為什麼這篇patisserie法文鄉民發文收入到精華區：因為在patisserie法文這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cakecathu (不存在的騎士)看板baking標題[蛋糕] 法國甜點瘋：蛋糕甜點法文名稱時...
patisserie法文 在 綠茶? Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 22:17:33
#新開幕 #新店報報 #台中新店 位於在西區福人街的全白系甜點店 店名是法文的土撥鼠超可愛LOGO 室內淺木質調配白色系的乾淨裝潢 內部的玻璃櫥窗看到闆娘製作甜點 座位只有五個但防疫期間只能外帶 如果愛吃栗子的寶寶很推薦蒙布朗 🫖馬可波羅 / MACAO POLO ᴺᵀ 130 🫖皇家婚禮 / ...
這是我整理的一些法文甜點名稱（原文附照片）
希望對大家去法國玩，在餐廳或蛋糕店點甜點有些小小的幫助:D
網誌圖文版：
http://cakecat.blogspot.com/2008/06/dessert-en-france.html
原文名稱與翻譯參考法國藍帶廚藝學校食譜甜點篇
Gateau Basque 巴斯克蛋糕：法國西南與西班牙邊境巴斯克地區傳統蛋糕，屬於油酥麵團作法。
Tarte Courdaloue 洋梨塔：巴黎著名糕餅店創造出的甜點，以杏仁卡士達餡搭配洋梨烘烤而成。
Tarte Tatin 焦糖蘋果塔：法國傳統甜點，派皮上放置蘋果加以烘烤至軟化呈現焦糖狀，最後表面灑上糖燒成焦糖。
Cake aux fruits 水果蛋糕：加入蘭姆酒釀水果乾的奶油蛋糕。
Madeleines 瑪德蕾妮蛋糕：檸檬貝殼蛋糕，作法密傳於洛林地區，直到18世紀才傳入巴黎，也是普魯斯特在"追憶似水年華"中念念不忘的童年回憶。
Topaze 鳳梨蛋糕：鳳梨果醬夾心的海綿蛋糕，外表以義大利蛋白霜裝飾。
Biscuit de Savoie 薩瓦蛋糕：16世紀出現於法國東南部薩瓦地區，材料只有蛋、麵粉、玉米粉和糖，口感鬆軟簡單樸實的蛋糕，外表常灑上糖粉裝飾。
Choux 泡芙
Pithiviers 皮斯維哈派：源自法國西部Orleans地區，從500年前流傳下來的傳統糕點，以泡芙皮包裹水果或杏仁奶油霜等餡料。
Conversation 糖霜杏仁奶油派：派皮包入杏仁奶油餡再蓋上派皮，表面塗抹蛋白糖霜後烘烤而成，充滿各種不同味道與口感的甜點。
Mille-Feuille 千層派：多層派皮內夾卡士達和水果（食譜是用草莓:D~），也有夾巧克力慕斯的變化。
Chaussons 蘋果派：圓形派皮包裹糖煮肉桂蘋果餡，對折壓緊後烘烤而成，形狀有點像餃子（這個字似乎同時也是毛拖鞋的意思，搜尋到好多拖鞋照片 XD）。
Diplomate 水果麵包布丁：切成細丁的布里歐修麵包和酒漬水果乾，加上牛奶蛋液烘烤而成。
Dacquoise 塔可華茲：杏仁蛋白蛋糕內夾焦糖奶油杏仁內餡。
Delice au chocolat 榛果巧克力蛋糕；通常是長方形，榛果巧克力蛋糕內夾巧克力甘那許，外表包覆鏡面巧克力。
Macaron 杏仁蛋白餅（最近這麼紅，應該不用多費唇舌介紹了吧？）
Gateau au Chocolat Classique 傳統法式巧克力蛋糕：外表樸實，使用少量麵粉和大量巧克力製作，香氣濃郁。
Galette des rois 國王餅：法國傳統節慶甜點，精確一點而言是主顯節（Epiphany），不過現代多於耶誕節享用。以派皮包覆杏仁奶油霜餡，製作時會在麵團中放入一顆豆子或小陶人加以烘烤，吃到的那個人就是當天的國王；據說負責切分蛋糕的媽媽或女主人，事實上可以決定那個小孩或客人會吃到小陶人（感覺起來和耶誕禮物的正義有異曲同工之妙 XD）。
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推 sorseress:好文推！ 06/30 16:21
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推 tiamero:正好在學校借到這本書 超實用的 很適合買來收藏 06/30 16:54