#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + 蒸烤地瓜 + SOE 冰拿鐵 午餐： AKAME x GREEN & SAFE 刺蔥牛肉臊 + Fika Fika Cafe James Chen 銷魂肉臊 + 紀州庵文學森林 作家私房菜之古月獅子頭 + 醋漬小黃瓜 + 白飯 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 下午茶： 道南館 手沖掛耳包咖啡 晚餐：自製荷葉餅 + 炒合菜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果：日本「春日居」水蜜桃 早上去主婦聯盟買了黑金蛤、名豐白豆干、豬肉絲，補齊食材，晚上炒合菜。 用小 V 鍋煮了新飯，做無敵滷肉飯 PK ：James Chen 的台南口味銷魂肉臊 vs. Alex Peng 煙燻刺蔥牛肉臊，兩種性格完全不一樣，但是都極好吃，放在同一碗，竟然有互相拉抬的效果，結果是忍不住多添了一碗飯......。 原本晚飯要做合菜戴帽，而且決定自己烙荷葉餅。2又1/3杯中筋麵粉加一杯滾水燙麵，用 MagiMix 攪勻，大碗噴點油，麵團靜置半小時到一小時，桿成條切成髻子，檯面灑手粉，一顆顆滾圓壓平兩面沾粉，單面抹油，再上點粉，把兩塊小圓餅抹了油的那面上下貼合，擀成十五公分見方薄片，下鍋乾烙，膨起翻面，片刻即熟，撕開就是兩片荷葉餅了。 一人備料、作業效率太差，只好一面擀麵餅一面呼喚夫人支援，今天的餅都是她烙的，非常漂亮。 好不容易烙了二十幾張荷葉餅，一面炒合菜。豆干、黑木耳細切，肉絲用醬油醃起，韭黃、山菠菜洗淨切段，綠豆芽洗淨瀝乾，粉絲一把泡軟剪段。一樣樣下鍋拌炒，夫人已經餓得受不了，說今天就免戴帽了，合菜包餅一樣吃啦！當然從善如流。雖然每樣料都只下一部分存量，炒出來還是一大鍋，剩下的明天再攤個蛋來「戴帽」，也很不錯。 自己烙的餅就是好吃，盛出來的一大碗合菜配餅吃，唏哩呼嚕也就吃光了。剩的餅夾鏈袋包起，明天繼續吃。 今天是 podcast 音樂節目「耳邊風」上架首播，這裡可聽： https://kkbox.fm/n38QZg 很期待大家的聽後感。

#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + SOE 冰拿鐵 水果：台東愛文芒果 午餐： 山海樓 炒米粉 + 馬告鹹豬肉 + 高麗菜韭菜鮮蝦餅 + 紅糟雞粉絲湯 水果：美國西北櫻桃 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 牛油煎小馬鈴薯 + 醋漬小黃瓜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果： 我愛你學田市集 無花果 岳母昨天打了莫得納疫苗，除了有點愛睏，容易疲倦，並沒有什麼不舒服。 順帶一提，夫人的弟弟，我的小舅子 陳資濤 是雙和醫院臨床技能中心主任兼內科加護病房主任，胸腔內科專門，專攻重症加護和肺炎。他在醫院前線救治 COVID-19 重症病患，已經好一陣子了。 話說十八年前，他也曾在 SARS 最前線救治病患。 台北疫情蔓延，我們一方面替他擔心，一方面也知道他在醫療現場永遠義無反顧、任勞任怨，只能相信他保護自己的專業能力。我的小舅子是台灣眾多優秀醫療人才的縮影，擔著我們難以想像的壓力和風險，拿著和勞心勞力不成比例的薪水，奮力維持你我免於恐懼的日常生活。 我想在這裡跟他說一聲：「資濤，謝謝你和你的同事們，辛苦了！保重！」 下午收到跟「 放心初蔬果網 」訂的韭黃、洋蔥、小黃瓜、山菠菜、還有兩顆日本「春日居」水蜜桃。先供奉在冰箱，準備明天切吃。 也收到 豆油伯 好心請我試用的兩瓶醬油，瓶子設計得像精釀啤酒，若就這樣放冰箱真的會不小心開來大口喝。這是用台灣本土小麥、黑豆釀的醬油，應該很厲害，等我用過了再跟大家報告心得。 中午吃 山海樓 的炒米粉和食盒裡最後的兩樣菜。米粉微波加熱，鹹豬肉和鮮蝦餅包錫箔紙進烤箱覆熱，好好吃。也終於把紅糟雞粉絲吃完了。 晚餐進攻 4cm 厚切肋眼牛排。完全退冰，用「大人的鐵板」煎：先把邊角牛脂切下來，均勻抹在鐵板上，再下牛排（拭乾，兩面抹鹽），每一面煎兩分鐘，側邊各煎 20 秒，墊上迷迭香，和淋上橄欖油的整顆大蒜一起進烤箱，220 度烤五分鐘，取出蓋上錫箔靜置 12 分鐘（趁這時候料理配菜），再放鐵板兩面回煎 20 秒使表面焦脆，這樣切開是完美的五分熟。 配菜的小馬鈴薯前幾天就蒸熟放冰箱了，切塊，鐵板中火煎到每一面焦香帶脆，再撒點鹽就行。小黃瓜用 MagiMix 食物處理機切薄片，兩條只花十秒鐘就切完。加點鹽搓一搓，靜置片刻，汁水倒掉，再加糖和白醋醃一下，瀝乾盛盤，撒上焙煎芝麻即可。 晚餐配的這瓶義大利 Chianti 非常好喝，清爽卻不單薄，夏天配牛排最好了。 之前說到台南 吳昌記 兄寄來一箱白河蓮子，包括一大包帶皮的，附贈剝皮工具組。晚上吃飽飯，我們正式面對這一大袋的功課，剝了足足四小時才集滿一大碗，那一大袋蓮子卻絲毫不見減少。以後每次喝蓮子湯，我都會衷心感恩替我把蓮子剝好的人。 工作開始沒多久，我的手指就被剝蓮殼的刀片劃傷見紅，實在太沒出息。一開始不得要領，剝一顆要花三分鐘而且剝得亂七八糟，之後愈剝愈順手，到後來進步到一顆三十秒，實在已經盡力了。看網上真正 pro 的阿姨剝蓮子去蓮芯，一顆只要十秒......。 繼續看《大豆田永久子與三個前夫》，進度第六集。對白充滿機鋒，情節不走套路，角色個個鮮明立體，不愧是坂元裕二。不過目前還是沒有超越《四重奏》的高度，繼續看下去就是了。（順便說，每集的片尾曲和MV都好棒啊） 夫人今天放了 John Coltrane 1966 年在日本演出的〈My Favorite Things〉實況，一曲長達 57 分鐘多，怎麼說，足以列入個人有限的爵士樂經驗中，最最震撼的演奏。John Coltrane 的 1966 日本實況（Live in Japan / Concert in Japan）最早在 1973 年出過 3LP 專輯，前些年又把分散在幾張專輯的內容統整在一起，出了大幅增量的 4CD 套裝，如今均絕版久矣，網上二手盤售價驚死人。幸好，非實體高音質版本並不難找，這幾天我會把總長四個多小時的實況細細聽完，光想就要昇天了（現在正在聽 CD1）。夫人說她猜 Impulse! 應該不久會重新出版這套傳奇實況，但願如此。 台北疫情一時大概收拾不了，12日解封降級不太樂觀。首先把自己保護好，行有餘力，再幫助需要幫助的人，無論是弱勢者或是醫護，捐錢或是捐物資，都比當鍵盤酸民有用一千倍。做個有公德心的人，不要做扯後腿的人。互勉。

- 大家今天晚餐吃什麼呢？ 疫情後媽媽們的廚藝應該也提升了不少！？ 我們這裡好像是前二週吧！？（有點忘記日期） 多處確診 像是菜市場、屈臣氏、加油站..... 然後當媽了就很怕死🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️⋯⋯ 所以我就更加減少外出 連早餐也會自己做 過幾天來分享食譜 - 之前煮義大利麵都會使用牛番茄來煮 會把番茄打汁或者切碎煮到軟爛 總覺得吃起來少一個味！？ 就是不夠濃郁番茄味也不突出整體很清淡 但是適合年齡比較小的孩子！ - 這次我去全聯補貨時看到oro的番茄罐頭 一直很想買來煮發現成分也ok 只有番茄、番茄汁？檸檬酸 然後煮出來超像外面賣的義大利肉醬麵啊⋯⋯ 調味我有加鹽巴、現磨黑胡椒、蔗糖2-3顆 - 小肉包很喜歡吃 👶：媽媽好好吃 謝謝你煮給我吃 . #早餐 #寶寶點心 #幼兒食譜 #育兒日記 #育兒 #育兒日常 #育兒生活 #育嬰日常 #育嬰 #育嬰生活 #育嬰日記 #食物 #義大利麵 #寶寶日常 #寶寶 #寶寶成長日記 #寶寶食譜