#廚房神器 今天來吃火鍋！
日本超人氣BRUNO多功能電烤盤，一機抵多機，蒸烤煮煎炒一機搞定！

麵包機再次出動！明早的早餐就是這個！
簡單又上手 Panasonic 105T 香草奶油乳酪手撕麵包、阿華田煉乳麵包

為何一居家防疫，我就又開始想買一些「給西」，麵包機、直立式冷凍庫、微波爐啦，還有這個👇上一波居家防疫好不容易忍住沒買…沒想到…
https://www.me4child.com/blog/post/bruno
#電器 #廚房神器 #左手按住右手

這吐司只需要1小時55分鐘就可以完成了

適用的機器： Panasonic 紅色1000T(功能6)/ 105T (功能4)中的速成吐司模式
適用的份量：1斤

配方如下
鮮奶 120g
水 75g
砂糖 25g
無糖可可粉 20g
高筋麵粉 215g (洽發的彩虹, 換其他的粉 要自行調整水分喔)
低筋麵粉 15g
鹽巴 3g
無鹽奶油 25g
速發酵母 3.6g
耐烤巧克力 30g (烘烤之後 還是會融化，是正常現象 )
速成吐司, 顏色標準, 設定一般投料!



這吐司連我自己也都非常喜歡， 但吃起來有蛋糕的口感 跟一般吐司比較不一樣，因為製作時間短 又好吃，所以才稱它為『幸福巧克力吐司』

*****
1. 不建議使用其他行程，這配方僅適用速成模式
2. 其他品牌麵包機的行程設計有些差異，可能要自行調整配方，但因為我沒有試過其他麵包機，可能就沒辦法建議該怎麼調整喔！

#麵包機 #麵包機食譜 #Panasonic麵包機

詳細做法 https://www.lamashania.com/2016/02/blog-post_20.html

這麵包吃起來很細緻好吃, 還記得滔哥帶去公司吃了之後, 罕見的特地LINE跟我說 這款麵包很好吃, ㄎㄎㄎ～ 加了煉乳 果然不太一樣

高筋麵粉 200g (這次用的是洽發的卡美里亞 吸水率約70%)
自製煉乳 20g 如果沒有自製的煉乳, 先用現成的替代看看, 之前煉乳的作法請看 https://www.lamashania.com/2016/01/blog-post_31.html

水 120g
砂糖 10g
奶油 20g
鹽巴 2g
酵母粉 2g

投料
蔓越莓乾 45g

最後整形
鮮奶 少許


1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 並設定投料(放入蔓越莓)就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 取出麵團, 排氣之後分割成6等份 滾圓 並且休息10分鐘, 在整形的時候 就可以感受到麵團還滿細緻的說


3. 取一個麵團 拍平之後捲起來, 用單手搓長之後 用雙手一起搓長到約35cm.


4. 之後就如影片一樣整形


5. 放到烤盤上, 放在烤箱內, 噴點水, 並且讓烤箱溫度維持在30-35度左右, 發酵40-50分鐘


6. 烤箱預熱210度, 進去烤箱之前 在麵團上圖上一層薄搏的鮮奶, 入烤箱烤約10分鐘 就可以囉


****整形有點難度, 會影響烘烤之後的紋路, 如果繞的太緊 紋路可能在烘烤之後 並不會那麼明顯

這麵包全家都喜歡, 沒有一個有嫌棄的 哈 都有吃光光. 而且一直說好吃很放心可以推薦給大家
煉乳可以讓麵包很細緻柔軟喔


#麵包機 #麵包機食譜 #Panasonic105T #Panasonic麵包機 #造型麵包

大家似乎對於奶酥麵包都有些"恐懼"...當初在考試的時候, 的確也挺害怕抽到奶酥麵包, 就是怕烘烤的時候餡會豪邁的給他爆漿阿～

但是上了烘焙課程之後(辣媽之前在毛毛烘焙教室上課), 學到了很重要的包餡技巧, 再加上辣媽自己慣用的小撇步..就來給他好好的分享啦！

這次的影片是我製作過最長的, 包括一開始奶酥餡的製作, 麵包整形, 包餡, 二次發酵最後的烘烤. 都有我自己的心得分享喔！

影片裡面幾個重點, 大家可以仔細看看喔！

。奶酥餡的前置作業
。包餡技巧
。怎麼判斷二次發酵是否完成
。如何判斷麵包是否烘烤完成

只是錄影的時候, 腸胃炎還沒好, 可能說話有點有氣無力的. 大家包涵一下^^

材料如下：

*麵團材料
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 10g
砂糖 15g
水 120g (夏天建議使用冰水)
鹽巴 2g
速發酵母 2g

麵團採用直接法製作, 將所有材料放入麵包機, 啟動『麵包麵團』功能(105T的 14), 時間一到即可取出來整形.

*奶酥材料 (與 "新食感!麵包機變出85道中西料理" 相同)
無鹽奶油 120g
糖粉 100g
鹽巴 1g
蛋汁 30g
奶粉 150g
(奶酥餡 在這邊只會使用部分喔, 剩餘的部份可以冷藏保存, 盡量3天內使用完, 或是大家可以依自己的需求增減量)

奶酥的部份如果家裡沒有 攪拌器, 也可以自己將所有材料混合之後, 用手動打蛋器混合均勻就可以囉.



奶酥麵包文字食譜: http://www.lamashania.com/2014/09/blog-post_24.html
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