現場直播節目：Smash 漢堡 How to Make Smash Burger

Recipe: https://cicili.tv/smash-burgers-vs-rice-burgers/
中文影片: https://youtu.be/vvpErgtlYPU

服務：3個漢堡
準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘

對於Smash漢堡：
3個漢堡麵包
1湯匙黃油
3片生菜
3片番茄
6片美國起司

對於牛肉：
15盎司牛肉末
少許鹽
少許現磨黑胡椒粉
2湯匙清淡橄欖油

對於醬：
1湯匙美乃滋
1湯匙番茄醬
1湯匙甜碎瓜
1湯匙芥末醬

Serve: 3 burgers
Prep time: 10 minutes
Cook time: 10 minutes

For the smash burgers:
3 burger buns
1 tablespoon butter
3 piece lettuce
3 slices tomato
6 slices American cheese

For the beef:
15 ounces ground beef
Pinch of salt
Pinch of freshly ground black pepper
2 tablespoons extra light olive oil

For the sauce:
1 tablespoon mayonnaise
1 tablespoon ketchup
1 tablespoon sweet relish
1 tablespoon mustard

今日教大家煮
📌西班牙海鮮飯
📌鳥結糖
📌蟹粉豆腐

🍏🍏蘋果膠 購買Link 🔗🔗🔗
英文: https://bit.ly/3nPMAGZ
中文：https://bit.ly/3iYfrp2
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2020年10月31號 Live 食譜 Recipes
特別鳴謝義工團的食譜🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

西班牙海鮮飯
材料：
📌橄欖油
📌雞脾肉切大塊
📌洋蔥切粒*不要切太細
📌番茄切塊
📌葡國臘腸切粒(可用其他腸替。
如意大利腸等)
📌長紅色辣椒🌶️ 切粒和長條
📌枝豆或青豆
📌魷魚切圈
📌黑橄欖切粒
📌鮮蝦
📌青口
📌花蛤 clams
📌米 2杯至2 1/2半 (不一定要用
西班牙米可用家中食開的珍
珠米或絲苗米.不用洗因會
洗走表面的電粉質和粘性)
調味料：
📌洋蔥
📌蒜頭
📌蔥頭
📌鹽
📌香葉bay leaf 1片
📌黑胡椒粉
📌蕃紅花少許一捏左右saffron(先
用水浸下才會出味)
📌蕃茄膏
📌甜椒粉Paprika 1 茶匙
📌龍蝦湯*可用雞湯或清水也夠味
因有很多食材
📌白酒(隨意可以不加)

1. 加橄欖油入熱鑊中，首先爆香洋葱. 同隻鑊的另一邊煎香一面的雞肉至金黃先才可以反轉另一面煎. 爆香一邊雞肉後加入些鹽，香葉和黑胡椒粉

2. 加入蒜頭爆香至雞肉兩面都至金黃色便可炒勻. 另加入蕃茄粒再炒勻, 再加入葡國臘腸粒，炒香再加紅甜椒粒, 炒幾下先加入蕃茄膏繼續炒下加入魷魚再炒幾下然後加入龍蝦湯及浸了水的蕃紅花炒勻

3. 放入沒有冼的生米以十字形灑在(2)上面慢慢將米按入湯中便會均勻分佈再加入2匙鹽及1茶匙甜椒粉煮一陣⚠️注意不用撈勻住

4. 加入黑橄欖粒入(3), 蓋上鑊蓋, 轉中火繼續煮十分鐘(不用全程用猛火). 中途煮了5分鐘左右後加入枝豆上蓋

5. 落完枝豆2分鐘後放青口入飯面後上蓋, 過1-2分鐘後把蝦和花哈平均放在飯面. 再灑入蔥頭，紅長椒條, 紅椒粒蓋上鑊蓋轉細火煮多3分鐘左右或至收曬水. 西班牙海鮮飯完成👏🏻😋

YouTube Live – October 31, 2020 Recipe English Version
Seafood Paella
(YouTube video starts at 0:23.)
Ingredients:
Rice - of your choice about 2 ½ cups (450ml) (uncooked and unwashed to retain its outer starch for sticky texture when cooked)

Chicken thighs/legs - chopped
Portuguese sausage - sliced (optional to replace with Italian salami or any sausage of your choice for meat flavor)

White onion - chopped
Garlic - chopped

Cuttlefish - sliced (must be added first with uncooked rice to bring out the seafood aroma)
Mussels - (to be added last)
Shrimps - (to be added last)
Clams - (to be added last)

Tomato - diced
Red bell pepper - diced and sliced
Edamame - (or regular green peas)

Seasonings:
Olive oil - (MUST use olive oil)
Salt
Black pepper
Bay leaf
Tomato paste
Lobster stock - (or replace with chicken stock or just plain water is good enough)
Saffron Threads - a pinch (must use) (soak in a half small bowl of water to bring out the aroma)
Paprika - about 1 tsp (must use)
Black olives - sliced
Shallots - sliced
Red long chili - diced
White wine - optional

Methods:
1. In a heated wok, add in olive oil, onion, and chicken pieces. Add salt, black pepper, and bay leaf to the chicken, fry until golden brown and fragrant, then flip to the other side. Avoid moving the chicken too much when frying.

2. Add in garlic, tomato, Portuguese sausage slices, diced red bell pepper, tomato paste, cuttlefish, and stir fry until fragrant. Add in lobster stock to cover all ingredients and pour in saffron threads water, including the saffron threads, and mix well.

3. Add in uncooked rice by pouring in the wok in a cross design. Using a spatula, spread uncooked rice evenly around the wok. DO NOT mix. Sprinkle in salt and paprika to taste. Add in black olives, edamame, cover wok with lid, and cook on MEDIUM heat for 10 minutes.

4. After 10 minutes, add the mussels to the wok by sticking into the rice. Arrange the shrimps, and clams on top of the rice, sprinkle in shallots, red long chili, red bell peppers slices, cover lid, and cook for further 3 minutes on LOW heat or until all liquid has absorbed. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

鳥結糖

材料
📌 無鹽牛油 50克
📌 白色棉花糖 150克
📌 紅莓乾 50克
📌 開心果 70克
📌 奶粉 100克
📌 食用米紙 適量

做法
1. 牛油落鑊，用細火煮溶，之後放入棉花糖，慢慢煮溶，直至成糖漿。
2. 放入奶粉攪均，之後熄火。
3. 倒入開心果，紅梅乾，再攪均。
4. 準備平底長方形鐵盤，鋪上食用米紙，之後倒入步驟3已攪均的棉花糖漿，再用刮刀壓平，之後利用刮刀整成長方形，高度按自己喜歡，之後再推向盤邊，令長方形形狀更出。之後放入雪櫃冷藏大約15-20分鐘。
5. 取出已雪凍的鳥結糖，切條，再切成長方形粒狀，上碟，即成。(或者可以用食用米紙包成糖果)

Nougat
(YouTube starts at 43:12.)
Ingredients:
Unsalted Butter - 50g
Marshmallows - 150g
Milk powder - 100g
Pistachio - 70g
Dried cranberries - 50g
Edible glutinous/sticky rice paper

Methods:
1. In a heated pan, add in butter and melt it completely on LOW heat.

2. Add in marshmallows and melt them completely. TURN OFF heat.

3. Add in milk powder, pistachio, dried cranberries, and mix well.

4. Transfer to a tray lined with parchment paper. Flatten it smooth, and freeze it. Once cooled, cut into nougat sizes, and wrap each one with edible glutinous rice paper. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

蟹粉豆腐

薑粒 大約1湯羮
豆腐 1磚
蟹粉 3湯羹
上湯 2罐
粟粉 2茶匙
陳醋 1湯羹
麻油 1茶匙
蔥花 小許
紅蘿蔔半個

做法：
1. 紅蘿蔔用匙刮成蓉
2. 鑊燒至微熱下油(大約兩湯匙),倒入紅蘿蔔茸,略炒，加入姜茸，繼續用慢火炒香
3. 加入蟹粉，再炒一會，然後倒入上湯(留少許稍後開粟粉水用)，此時可調高火力。
4. 豆腐切大粒，加入煲內，再加少許胡椒粉，陳醋，麻油拌勻。
5. 粟粉用預留的上湯開成粉漿，加入煲內，倒入時要輕輕攪拌。湯滾後加入蔥花，關火即成。

*如買不到蟹粉,可以不用。可加少許菇粉增加香味。

English Version
Shanghai Hairy Crab Paste Tofu Soup
(YouTube starts at 29:36.)
Ingredients:
Shanghai hairy crab paste - a container (if unavailable, substitute with carrot bits by scraping a carrot with a spoon)
Ginger - minced
Chicken stock
Tofu - (pat very dry with paper towel and cut into cubes)
Edamame
Green onion - shredded
White pepper - to taste
Chinese mature vinegar - to taste
Sesame oil - to taste
Corn starch and water - to thicken soup
Egg white

Methods:
1. In a clay pot, add in oil and carrot bits. Cook on low heat until you get the consistency and appearance of crab paste. Add in minced ginger, Shanghai hairy crab paste, chicken stock, and tofu cubes.

2. Add in white pepper, Chinese mature vinegar, and sesame oil to taste. Stir in cornstarch and water mixture to thicken soup.

3. Sprinkle in edamame, green onion, and add in egg white. Serve.

＃20201031
＃肥媽食譜
＃mariarecipes
#肥媽easycook
＃肥媽廚房

#孩子坐車一定要坐汽座
孩子坐車一定要坐汽座
孩子坐車一定要坐汽座

很重要
講三次可能還不夠
除了要坐汽座
怎麼坐也很重要
現在樂樂已經改坐前向了
（腳太長也是一種問題 🤷‍♀️）
記得安全帶一定要綁緊喔

#自己的孩子自己保護
#汽座的重要性

<<家長最常犯、關於汽車安全座椅的錯誤>>

㊙如果我跟你說世界上有一種很棒的藥，沒有副作用、不用花大錢，卻可以有效降低71%新生兒死亡率、54%幼兒死亡率。不知道你是不是會聽了很心動?很想問我哪裡可以買?


Well #正確安裝跟使用安全座椅就是解藥。

我在PICU(兒科加護病房)時不只一次見到沒有坐在安全座椅(或是有坐安全座椅，椅子卻沒用安全帶固定…WTH???!!!) 而重度昏迷的小病人。家長貪圖一時方便害了小孩，看了實在痛心。

我們醫院的兒童乘客安全部門有好幾位兒童乘客安全技師(child passenger safety technician，需要認證)專門教導家長如何正確安裝汽車安全座椅。只要預約，他們就會花30-40分鐘查看你的車子、你的安全座椅以及你寶寶的特殊需求(譬如早產兒、剛上完石膏等)，教導你如何正確安裝使用汽座以及其他汽車安全相關知識。上星期五grand round(全院性會議)邀請到一位院內的資深技師來幫我們上課，受益良多。內容節錄如下:

✅購買汽車座椅三大重點: 要適合小孩要求、要適合車子規格、你知道也有能力正確使用這個汽座。所有的汽車安全座椅都需要達到聯邦安全標準，貴的廠牌不見得就是最合適的(譬如可能很重、媽媽一人無法安裝等)。
✅後向比前向安全。詳細閱讀你家汽座關於後向的年齡身高體重限制(每個汽座不同)，盡量讓小孩後向越久越好。
🈲絕對不要把「後向汽座」放在有安全氣囊的座位(譬如前座)。只要安全氣囊膨脹，小孩必死無疑(被擠壓)。
✅轉為前向之後，盡量使用5 point harness(中文叫五點安全帶?)直到到達身高體重限制。
✅在我們州，法律規定小孩八歲之前一定要使用安全座椅，除非小孩身高達到4 feet 9 inches(約145cm)及體重80磅(36kg)。如果小孩不夠高又沒有坐booster seat，安全帶就會落在錯誤的位置(脖子跟肚子)，發生車禍時反而危險。
✅安全帶正確的位置: 上方安全帶應落在鎖骨中央、下方安全帶則是在大腿上。
🈲未滿13歲不要坐前座。
🈲大部分的汽座飾品都沒有經過撞擊測試。除非你的汽車安全座椅廠商有特別推薦，否則不建議額外購買。
✅汽車座椅”有”使用期限。如果要購買二手的汽座也請務必確定該款汽座沒有安全疑慮(像是recall)、沒有發生過車禍等。
✅很多家長怕小孩子不舒服，安全帶都不夠緊。但安全帶需要緊貼孩童(pinch webbing test，請看下面圖片)才有最佳保護效果。
✅注意汽車座椅該有的傾斜度，請詳細閱讀說明書。像是如果把汽車提籃平放，嬰兒的頭就很容易滑下來。
✅如果汽車有top tether(看圖)，請務必使用。可大大減少座椅移動程度。

🚼綜合以上，安全度排行: 後向 > 前向5 point harness > 前向booster seat + 保留背板(除非小孩頭已超過背板高度) > booster seat。

最後的最後是，車裡的每一個人都務必要繫安全帶。發生車禍的當下，#沒有繫安全帶的人就是移動的武器，也可能是造成死亡的元凶!!!

《愛的過去進行式 The To All The Boys》主角拉娜康多 Lana Condor 用 8 分鐘的 Vogue
Taiwan《大明星化妝間》影片分享如何畫出「增加自信」之金燦妝容。這位 Netflix 明星在紅
毯初體驗時首次嘗試此華麗妝容，做好妝前準備的肌膚用中性色澤打底，並以低調裸色系造
就清新明亮的效果。在眼膜發揮保濕魔法的同時，這位演員專注於眼妝細節，混合不同色澤
並用較深色系「增添輪廓」，接著為華麗亮彩加上了「可口的」金色眼影。招牌貓眼妝有著
銳利眼角與煙燻眼下部位（以古銅粉打造，可「把整個造型統整在一起」），拉娜 Lana 最
後以大膽紅唇完成溫暖、金光閃閃又適合首映會的造型。
#大明星化妝間 #愛的過去進行式 #LanaCondor

Credits:
DIRECTOR: Talia Green
DIRECTOR OF PHOTOGRAPHY: Talia Green and Jordan McGrath
SEATTLE PRODUCTION: Shoot It Productions
CASTING: Nurrrr
SET DESIGNER: Sarah Woare at Diane Rosellini
HAIR & MAKEUP CONSULTANT: Casey Gouveia at Art Department
Beauty credits:
Hydro Cool Firming Eye Gels, by Skyn ICELAND
'Raise Some Brows' Tinted Brow Gel, Blonde, by Amazing Lash Studio
BOUNCE™ Airbrush Liquid Whip Concealer, Light, by Beauty Blender
Liquid Touch Concealer Brush, by Rare Beauty
Sweet Talk Warm Coral Shadow Palette, by ColourPop
Master Mattes™ Liquid Liner Super Black, by Mario Makeup
Liquid Touch Weightless Foundation, Light, by Rare Beauty
Liquid Touch Foundation Brush, by Rare Beauty
Sun Bunny Natural Bronzer, by Too Faced
Soft Pinch Liquid Blush, Nude Pink Matte, by Rare Beauty
Lip Liner To Go, 03 Classic Red, Sephora Collection, by Sephora
MatteTrance™ Lipstick, Obsessed! (Bright Orange Red), by Pat McGrath Labs
Always An Optimist 4-In-1 Mist, by Rare Beauty

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【Super Fluffy Souffle Omelette】

〚CHI VIDEO 中文版〛 舒芙蕾歐姆蛋/ 梳乎厘奄列 ▶▶▶ https://youtu.be/gZj0kpolXiI

After the craze for Dalgona Coffee, these two weeks are all about super fluffy souffle omelette! There are many videos on how to make it perfectly, but let me share a few more insider tips with all of you!

⭐ Things you need to know about whipping egg white! ⭐
1. Fat is the biggest enemy of foaming egg white.
2. Egg whites at room temperature can create bigger volume of foam.
3. Salt weakens the stability of the structure of foam. Don't put salt with the whites.
4. Adding sugar too early retards the foaming.
5. Slightly lower the pH of egg white can fasten foaming. Add half a teaspoon of lemon juice or a pinch of cream of tartare would help.
6. Sugar slows down air bubbles from bursting.
———————————————
Ingredients：

Eggs | 4 pcs
Butter | 2 tsp
Salt | 1/4 tsp
Sugar | 1 tbsp

Method：

1. First, seperate the egg yolks and the egg whites. Add the salt to the yolks and beat them for a minute until it becomes pale-yellow colour.
2. Whip the egg whites with the sugar until soft-peak stage. Then mix with the yolks thoroughly.
3. Turn on the stove, place the butter in and coat the surface of the pan. Place the egg mixture into the pan and cover with a lid. Cook it over low heat for 4 - 7 minutes.
4. After 4 -7 minutes, take off the lid. Tilt the pan, roll the souffle omelette down and fold in half! Done!
———————————————
#Souffle
#omelette
#SouffleOmelette
#AndyDark
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由台灣旅遊作家 JENNA 以及西日本電視台主播 Kae Tsunose 一起分享福岡天神好吃好玩的地方。

完全無法抗拒的馬卡龍冰淇淋ICE PINCH CLUB，以及真的超好買的免稅店FUKUOKA DUTY FREE TENJIN，還有可以看夜景的美食餐廳 Asagi 絕對是浪漫約會的好選擇，料理精緻好吃，非常受歡迎！

#福岡 #天神 #旅遊 #日本 #九州 #TENJIN #FUKUOKA

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👉【日本福岡天神旅遊五日推薦行程一次看】 👈
🇯🇵 Day 1：限定美食&潮流品牌必逛必買
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🇯🇵 Day 2：屋台宵夜美食必點！雜貨控必逛地下街
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