多謝 #WineLuxe 邀請，好高興再次為 WINE.Luxe Magazine 十大Wine Pairing 餐廳及Wine by the Glass Awards作評判！恭喜所有得獎餐廳，大家今年辛苦啦！一齊加油呀！香港真係有好多好正嘅wine pairing 㗎！🥳🥂🍷😋 #Cheers!
Thanks Wine Luxe for inviting me again to be the judge for Top 10 Wine Pairing Restaurant & Wine by the Glass Awards! Congrats to all winning restaurants! It’s a tough year for everyone! #Addoil everyone! HK really has a lot of great wine pairing restaurants. 🥳🥂🍷😋 #Cheers!
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我係明報副刊嘅酒專題 - 「Wine Pairing 美酒配佳餚餐廳推介」介紹咗4間wine pairing 餐廳推介，包括Octavium意大利餐廳、@Castellena意大利餐廳、LE 39V Restaurant Hong Kong法國餐廳及PIIN Restaurant 粵菜廳嘅wine pairing menu! Cheers!🥰🥂🍷
My column in Ming Pao Daily newspaper- “Wine pairing restaurant recommendations “ recommended 4 restaurants in HK with very nice wine pairing options including Octavium Italian restaurant, @Castallena Italian restaurant, Le39V French restaurant & PIIN Cantonese restaurant wine pairing menus! Cheers!🥰🥂🍷
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回到藍帶學院已經是面目全非了，因為三個月前藍帶剛剛搬了新址，離巴黎鐵塔不遠，旁邊還有超高級的電影院與Shopping Mall，現在的學生們也太幸福了吧！

之前是小小的一棟樓，連上下樓梯都要”摩肩擦踵“，到現在是像Hotel一樣具設計感跟富麗堂皇，教室的設備也太先進了，不需要再放吐桶，每個桌子都有兩個水槽，連講台電視也變大了，Food & Wine Pairing 餐廳也變豪華了。連樓下還多出一間甜點店，聽說甜點都是任教的知名主廚特別做的呢。

不過，挺懷念之前那樣小小溫馨的感覺，每個教室似乎都還留有那些知名MOF、米其林大廚的昔日身影。而小小的教室，在寒冷的冬天格外顯得窩心，尤其坐在俄羅斯妹旁邊時。

【HAKU】日式Fusion十一道菜割烹料理/$1880+$880日本酒pairing #mikeyuen #割烹料理 #omakase #HAKU #懷石料理

「年華不為少年留，你瞓你醒趕番工。自由莫待老來求，我歌我笑如夢中。」佐敦 Mamaday Studio 店主 Martiny 娓娓道來大門口騎樓腳上的對聯由來，相信對瓊瑤粉絲來說，既熟悉又陌生，事關前半部的上聯及後半部的下聯，乃出自其筆下的小說 ── 《匆匆，太匆匆》中的詞，其餘兩句，則由她接上，玩味十足之餘，亦道出不少年輕人的心聲；除了這對對聯，也有其他攪鬼字句，暗諷、嘲弄樣樣齊，好讓人會心微笑。或者此刻略懂裝修的你已暗算花費多少，或是出自那位行家的手筆，不用估了，全都是她與戰友們的傑作，即使是唐樓外牆，也是自己與伙伴租架吊雞車，挑起顏料桶，搖搖晃晃拿起畫刷，為老屋塗抹上妝。她坦然，至今仍堅持所有 Mamaday 店鋪之裝潢，全由他們自己一手一腳粉飾。今次選址一幢具 75 年歷史的戰前唐樓，卻不甘平凡，調皮地以外星人為題，將室內空間粉飾成神秘、怪誕、意想不到的異度空間，產生高反差的驚喜感。

跟其他 Mamaday 店不同，這裏沒有熱食，只有輕食、蛋糕及咖啡。甜品師 Orus 大有來頭，曾於米芝蓮一星餐廳工作，更畢業於藍帶國際學院倫敦分校，他特意將昔日於星級工作經驗套落咖啡店中，受 Wine/cocktail/mocktail pairing 啟發，創出 dessert pairing，以不同風味的咖啡配上能合得來的蛋糕口味，讓兩者味蕾上的體驗更上一層樓，並將 Fine dining 級數的用餐體驗帶落街坊小店，在客人拿甜點時，猶如星級用餐體驗般，有大廚親臨餐桌前為客人講解甜點製法，說出這是由哪裡的食材製作 … 予人多一種咖啡店體驗。至於甜品的另一半咖啡，即由咖啡師 HIM 調製，他認為本地炒豆師更能炒出貼近港人想要的口味，因此近乎全部的咖啡豆也取自他們的炒豆公司，「始終是香港人，又做慣本地市場；本地口味，要本地人才明白，因此烘焙出來的口味，較貼近香港人自己想要的東西。」他又認為，日本烘豆師所烘的咖啡豆屬深度烘焙，風味較強烈；挪威、北美的，則屬淺度烘焙，味酸；香港的，偏苦弱酸，更合港人口味，同時以行動支持本地薑。

Mamaday Studio
地址：佐敦白加士街105號地舖
電話：67922612

#佐敦 #活化 #戰前唐樓 #高腳騎樓 #本地烘豆師 #支持本地薑

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