 然後這家服務費只收10%，比常見的12.5% 還便宜而且在觀光客柯芬園，真是難得的好店啊！

    地址：16 Endell St, London, WC2H 9BD

    官方網站：http://10cases.co.uk
    ————————————

    P.S. 喝完酒去旁邊的 I Love Nata 吃葡式蛋塔，也是滿幸福的搭配！
    P.S.2 最近都走完全iPhone拍照系列，上次週三咖啡館也是

  • 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

    polenta中文 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文

    2017-03-29 21:21:16
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    [雪梨食況轉播] 雪梨歌劇院的絕美餐廳 Bennelong

    從Darling Harbour乘船出發，約24分鐘可抵達Circular Quay。天空灰撲撲的，像是髒污的棉被，覆蓋了斜陽也遮蔽了晚霞，航程風景欲振乏力，直到雪梨港灣大橋切出雪梨歌劇院與海面交會的壯闊構圖，才比較像一回事。夜漸黑，燈火明，從碼頭步行至歌劇院，景色愈來愈好看，心情愈來愈嗨，進入「Bennelong」餐廳後，我幾乎控制不住按快門的心。

    Bennelong是雪梨歌劇院的地標餐廳，Peter Gilmore自2015年接手後，熱門程度更勝以往；Peter Gilmore的旗艦餐廳「Quay」也就在對面，Bennelong大獲成功，二相拉抬，也讓Peter Gilmore聲勢更上層樓；執掌Bennelong的主廚Rob Cockerill也功不可沒，他是Peter Gilmore在Quay的左右手，實力當然堅強。

    先別探究什麼是澳洲料理，這個多元移民社會很難釐清文化本色，Bennelong反倒任務清楚，就是把在地食材、經典菜餚用現代精緻的手法詮釋出來。不同於Quay端上多道料理的品嚐套餐，Bennelong不囉嗦，套餐就是三道菜，料理手法、呈盤風格也簡明扼要，美味卻不打折扣，每一樣都紮實到位，誠懇至深，相當討喜。

    前菜我選了一道旭蟹（spanner crab） ，肉質厚實，蓬軟鬆嫩，味道主軸卻是玉米，千變萬化的玉米─玉米粥（polenta）、玉米筍、爆米花，交織出各種層次的香甜風味，以及或軟或脆的口感變化，加以飄散檸檬清香的酸奶醬汁，以及脆實的葵花籽，滋味與質地都很出眾。

    主菜，我看見Barramundi就選了，中文名叫盲槽魚，可謂澳洲土產鱸魚。這晚我吃到的Barramundi煎得恰恰好，肉身很厚而濕潤，表皮也有厚度而極乾脆，綴以鹹鹹的海蘆筍與香香的幼韭蔥，以及檸檬醬汁與鮮味奶油，味道融洽極了。配菜的嫩葉沙拉佐紅蔥頭醋汁，以及細香蔥新馬鈴薯，也都做得到位。

    既然來到澳洲，甜點就不得不選Pavlova，Bennelong的版本形似歌劇院的外型，更加貼切。Pavlova的主體是蛋白霜，傳統作法會把外層烤脆，Bennelong則把脆的部份做成瓦片黏貼在外，主體是蓬軟的蛋白霜與百香果卡士達，點綴少許香草奶醬，以及百香果醬汁在側，就是甜甜虛虛的一大團東西，不是我喜歡的味道，但也算是打勾了「Pavlova」這一項吧。

  • 徐仲風味學 從產地到餐桌

    polenta中文 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答

    2015-11-16 21:27:20
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    《活動通知》

    今年快結束了，義大利經濟貿易文化推廣辦事處通知我，他們要頒給我一個義大利之星騎士勳章(L’Onorificenza Cavaliere dell’Ordine della “Stella d’Italia)，感謝我多年來在台灣協助推廣義大利飲食文化，這消息讓我既感謝又尷尬，因為今年本人似乎還沒辦過義大利餐會。

    無功不受祿，於是我找了老搭檔王嘉平，歲末年終前瘋一把，就來場攸關義大利的餐會吧！話還沒說完，他就掩著耳朵跑步離開。

    「每次都是我做菜、你講菜，你不煩我都累了，換個有新意的玩法好不好？」他這麼嚷著，哼歌轉身去咖啡館看正妹。

    我知道餐會是一時的，兄弟是長久的，看著他離去的背影，我靜默以對(看正妹竟然沒糾我？)。畢竟九月份才玩了場雙主廚的豬肉餐會，一時半刻要想出新玩法也不容易。

    事隔數日，我到新竹種籽節氣廚房，遇到了在彼刻小館(Piccola Enoteca)打雜兼煮菜的Boris，談到義大利的餐飲系統中，廚師和披薩師傅是截然不同的職業，但台灣這邊經常要主廚兼披薩師。忽然之間，我有了點子。既然玩過雙主廚餐會，那乾脆來個進階版，辦一場「四廚人」餐會，展現南義大利和北義大利菜的差異。

    於是我誠摯地邀請Boris舉辦餐會，他曾在加拿大向羅馬主廚拜師學藝，擅長繽紛華麗的南義大利菜。我同時告訴他，這次餐會王嘉平不想煮菜了，只願意擔任披薩和麵包師傅，這樣兩人恰好可以組成南義大利隊。

    有了南義隊，我還得找出北義隊。於是我打電話找Zoca Pizza的Zocatelli Federico，婉轉告訴他關於王嘉平如何認為南義大利的披薩才是世界第一等等五四三，製作北義大利披薩的Zoca當場即拍胸表示加入，他邀請La Piola的Simone Bussone主廚組成北義大利隊，在餐桌上告訴王嘉平什麼是道地的北義大利菜餚。

    眼看餐會雛形已具，我沒忘記王嘉平的叮嚀，深怕大家聽膩本人單口相聲的說菜方式，於是我邀請中文名為江書宏的Giancarlo Zecchino共同主持，號稱為「偽台中人」的他，剛剛出版一本《跟著義大利主廚學義大利語》，出生在南義但在北義求學的經歷，絕對能以中、英、義的觀點切入，探討王嘉平的麵包和披薩有無「新意的玩法」。

    為了更完美呈現「新意的玩法」，這次餐會不用紅白酒，我打算找ChangeX Beer啤酒專門店的創辦人翁詒君合作，他擅長用啤酒風味分布圖介紹世界。這次就請他根據菜餚特色，挑出五個不同國家的精釀啤酒做飲品，因為啤酒正是義大利近年開始流行的飲品。

    於是一位啤酒師，四位主廚和兩位主講人，剛好是場三對三鬥牛賽，義大利人VS亞洲人，拚廚藝也練嘴皮子。

    最後我再打電話告知王嘉平，餐會是一時的，兄弟是長久的，這次他不用煮菜而是做麵包，我沒搞脫口秀而變成雙人相聲，以全新點子慶祝過年，全都照他的意思，且私下用他的名號邀請這幾位合作者，如此貼心，誠乃兄弟是吧？

    我不知道他對此安排有何感覺，只知道他如雕像般沉默不語，我猜應該是太過興奮了，不管怎麼說，歲末年終，咱也好久沒玩一場義大利飲食餐會，有興趣吃吃喝喝玩到不知南北的朋友，一起來吧！

    餐會時間：2015/12/07(星期一)晚上6:30
    餐會地點：SOLO TRATTORIA
    地址： 110台灣台北市信義區逸仙路50巷22號

    餐會報名專線
    SOLO TRATTORIA 電話：+886 2 8780 2691

    餐會費用：一人2980(已經包含酒精，不需加服務費) 餐會人數限定60人

    PS.不建議另外帶酒，因為已經準備有趣的五款啤酒。
    PS.餐會內有牛肉，如果不吃牛肉的朋友請提早告知。
    PS.一如以往，主廚有更換菜單的權力，底下是雙方暫時公開的菜單。

    開胃菜

    1/北義風乾鱈魚佐經典玉米糕(Baccalá mantecato with crispy polenta)
    2/北義牛舌佐到地皮蒙特綠紅雙醬(Beef tongue with bagnetto verde e bagnetto rosso)
    3/南義綜合拼盤：醃漬蘑菇(marinated mushroom)、鯷魚(marinated alici)、茄子(marinated eggplant)、卡拉布里亞辣肉醬(nduja)、卡拉布里亞經典麵包佐油封鮪魚(tuna under oil, served with pane tipi Calabrese)

    前菜
    1./北義溫柔麵疙瘩(口味保密)
    2/北義媽媽的燉飯(口味不讓南義隊知道)
    3/Zoca 獨門北義Pizza(幾款和口味都是機密)
    4/ 羅馬牛腸麵(rigatoni alla pajata)
    5/嘉平獨家羅馬式披薩

    主菜
    1/北義紅酒燉牛肋排(Stew beef Rib in red Wine)或豬肋排佐扁豆(Pork ribs with lentils)
    2/南義脆皮豬肉卷佐窯燒杜蘭經典麵包(porchetta served with pane carasau)

    甜點
    1/北義佐卡特製聖誕麵包(Panettone)佐溫熱沙巴甕醬
    2/北義糖漬蘋果佐香草冰淇淋
    3/南義拿坡里酥皮餅(struffoli,)
    4嘉平特製綜合冰淇淋
    5/ Maritozzi

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