作家／ＤＪ劉軒的故事

我從1991年當DJ時開始接觸黑膠，然後在大學電台WHRB放深夜節目。當時我常跟一位同學，一個很酷的台灣女生，一起介紹自己喜歡的另類電子舞曲，把節目錄在卡帶上寄回台灣，在當時的中廣流行網播放。

畢業後，我和那位同學也時常在紐約碰面，連同身邊一些熱愛house music 的朋友們一起辦party。每次放歌前，我都會去紐約的ＤＪ專賣店挖寶。那種黑膠店架上所有的唱片都可以直接拆開試聽。店員也兼ＤＪ，你可以把挑選的黑膠交給他，他會用店裡的音響系統直接大聲放出來，讓你感受到曲子在夜店裡播放時的感覺。時常一首好歌播出，其他客人也都會紛紛跑過來詢問，整個氛圍很刺激，因為如果唱片只有一張，那就看誰走運先搶到了。

有一年為了準備放跨年派對，我去一間在紐約West Village的老店，叫Vinyl Mania，花了幾個小時挑了幾張熱騰騰剛發行的唱片，其中一張就是Jerome Sydenham and Kerri Chandler Present Saturday。這張專輯的兩個製作人都是紐約客，是圈子裡眾所皆知的鬼才，他們的唱片通常一出爐就一掃而空，我當時交給店員一張來播放，再跑去找其他唱片，結果回去結帳時，店員跟我說：「你沒跟我說你絕對要那張啊！所以我剛把它給賣了！」我說：「蛤？！賣給誰？」他就指著我旁邊的一個傢伙。　

你買了我先選的唱片欸！」我對那傢伙說。

那個人就用濃濃的英國腔回答我：「哎呀！很抱歉，我剛下飛機就直接過來這裡，我是個ＤＪ，很想要找紐約風的唱片！」

可是你買了店裡最後一張！」我很不爽。

哎呀！拜託啊老兄！我從老遠的地方來，就把這張唱片讓給我吧！」

我想了一下。「既然你是第一次來紐約，我接下來要去另一家店，你跟我一起，如果那裏有貨，這張就給你，況且你也可以多認識一家店。但如果沒有，你要賣給我。」他說：「沒問題！」於是我們就出發了。

另一家店在下城的東邊，走路要２０分鐘左右，沿途我們閒聊，這傢伙也蠻有意思的，瘦瘦的，嘴巴很大，笑起來很喜氣。他之前在英國空軍，一個人跨年前跳上飛機來紐約朝聖，想見識這裡的派對，對紐約的ＤＪ如數家珍。

我們走著聊著，後來就到了下一間店Dance Trax。走進去問，店員說全賣完了。

我就跟那英國人說：「那你要賣給我了！」

哎呀～老兄！我真的是第一次來紐約，可不可以就放我一馬？交個朋友嘛！」

天哪！他真會盧。

實在沒辦法，而且我覺得他其實人也不壞，就說：「好吧！我跟你講，今晚我要去放跨年派對，你直接帶這張唱片來，起碼讓我今晚能放，好嗎？」他說：「好！沒問題！一言為定！」

當晚他真的準時出現了，我也放了這張專輯裡的兩首曲子，皆大歡喜。凌晨三點多派對結束，在收拾東西時，我發現那個傢伙居然待了整晚都沒走，而且就在跟我那位一起主持節目的女同學聊天，且互動很開心。

我看著他，不得不搖頭感嘆他瞎掰的功夫。

這故事的下文就是：他們兩人認識、成為男女朋友、他搬來紐約工作，後來兩人結婚，生了一個女兒，還在哈林區買了一棟小房子。

有一年我生日，他們送我一個禮物，一看大小就知道是一張黑膠。我心想，不會就是那張吧？！

拆開來一看：不是。

他們說，那張實在太難找了，而且因為那張黑膠促成了兩人的緣分，意義非凡，我也不好意思叫他們割愛。我現在會有這張，是因為自己後來在別的黑膠店挖到寶，趕緊買下來。

話說，現在下載那麼方便，這種事哪會發生？

這種緣分，只會出現在黑膠的世界裡。

———— END————

感謝 黃子佼 佼哥邀請我參加這麼有意義的公益活動，
若你喜歡這個故事和這個袋子，請在照片下方的留言競標，
希望你可以十月就把這個藝術品帶在身邊！
https://www.facebook.com/rootote.tw/photos/a.4534807696539239/4534618049891537/

#食況轉播 #新開幕 #Fermi

一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？

燒開水？揉麵團？買麵粉？

在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。

Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。

在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。

James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。

我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？

其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。

再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

《Megahit》感想🤌🏻

好記得第一次聽哩首歌嘅demo version時，我腦海裏面岀現咗「派對」、「開心」兩個term。同時間有另外一隻demo都好有party feel，但始終都係畀哩一隻句”Uh-oh Uh-oh Uh-oh”吸引咗，所以最後就揀咗哩首。

首先要感謝 Wyman @concertyy 參與今次填詞🙏🏻一直好期待哩一份詞！同Wyman傾過幾次哩首歌嘅架構同主題，好感激Wyman你對我嘅耐性同「心軟」，可以keep返「Uh-oh Uh-oh Uh-oh」、「Boom Boom Boom」、「Bang Bang Bang」幾句歌詞。（問你可唔可以keep哩幾句嗰陣其實好心虛😆因為覺得原因係「想排舞排得有趣啲」好似有啲過份😅）感謝你遷就我而創作左哩一個關於人與人之間嘅衝突同溝通嘅主題。每次我對份歌詞有疑惑，你都好有耐性同我逐一拆解。好享受每次同你嘅溝通🙏🏻多謝你！

感謝Edward @edwardmusicproduction 同背後團隊好多晚嘅努力。今次Edward喺幾個session之中幫我搵咗好多次屬於哩首歌嘅聲線。雖然錄音嘅時候未開始排舞，但Edward不停叫我想像我喺演唱會表演哩首歌會用咩感覺，我腦海想像嘅係「玩味重」、「自信」同「隨性」。每一首跳唱歌都會同Edward back and forth一齊討論mixing，今次都唔例外，感激Edward你嘅耐性同心機，每次錄音有你都格外安心🙏🏻

之前同大家分享過，哩首歌遇到嘅挫折同煩惱都唔少，我曾經因為哩首歌而感受到「壓力爆煲」四字嘅真正感受😆 原因就唔多講啦，但所以更加要好好同導演阿水 @waterchan10 同Alan @kubricklo 講聲多謝你地🙏🏻 辛苦你地要喺幾日之內準備好場地、攝影團隊、道具、Dancer服裝等等。感謝你地對Vintage theme嘅Art Direction堅持，先有依家大家睇到咁靚嘅畫面。 @eyeeyestudio

然後要多謝花姐 @ahfa0908 幫手一齊諗storyline。記得有一晚喺車，我突然諗起平時去開嘅油站，我就話：「不如我哋去油站拍啦！」而今次想同之前嘅跳唱作品唔同，所以整個storyline就從一個戇直而大頭蝦嘅油站見習生角度岀發，延伸成個故事。MV裡面每一個情節都係我地亂打亂撞、亂講出嚟，但又要同「碰撞、衝突之下可能有新結果」有關，所以都諗到好頭痕。點知講講吓，越講越大，好多位又好似幾通😆💪🏻就confirm咗成個plot～ 但最繁複嘅步驟就係要逐句逐句度好每一句歌詞嘅shot係拍緊咩，確保有足夠秒數去表達劇情，淨係咁都度咗幾個鐘🤣 辛苦團隊一齊坐咗幾個鐘去confirm成件事🙏🏻

今次《Megahit》主要想表達無論情侶、家人、朋友、同事都好，人與人之間可能會有好多溝通上嘅衝突，但即使雙方嘅性格同價值觀唔一樣，唔溝通過又點知work唔work？可能會有驚喜嘅結果～ 而今次MV想表達三個唔同嘅衝突之下衍生出驚喜嘅結果：

一、油站見習生嘅大意令Dee哥被撞車尾，但反而揭發佢綁架麗英一事。

二、油站見習生唔小心撞到Vip Joyce嘅手而被佢鬧，油站見習生驚慌錯手開啟洗車掣繼而推Joyce上車，從而避過雜物跌落嚟嘅一劫。

三、巨星落車驚見記者偷影，和油站見習生溝通後達成共識，轉換身份，體驗油站見習生的生活。

這個MV還有很多有趣的細節，例如每個人物角色在每個事件發生前後的表情變化、巨星被識穿後的反應意思和道具服裝details。感激 @tinyeyes39 @princejoyce @deegor_hkwa @laiyingdesu @rockinair @beeplok 的幫忙和傾力演出🙏🏻 邀請到你哋係我嘅榮幸🙏🏻

辛苦Rock Sir @rockinair 同Dancer朋友們造就哩一隻舞。好記得一開始我同Rock Sir講話好想《Megahit》有一個signature手勢畀大家跟住一齊跳。好希望下一次現場表演時可以同大家一齊唱一齊跳「Uh-oh Uh-oh Uh-oh」🤌🏻

最後要多謝神徒們👶🏻喺準備哩隻MV嘅過程之中，每次我同你地分享我有煩惱同埋遇到挫折嘅時候，你地都留言、story叫我努力支持我。記得阿水問我巨星車牌想係咩，我答「AL7795」，因為好想紀念今年生日你哋為我帶嚟嘅喜悅同支持。多謝每一位神徒👶🏻♥️

Dance version即將推岀啦～
睇住Official MV先😆

希望今次帶畀大家驚喜同快樂～
希望大家喜歡 #Megahit 🤌🏻♥️

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Lyrics:

I moved away and changed my number and when I did it
後來我就搬走了 還換了號碼
I’d hoped that cutting you off would make me feel different
我以為離開你就能一切重新開始
I know I'm weaker than I probably seem
我知道我日漸消瘦
I can't lie I blame you for everything
我得承認 我把一切都怪罪於你

All pins and needles when I meet somebody new and I
我遇到陌生人就會如坐針氈
Get all choked up whenever they ask about you and I
無論何時被他們問你的去向我都無言以對
Feel so pathetic and I wanna scream
覺得自己很可悲 好想喊出聲來
I can't lie I blame you for everything
我得承認 我把一切錯誤都怪罪於你
I think you know exactly what I mean
我以為你會明白我的意思

You really fucked me up
但你真的把我傷透了
Screaming at my mirror like I’m fucking drunk
我像喝醉了一樣對著鏡子發火
Question who I am and what I could’ve done
質問自己是誰 本該做些什麼
'Cause you're the one who told me that you were in love, oh
因為是你告訴我你戀愛了

You really fucked me up
你真的把我傷透了
Close my eyes and think of anything but us
閉上眼睛 除了我們什麼都可以想
Made me feel like I'm the one who's not enough
搞得好像我才是那個不夠好的人
But you're the one who told me that you were in love
但你是那個告訴我你在戀愛的人

Try to forget how you could never meet me in the middle
試著忘卻再也無法與你邂逅的事實
How all the pain that you inflicted made me feel so little
你給我帶來無盡的痛苦 讓我越來越自卑
A little tired of remembering
不堪回憶
I can't lie I blame you for everything
我得承認 我把一切錯誤都怪罪於你

You'd change so quick you'd start a fight and make me say I'm sorry
但你會改變得如此之快 是你挑起了矛盾 卻要我來道歉
Make me look like a fucking idiot at every party
讓我在所有派對上都表現得像個傻子
It made sick it’s so embarrassing
那些尷尬的回憶 你讓我感到噁心
I can't lie I blame you for everything
我得承認 我把一切錯誤都怪罪於你
And I think you know exactly what I mean
我以為你會懂我的意思

You really fucked me up
你真的把我傷透了
Screaming at my mirror like I’m fucking drunk
我就像醉了一樣對著鏡子發火
Question who I am and what I could have done
質問自己是誰 本該做些什麼
'Cause you're the one who told me that you were in love, oh
因為是你告訴我你戀愛了

You really fucked me up
你真的傷透了我
Close my eyes and think of anything but us
閉上眼睛 除了我們什麼都可以想
Made me feel like I'm the one who's not enough
搞得好像我才是那個不知滿足的人
But you're the one who told me that you were in love, oh
但你是那個告訴我你在戀愛的人

You really fucked me up
但你真的把我傷透
Screaming at my mirror like I’m fuckin drunk
我像喝醉了一樣對著鏡子發火
Question who I am and what I could’ve done
質問自己是誰 本該做些什麼
'Cause you're the one who said that you were in love, oh
因為是你告訴我你戀愛了

歌詞翻譯：原上巽

#vaultboy #aftermath #lyric #西洋歌曲推薦

2021/8/17 Release　
🔊New Song🔊原点回避(GENTENKAIHI)🔊Listen Now! 🔊
🎧https://lnk.to/GENTENKAIHIiD

今年デビュー10周年を迎えるきゃりーぱみゅぱみゅが、約1年2ヶ月ぶりとなる有観客をライブを開催。10周年イヤー最初のライブということもあって、きゃりーの気合いも充分。ライブ当日は昼公演・夜公演の２公演が実施され、衣装やセットリストも違い両公演ともそれぞれ楽しめるコンサートとなった。「GREAT INVITATION」〜華麗なる招待〜をコンセプトに、モノクロの70年代の映画のようなオープニングVTRが流れると、パーティをまちわびるきゃりーの姿が映される。１年ぶりに華麗なる招待の電話が鳴るときゃりーがカラーに色づきライブの幕が開く。コロナ禍であろうと絶対に楽しいパーティにするという、きゃりーぱみゅぱみゅの強い意思がみなぎったライブとなった。なお、本公演は新型コロナウイルス感染症防止に配慮した形で行われ、観客はハンドクラップやペンライトを振ってライブを楽しんだ。
また本公演の一部を無料映像サービス「GYAO!」ならびにソフトバンクのコンテンツ配信サービス「5G LAB」にて独占配信中！
GYAO!：https://yahoo.jp/jk61ht

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Kyary Pamyu Pamyu to celebrate the 10th anniversary of her debut

Kyary Pamyu Pamyu celebrates the 10th anniversary of her debut this year and held live performance for the first time in a year and two months on 17 April 2021. Since it was the first live of the 10th anniversary year, she was full of spirit. The live consisted of matinee and an evening shows where you could enjoy unique costumes and music setlists respectively.

When the 70's movie-like monochrome opening VTR is played, the appearance of Kyary getting excited about the party is projected. As she received a great invitation phone call of a party, the world turned colorful, and the show began under the theme of GREAT INVITATION. Despite the uncertain time during the Covid-19 pandemic, she determined to make the party fun. The shows were held under Covid-19 restrictions and the audience enjoyed the live performance by handclapping and waving penlights.

You can stream a part of the live exclusively on the free video service "GYAO!" and Softbank's content distribution service "5G LAB"!

Information
KYARY PAMYU PAMYU PREMIUM LIVE GREAT INVITATION
GYAO!：https://yahoo.jp/jk61ht
VENUE：EX THEATER ROPPONGI

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◆きゃりーぱみゅぱみゅ 公式サイト http://kyary.asobisystem.com

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常好吃的美式甜點：核桃巧克力爆漿軟餅乾。(紐約名店 Levain bakery 復刻版/Chocolate Chip Walnut Cookie)

比起法式餅乾的精緻小巧與製作上的用心良苦，美式軟餅乾沒有一絲不苟的外型與顏值，有的是不拘小節的粗獷與滿滿的甜度，但不得不承認，它很醜，可是它實在是很好吃，特別是在K書K了一整天，或者加班趕工時，來上一片就會有種被療癒的感覺。

美式軟餅乾有很多種做法和口味，我們這次的食譜是做出像紐約排隊名店 Levian Bakery 最受歡迎的 Chocolate Chip Walnut 口味的軟餅乾，而這款風格的餅乾算是目前為止，我們吃過最好吃的！也許是個人偏好，或巧克加跟核桃的搭配就是絕配，它跟大家熟知的那種比較扁平的美式軟餅乾在口味和口感上很不同，吃法也有點意思，它適合微溫時享用，那酥脆的外殼、柔軟的內裡以及爆漿的巧克力流心，很令人驚豔，但我們也發現即使冰冰的吃，一樣出眾。

因此，如果你是軟餅乾的愛好者，或者你懂在某些時刻甜食能撫慰身心靈的那種滿足感，那麼請一定要試試這款無敵簡單又很有特色的美式軟餅乾，相信你會喜歡。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
https://youtu.be/YnJNPn5zgMk
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巧克力爆漿美式軟餅乾 怎麼作呢？
下面是這道 美式巧克力爆漿軟餅乾 的做法與食譜：

☞ 份量：可做出 6 個 4 盎司的餅乾，或 4 個 6盎司的餅乾

✎ 材料 / Ingredients
冰的無鹽奶油 112g, 切成丁狀
細砂糖 50g
黃砂糖(三溫糖) 75g
低筋麵粉 70g
中筋麵粉 105g
中大型蛋 1顆
泡打粉 2g
蘇打粉 2g
鹽 2g
核桃 82g
64% 鈕釦巧克力 150g

✎ 做法 / Instructions
1. 把低筋麵粉、中筋麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩，再加入鹽混合均勻，備用
2. 將核桃用手指掰成一半
3. 把雞蛋打散
4. 取一個大型料理盆，加入冰奶油、細砂糖、黃砂糖跟蛋液，以低速攪打混勻，不用打發，也不用打到泛白膨鬆
5. 把一開始就過篩的所有乾粉加入，一樣以低速混合均勻，最後再改用刮刀刮盆幫助麵團拌的更勻，攪到看不見乾粉為止
6. 倒入核桃跟巧克力，儘可能翻拌均勻，但不要過度攪拌壓實
7. 接著把混勻的麵團蓋上保鮮膜，儘可能服貼於麵團表面，然後送進冰箱冰15分鐘，這樣比較好塑形
8. 把麵團分成六等份，每一份麵團約為113克，每個麵團稍微塑成堆高的圓形，不要壓實，表面也不需要光滑，也可以做成像Levain Bakery店家的標準尺寸，每一份麵團約 170克左右，可做四片餅乾
9. 塑好形的麵團以保鮮膜覆蓋，再冷藏45分鐘，冰麵團烤出來的餅乾會比較厚而不扁塌
10. 取出三個餅乾麵團來烤，烤箱預熱 220°C, 烘烤 12-14 分鐘，由於餅乾烘烤後會攤平變大，麵團之間最少要保留2吋以上的距離，若烤箱較大可一次烤四個
11. 出爐後，在烤盤放涼三十分鐘，趁還有一點溫度享用最為美味，冰過的餅乾在吃吃之前可以用150°C加熱烤8鐘，一樣可以嚐到爆漿的滋味哦！另外冰冰吃也相當好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:27 前置準備(處理乾粉、核桃與雞蛋)
03:47 製作巧克力軟餅乾麵團
07:14 餅乾麵團秤重與塑形
08:44 烤盤與烤溫設定(餅乾烘烤縮時影片)
09:30 出爐放涼
09:43 餅乾剖面展示與試吃
10:39 製作美式軟餅乾技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#美式軟餅乾
#核桃巧克力軟餅乾
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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