This was one hell of a gastronomic delight! The menu was carefully curated to suit different dietary needs and provide you the best experience! Let me take your through our night through pictures. 🇦🇹😍
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Picture 1:
Thanks @esszimmersalzburg Andreas and her husband made our evening the highlight of our trip!
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Picture 2:
Very colourful smoked and creamy cod with truffle 😍 paired with Riesling from the famous wine 🍷 region Wachau in Austria 🇦🇹
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Picture 3:
Variations of chargrilled tuna with cucumber and avocado 🥑
FUNFACT: the wine paired with this dish is by Mönchsberg , a winery that existed when Mozart 🎶 was alive! They’re bringing back traditions and making it very limited, around hundred or so bottles per year, and the restaurant only gets 18 bottles per year!
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Picture 4:
Goose liver with apricot 😍
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Picture 5:
Scallop with watermelon, peas and tomato! All the ingredients were super fresh, and the scallop was chargrilled to perfection 😘
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Picture 6:
This dish was from the vegetarian menu, 🌱 the Polenta crepe with with grilled vegetables and leek stock. Wasn’t expecting any surprises there but the the plating was spectacular and there were many layers in terms of texture on the plate 😍 Didn’t know vegetables can be so playful!
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Picture 7:
Filet of veal and raviolo filled with braised shoulder and passed cress, needless to say, the name of the dish itself suggests complexity, and it only exceeded expectations! ☺️
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Picture 8:
“Mozart would love it” dessert with Marzipan, pistachio ice cream.
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Picture 9:
The terrace we chilled on after dinner
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#Mönchsberg #salzburgaustria #esszimmer #travelblogger #austria🇦🇹 #austriavacations #foodblogger #foodporn #foodphotography #mozart #remembersalzburg #visitsalzburg #finedining

義大利社畜日常/
春天到了
也就是義大利的報稅季又來了～

從今年一月開始我就被“家庭資產申報”搞的一個頭兩個大，已經連續一個月去一次申請機關總共去了四次😂，
然後這個月開始“個人所得申報”
每年到這個時候，看到繳交給政府的稅金就很想把行李箱拿出來，東西款一款逃離這個高稅金的國家！
奉勸大家義大利來玩玩就好，千萬不要想不開來這裡工作定居，如果你想來修身養性那又另當別論～
闖過義大利各關後，耐心條一定可以滿格💪
總之，
慢慢來是第一條法則！
萬萬稅是第二條😂

話說我很喜歡跑這些政府機關，尤其是稅務，資產這類的，也算是疫情下正面的產物，因為想要好好研究這個政府是怎麼補助人民，規定是怎麼繁瑣(咬牙切齒)，我也不怕，反正不懂一定要當場詢問，大多人都沒什麼耐心但會盡量回答我，有一位甚至把電腦畫面轉過來給我看，寫下來叮嚀我要這樣作，真的很感恩(雖然她臉很臭😂)～

慢慢的跑了一星期個人所得文件只有老公的墨魚佐玉米糕能安慰我👉https://venicewalk.com/2021/01/16/seppie-in-nero-con-la-polenta/

義大利人的辦事態度很散，有問題一定一定要現場詢問👉https://venicewalk.com/2020/07/24/italian-services-post-covid/

選購攝影作品👉
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今天默默地南下到了西螺的 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 找朋友 Ozzy，順勢亂入了醬油試吃與亂煮的在地午餐

我分配到了夭獸粗的蘆筍一把😎😎😎

想了想還是簡單吃就好，這麼漂亮美麗的食材，不過多處理，好好掌握生熟度即是對它最大的尊重

（但還是忍不住做了點虛華的處理⋯🤷🏽‍♂️）

買到這麼長的蘆筍，其實尾端約有1/4都是纖維很粗的部分，自然折斷後，與第二張圖削下來的皮一起與水還有鹽巴奶油煮成簡易的蘆筍奶油清湯

把煮出蘆筍甜的部分瀝出之後，將蘆筍進去煮個1分鐘（太粗，得先讓他熟一咪咪！）

接著取出，橄欖油或奶油都好，上平底鍋煎上色，剛好熟即可出鍋

Ozzy冰箱的松露醬拌點橄欖油與檸檬汁還有鹽巴後，淋在上色的蘆筍後即可⋯🤟🏾🤟🏾🤟🏾

（以上這道菜用到的是蘆筍前1/3的部分）

中段的蘆筍切片與切段，剛剛煮蘆筍剩的奶油湯，拿來煮玉米粥（Polenta）

切片的拌進去粥一起煮，切段的奶油炒香後放在煮熟的玉米粥上，最後磨上點帕瑪森起士💥💥💥

#一根簡單的蘆筍也能分段食用
#當然覺得麻煩整支啃也不是不行啦

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Rockhankroll

#蘆筍 #在地食材 #廚師漢克

西洋梨起司豬排佐波本威士忌蜂蜜 — 在生活中，有些特殊場合需要特殊的美食，例如：週年紀念日、生日、重大節日，或者只是想為假期準備一些令人印象深刻的東西，那麼這就是你要的食譜！在添加西洋梨、馬鈴薯、青豆和古岡左拉起司前，我們先用蜂蜜波本威士忌調味煙熏豬排。各個食材帶來層次般的美味。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/flaming-honey-bourbon-pork-chops

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所需食材:
2 片 豬排
1 茶匙  粗鹽
1 茶匙 砂糖  
2 茶匙 + 2 湯匙 橄欖油
½ 茶匙 現磨黑胡椒粉 
2 茶匙 新鮮迷迭香 切碎
2 茶匙 新鮮百里香 切碎  
2 湯匙 無鹽奶油 
2 顆 西洋梨
60 ml 新鮮柳橙汁
60 g 蜂蜜 
60 ml 波本威士忌
檸檬汁
1 湯匙 奶油  
約 100 g 古岡左拉起司

其它:
250 g 小馬鈴薯
125 g 青豆
100 g 培根片
1 顆 紅洋蔥 切條
鹽
黑胡椒粉 
一些 香料

作法:
1. 首先，準備醃料。將迷迭香和百里香切碎，然後加入鹽、黑胡椒粉和砂糖。將所有食材混合在一起並鋪在板子上。現在用豬排沾取醃料。
2. 平底鍋熱鍋倒油，然後小火煎豬排。
3. 西洋梨切半，然後用湯匙去核。接著放在鍋中。
4. 在鍋裡倒些波本威士忌，快速火燒豬排和西洋梨。
5. 為了稍微減少大火，加入柳橙汁、檸檬汁和蜂蜜。最後，放入無鹽奶油，並在肉上放上古岡左拉起司。讓鍋中的液體在低熱下變稠。
6. 豆類和馬鈴薯是配菜的完美選擇。馬鈴薯去皮和豆子一起煮熟。在平底鍋中加熱橄欖油，然後將馬鈴薯切薄片。加入切碎的培根和紅洋蔥，繼續煎至培根酥脆。然後加入豆子，並用鹽、黑胡椒粉和鹽調味。

你是否正在尋找另一種非常特殊的食譜，試試看這個白酒蒜香雞腿排佐玉米糊：https://www.yokofu.tw/chicken-with-polenta/

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原味玉米濃湯
材料
玉米棒 300公克 polenta 300g
水 600cc water 600cc
奶油 適量 butter
調味料
鹽 少許 salt
黑胡椒粉 適量 black pepper powder
作法
1. 在鍋中放入冷凍玉米棒及水，以大火將玉米棒煮至軟後，轉小火，再用手持攪拌棒將玉米棒打成濃稠狀。
2. 再放入奶油、鹽並拌勻，將玉米濃湯煮至滾沸即可。
3. 盛碗後，撒點黑胡椒粉食用。

海鮮玉米濃湯
材料
玉米棒 300公克 polenta 300g
水 600cc water 600cc
奶油 適量 butter
海鮮包 1包 seafood mix 1 package
洋蔥末 20公克 onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
黑胡椒粉 適量 black pepper powder
作法
1. 將冷凍海鮮包放入碗中，再倒入熱水汆燙。濾去海鮮熱水後，備用。（標：熱水先汆燙，海鮮口感更軟Q）
2. 在鍋中放入冷凍玉米棒及水，以大火將玉米棒煮至軟後，轉小火，再用手持攪拌棒將玉米棒打成濃稠狀。
2. 再放入奶油煮至玉米濃湯微滾。接著放入洋蔥末、海鮮、鹽、黑胡椒粉，輕輕攪拌。
3. 煮至海鮮變熟後即可。

蔬菜玉米濃湯
材料
玉米棒 300公克 polenta 300g
水 600cc water 600cc
奶油 適量 butter
冷凍綠花椰菜 80公克 broccoli 80g
紅蘿蔔丁 20公克 carrot 20g
火腿丁 適量 ham
洋蔥末 15公克 onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
作法
1. 將冷凍綠花椰菜，切成丁狀。備用。
2. 在鍋中放入冷凍玉米棒及水，以大火將玉米棒煮至軟後，轉小火，再用手持攪拌棒將玉米棒打成濃稠狀。
3. 放入奶油、鹽煮1分鐘後，再加入洋蔥末、紅蘿蔔丁、火腿丁、綠花椰菜丁煮至滾沸即可。

玉米粥
材料
玉米棒 400公克 polenta 400g
高湯（或熱水） 500公克 stock(or hot water) 500g
鮮奶 300公克 milk 300g
艾曼塔起司絲 2大匙 Emmental cheese 2tbsp
調味料
鹽 少許 salt
黑胡椒粉 適量 black pepper powder
作法
1. 將冷凍玉米棒放入攪拌機中打成粉，備用。（標：玉米粉煮粥，吃得到顆粒口感）
2. 在鍋中放入高湯和牛奶，大火煮至微滾狀態，再倒入玉米棒粉。
3. 轉小火，邊煮邊以湯勺緩慢攪動玉米粥，直到玉米粥變黏稠呈糊狀，再放入起司絲、鹽一起拌勻。
4. 當起司絲完全融化即可盛盤，撒點黑胡椒粉食用。
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氣炸玉米棒
材料
玉米棒 適量 polenta palitos
蛋 3顆 egg 3pcs
調味料
糖 適量 sugar
作法
1. 將蛋打散成蛋液，備用。
2. 將玉米糕條均勻沾裹蛋液，再放入氣炸鍋中。設定氣炸鍋溫度為180°C，時間為13分鐘，進行氣炸。
3. 炸好沾糖粉或淋煉乳即可食用。



玉米糕蔥煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
蔥末 20公克 chopped green onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再打入蛋。接著依序倒入蔥末、鹽、胡椒粉，並攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋，在鍋中倒入麵糊，再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時，用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。

玉米糕蔬菜煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
綜合蔬菜丁（胡蘿蔔丁、豌豆仁、馬鈴薯丁） 120公克 vegetable mix 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
胡椒粉 少許 pepper powder
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再依序倒入綜合蔬菜丁、蔥末，並打入蛋，最後放入鹽、胡椒粉，將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋，在鍋中倒入麵糊，再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至底部定型時，用鍋鏟將餅翻面續煎。煎至兩面微焦黃即可。

玉米糕海鮮煎餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
市售海鮮包 1包 seafood mix 1 package
韓式泡菜 120公克 Kimchi 120g
蔥末 15公克 chopped green onion 15g
調味料
鹽 少許 salt
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再依序倒入海鮮包、泡菜、蔥末，並打入蛋，最後放入鹽，將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 中火起鍋，在鍋中倒入麵糊，再用鍋鏟將麵糊整平。
3. 煎至海鮮都變熟即可。（

玉米糕肉餅
材料
玉米棒 120公克 polenta 120g
蛋 2顆 egg 2pcs
絞肉 120公克 minced pork 120g
高麗菜絲 60公克 cabbage 60g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
洋蔥末 20公克 onion 20g
調味料
鹽 少許 salt
糖 少許 sugar
胡椒粉 少許 pepper powder
醬油 少許 soy sauce
作法
1. 取一碗，倒入玉米粉，再依序倒入高麗菜絲、絞肉、洋蔥末、蔥末，並打入蛋，最後放入鹽、糖、胡椒及醬油，將所有材料攪拌均勻成麵糊。
2. 在烤盤上鋪一張烘培紙，再將麵糊壓成圓餅狀，放在烘培紙上。
3. 烤箱設定溫度為200°C，時間為12分鐘。烤到圓餅上色即可。


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