假日手作小漢堡🍔

雖然早起很痛苦，但有小孩以後就是這樣啊！橫豎都沒辦法多睡（無奈），乾脆起來做早餐

《紅藜芝麻小餐包》，每個都小小一個才40g，做成漢堡超可愛

然後那個誰說：「漢堡抹花生醬超怪！」（對！就是我老公本人）

我：「哪會！明明之前吃發福漢堡你讚不絕口！」

老公：不可能！

於是，我偷偷在漢堡上塗花生醬不告訴他，結果吃完後還不是愛得要死🙄️

#漢堡肉一直滴汁好juicy❤️
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🔸紅藜芝麻餐包
👩‍🍳Panasonic 105t 麵包機+家用烤箱

🥣材料：

Part A:
高筋麵粉 270g
裸麥麵粉 30g
蜂蜜 30g
水 180-200ml(如果擔心水加太多不成團，可以從180ml開始慢慢加）

Part B：
無鹽奶油 30g
鹽 3g (小1匙)
速發乾酵母 2.5g (小0.8匙)

Part C：
熟紅藜 30g
黑芝麻粒 20g

*這邊所指的「小1」「大1」是用麵包機所附的粉紅色量勺來做計量，「小1」即「小量勺1匙」。

🥣步驟:
1．材料A先選擇行程「30」打5分鐘至材料成團後，封上保鮮膜，放置冰箱30分鐘做自我分解(因為天氣熱，所以我放冰箱降溫，以利後續麵團操作較不易超過終溫28度)
2．30分鐘過後，取出冰箱內的麵團，加入「速發乾酵母」，放進麵包機，選擇行程「30」打2分鐘
3．加入「鹽」，選擇行程「30」再打4分鐘
4．加入「奶油」和材料C，選擇行程「30」，直至15分鐘的行程跑完
5．取出麵團可拉出透光且裂口平整的薄膜
6．把麵團放入抹少許油的保鮮盒中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，蓋上保鮮盒蓋
7．麵糰基礎發酵60分鐘到二倍大
8．把麵團秤重分割成40克為一份，滾圓後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘讓麵團鬆弛
9·整形：把麵團輕輕拍平，把大氣泡排掉，再次滾圓
10·整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵50-60分鐘 (烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)，發酵好前的10分鐘將麵團移出烤箱，預熱烤箱到170°C
11·送進烤箱170°C/ 20分鐘至表面呈現金黃色即可

🔸juicy漢堡肉
1。洋蔥切碎，加入絞肉、醬油、胡椒粉、糖、麵包粉、牛奶至鍋盆中，將肉團揉至有點黏性
2。取一份肉餡捏成圓球狀後，放入煎鍋煎到略為成形後，再用煎勺輕輕壓成漢堡排狀，蓋上鍋蓋悶煎一下再翻面續煎（看到底下的肉都變色了就可以翻面）
3。翻面續煎時，一樣蓋上鍋蓋悶煎到熟就完成囉
📝怎麼知道熟了沒？
若按壓起來有彈性、且流出的肉汁清澈就是熟了，；若按下去還有點軟、肉汁是粉紅色的則是還沒熟

✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و 無奶油熱狗全麥麵包🌭

最近烤了很多可口的奶酥餅乾分給朋友們，因為太好吃了，自己也吃了不少。所以在準備早餐麵包時，決定最近先以植物油來取代無鹽奶油，同時在麵團裡摻入全麥麵粉，在不影響口感的條件下，順便增加纖維質的攝取。

『使用Panasonic 105t麵包機，品項14』

湯種材料：
20克 麵粉
100克 水

麵團材料：
70克 湯種、
218克 高筋麵粉、
20克 全麥麵粉(可提高到30克，但高筋麵粉要減十克喔)、
40克 橄欖油或是喜歡的植物油、
10克 砂糖、
50克 雞蛋🥚、
1克 鹽、
3克 麵包機專用速發酵母、
52克 室溫鮮奶。

蔥花醬汁：
半把 蔥、
100克 雞蛋、
一大匙 植物油、
一點點 鹽。

其他材料：
八條 熱狗、
少許 裝飾用黑芝麻。

準備步驟：
1. 煮湯種。水和麵粉丟入小鍋裡，用打蛋器攪散，以中小火邊攪邊煮至65度左右離火，快速攪動使其散熱冷卻。或是倒入小盤，上面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻。
2. 秤量好所有材料、青蔥洗淨剪碎。
3. 鮮奶🥛 微波10秒鐘，手指伸入感覺不到冷熱後，加入速發酵母，用打蛋器或叉子攪拌至大部分都溶化。

作法：
1. 湯種和其他麵團材料均丟入麵包機，按開始。此模式約一小時，完成後取出秤重。均分成八塊。
2. 整型成小圓球。放著蓋布，鬆弛休息15分鐘。
3. 重新加入熱狗以自己喜歡的方式整型，我習慣在這個步驟就剪開成我想要的形狀，爾後放入烤箱內不開電發酵成兩倍大🌭。
4. 發酵好後拿出，烤箱預熱180度。
5. 將碎蔥丟入醬汁材料打散拌勻，將麵團整顆輕柔的抹上蔥花醬汁的蛋液，蔥花擺麵包中央，並撒上少許黑芝麻。
6. 入烤箱，烤約13至15分鐘，麵團呈現漂亮金黃色，且屋子裡香氣四溢時，就可以出爐啦！

香香的熱狗麵包，男生和小朋友都會很捧場，偷偷加入的全麥麵粉反而容易被忽略唷😏。不同的植物油烤出來的麵包會有些微不同的氣味，大家可以都嘗試看看。因為是拿來當早餐，建議熱狗不要選擇太鹹的喔～今天的小分享，希望大家喜歡❤️！