今日晚餐：「PASTA & CO.」之煙燻南瓜卡拉布里臘腸醬枸杞水管麵，綜合果乾油漬朝鮮薊風乾番茄小松菜沙拉佐柳橙橄欖油醋汁。佐餐酒是法國薄酒來 Romuald Valot Chenas Biosophiste 2019 紅酒。餐後甜點是台中津鎮果園之秋蜜梨切盤。


→ 此波外帶外送潮之各色冷凍冷藏調理包中，義大利麵也是佔比極高同時頗受喜愛的一類；今晚嚐的是新成立的新美式義大利麵品牌的首發作品，挺方便的生麵組合：生麵燙熟、醬以平鍋加熱，二者充分融合、加入帕馬森起司，三兩下輕鬆上桌。

揉入枸杞、顏色柔紅的水管麵爽勁彈牙，融合南瓜的清甜與臘腸之鹹醇的肉醬濃美多芳，微微煙燻氣與辛辣感在起司的襯托下更顯噴香，吃得出功力與特色。

⊙ 佐酒筆記：知名布根地釀酒師 Romuald Valot 於薄酒來自家莊園的釀造，感覺是在 Gamay 葡萄的清新柔美中，同時展現出宛若布根地般的豐盈雍雅與深度，果然驚艷。


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📒 當日食用心得如下👉🏻
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🔗創意料理。
★海鹽蘑菇番茄紅醬→ 番茄蔬菜義大利麵。
★鹹蛋黃烤南瓜醬→ 鹹蛋黃南瓜奶油義大利麵。
★凱薩沙拉醬→ 煙燻鮭魚生菜沙拉。
★松露醬→ 炙烤紐西蘭沙朗牛排佐蘑菇松露醬。
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🧚海鹽蘑菇番茄紅醬 380公克。
★番茄蔬菜義大利麵食譜：
1.熱水將筆管麵煮熟。
2.將加熱後的海鹽蘑菇番茄紅醬倒在筆管麵上。
3.將燙好的花椰菜，洗乾淨小番茄做點綴即可。
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🧚鹹蛋黃烤南瓜醬(蛋奶素) 500公克。
★鹹蛋黃南瓜奶油義大利麵食譜：
1.熱水將義大利扁平麵煮熟。
2.將加熱後的鹹蛋黃烤南瓜醬倒在義大利麵上。
3.將洗乾淨的蘿蔔嬰生菜擺盤至麵條上。
4.淋上鮮奶油、小番茄做個點綴。
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🧚松露醬(蛋素) 100公克。
★炙烤紐西蘭沙朗牛排佐蘑菇松露醬食譜：
1.熱鍋後加入奶油塊。
2.將紐西蘭沙朗牛排煎至七-八分熟。
3.將燙好的蘑菇、玉米筍、花椰菜、小番茄做擺盤。
4.淋上松露醬、撒上海鹽即可。
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🧚凱薩沙拉醬(五辛蛋奶素) 300公克。
★煙燻鮭魚生菜沙拉食譜：
1.蘿美生菜、小番茄洗淨好裝盤。
2.將煙燻鮭魚和起司乳酪點綴在沙拉上。
3.淋上凱薩沙拉醬即可 。
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和煙花女義大利麵懶人包一起抵達的，還有 Solo Pasta 義大利麵 王嘉平主廚特製的清邁香腸。

問他怎麼吃好？他難得沒搞笑：「最好能用烤的，配一些酸酸脆脆的蔬菜吃。」

可是我家沒炭爐，也沒烤架，只好請出「大人的鐵板」，盼望直火傳熱效能最大。

用冰箱裡有的葉菜、香草和奇異果，做了酸酸甜甜的沙拉；切開一顆佛手瓜，撒鹽搓搓，用蘋果醋、魚露、辣椒、香菜醃起來。

白飯壓緊在碗裡，倒扣出來。打開一瓶啤酒。

今晚就吃這一盤！

一切開清邁香腸，萊姆葉尖香竄出，香茅颯爽飄蕩，還有層層疊疊的辛香揉在一起，原預期重鹹剛烈，卻沒有，入口是優雅均衡，唯有粗粒的豬脂賦予豪情。配飯吃，配酸酸脆脆的蔬菜吃，開胃極了。

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1. 假裝餐廳菜
材料：
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
芥藍菜 適量 chinese kale
作法：
1. 取一鍋煮滾水，燙熟芥藍菜，瀝乾盛盤。
2. 調理包先略退冰，鍋中煮滾水後加入調理包浸泡5分鐘即可。
3. 再將牛肉調理包淋上芥藍菜即可。

2.牛肉烘蛋
材料：
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
蛋 6顆 egg
鹽 少許 salt
作法：
1. 調理包倒入容器內，放入微波爐中微波2分鐘即可。
2. 蛋與鹽攪打均勻成蛋液。
3. 鍋中熱油將蛋液倒入，煎至兩面金黃後裝盤。
4. 將加熱後的調理包淋上蛋即可。

3.牛肉湯飯
材料：
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
白飯 1碗 steamed rice
蔥花 適量 scallion
水 100cc water
作法：
1. 小鍋倒入料理包與少許水煮滾後倒入白飯續煮至滾，起鍋加入蔥花即可。

4.牛肉吐司
材料：
吐司 1片 bread
生菜 適量 lettuce
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
1. 電鍋外鍋倒入1/2杯水，放入調理包加熱約2分鐘。
2. 盤中放入生菜、吐司，再淋上加熱後的調理包即可。

5. 豪華牛肉泡麵
材料：
泡麵 1包 instant noodle
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
作法：
1. 鍋中煮好泡麵盛出。
2. 加熱調理包後直接淋上泡麵即可享用。

6. 牛肉烏龍麵
材料：
烏龍麵 1包 udon 1pack
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
水 100cc water
蔥花 適量 scallion
作法：
1. 鍋中倒入調理包與水加熱，在加入烏龍麵一同煮至滾即可。
2. 起鍋可再撒上蔥花。

7. 牛肉義大利麵
材料：
熟義大利麵 1把 cooked pasta
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
九層塔葉 適量 basil
作法：
1. 鍋中煮熟義大利麵瀝乾備用。
2. 將速食調理包煮略滾後加入義大利麵拌炒。
3. 起鍋前再加入九層塔葉即可食用。

8. 牛肉燕麥粥
材料：
燕麥片 1杯 instant oats 1cup
牛奶 50cc milk
去骨牛排速食包1包 frozen instant steak
作法：
1. 鍋中將燕麥片與牛肉包一同煮滾，在加入少許牛奶攪拌至濃稠即可。
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春季新葉長、享用新萌芽的春芽去除冬日鬱積的濁氣。
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Ingredients:

1 chicken breast
Salt a little
Proper amount of pepper
A little white wine

3 asparagus
1 scallions
50g bowl beans
1 tsp pepper
1 tsp salt
1 tbsp of white wine
1 tsp sugar
500cc milk
Water a little
1 tbsp flour
Sprinkle Parmesan cheese
A little lemon leaves
Half lemon juice
A little lemon peel
Add Brassica rapa flowers


1 bowl of bean sprouts
3 buds ball mustard
1 small bunch brassica rapa
5 to 6 okra
2 tbsp yogurt
1 tbsp honey
2 tsp DIJION mustard
Half lemon juice

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食材：

雞肉醃料：
雞胸肉1片
鹽少許
胡椒適當量
白酒少許

醬汁食材：
蘆筍3支
青蔥一支
碗豆50g
胡椒1小匙
鹽1小匙
白酒1大匙
糖1小匙
牛奶５００ｃｃ
水少許
1大匙麵粉

其他食材：
帕馬森起司
檸檬葉少許
檸檬汁半顆
檸檬皮少許
加點油菜花

沙拉食材：

碗豆芽1把
翡翠娃娃菜 (抱子芥菜) 3個芽包
油菜花 1小把
秋葵 5~6個

優格2大匙
蜂蜜 1湯匙
DIJION芥末醬2小匙
檸檬汁半顆

步驟:
義大利麵：
1.鍋中加入一匙油，加入蘆筍青蔥，碗豆炒香，加入一大匙麵粉，牛奶，胡椒、鹽、白酒、糖煮到濃稠用調理棒打成稍微有顆粒的醬。 2.雞肉里肌切片狀，加入鹽少許，糖少許，胡椒，白酒少許，醃製１０分鐘，鍋中加入一點油一點奶油乾煎到雞里肌肉，煎熟出香味即可取出來備用。
3.水煮沸加入一把義大利扁麵煮好備用麵條取出加入醬鍋中，加入雞肉。
4.最後撒上帕馬森起司，檸檬汁，檸檬葉、檸檬皮，撒上油菜小黃花，與蔬菜沙拉一起享用。

更多影片：
脆皮燒肉：https://youtu.be/d0En5IJ4DbA
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