[爆卦]pandoro中文是什麼?優點缺點精華區懶人包

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pandoro中文 在 Instagram 的最佳貼文

2020-05-01 11:03:54

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  • pandoro中文 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文

    2020-11-27 15:06:56
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    昨天的硬種完成了今天的這四個大大小小的Pandoro.
    食譜我這次使用的是Fables de Sucre 這個食譜
    https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/pandoro-di-morandin/
    我在第二麵糰中有加了一些額外的食材. 這個麵包非常難做的原因是他比Panettone 還要高油高蛋. 1公斤的麵糰裡有12 顆蛋黃. Panettone 只有7~8顆. 糖量沒有比較多. 但是奶油很多.
    另外會加卡式達醬也是為了保濕及增味
    我的基發使用26~27度 12小時內完成. 後發比那個網站上的時間還要早. ( 還好我只出門3小時. 回來剛好烤麵包! )
    涼了才可以脫模. 這種麵包也是可以保存很久. 越陳越香以外吃的時候應該要溫溫的吃. 並且一定要灑香草糖粉! 除了有耶誕下雪氣氛外. 香草糖粉跟德國的Stollen 一樣都是加強風味的必需品.
    如果你用中文google黃金麵包可以看到很多奇怪的食譜. 但這種麵包也是需要野酵製作的. 是不是要一周才能完成? 你說呢?
    如果算上每天餵養硬種的時間及麵粉錢.... 一顆賣很貴感覺是理所當然...
    真的不是很容易做. 但是做了會上癮的一種麵包....

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