【My protein食譜】芝士奶蓋黃金牛奶 | 蜜兒廚房@MAB MAK

#武漢肺炎 病情迅速蔓延，早前就因為印度撤僑，從武漢接回的645人中，卻0感染武漢肺炎，就因此有一個說法是印度人愛吃咖哩，而其中一款主要的辛香料就是薑黃。

薑黃 (Turmeric、學名：Curcuma longa) 是印度源遠悠長的黃金香料，主要成分來自當中含有的薑黃素 (Curcumin)，美國權威醫生Dr. Joseph Mercola在他的醫學網上亦曾發表文章，指出黃金牛奶中的薑黃是一種有效的抗炎藥物，具有超過150種潛在的治療活性，包括抗菌活性以及有效的抗癌特性，有效地對抗體內產生的自由基，降低氧化壓力對身體造成的不良影響，幫助人體抗氧化、抗發炎、以及增強抵抗力預防多種疾病。

黃金牛奶(Golden Milk)，又稱之為薑黃奶，亦是印度一種傳統飲品，更是在古老的阿育吠陀療法中，被視為最有效的天然抗生素。今次我以My protein北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉取代真的牛奶🥛，讓素食者都可以飲用。芝士奶蓋懸浮於杯頂上，口感綿滑帶少許鹹味，底下的黃金牛奶則有濃濃香料味，冬天飲的確很暖胃！

薑黃可輔助減肥，每天一匙等於運動3小時，還能抑制食慾，加速新陳代謝，而且黃金牛奶可以在女性生理期前飲，有助緩解經痛不適，調節生理期的作用。

🌱適合蛋奶素食人士，(含有薑黃) 致敏原因人而異：G6PD、濕疹及食物敏感人士食用要留意致敏成份和食材，只供參考。

👉如對資訊內的文章有任何意見或疑問，請向醫生及營養師查詢有關食物問題和食物測試詳情。

份量：
2杯

材料：
芝士奶蓋
忌廉芝士 ---------- 50克
鹽 ---------- 適量
淡忌廉 ---------- 300克

黃金牛奶
北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉 ---------- 65克
水 ---------- 200毫升

有機薑黃粉 ---------- 1湯匙
肉桂粉 ---------- 1/4湯匙
黑胡椒粉 ---------- 1/4茶匙
椰子油 ---------- 1/2湯匙
水 ---------- 200毫升

做法：
芝士奶蓋
1. 預先把忌廉芝士放在室內放軟。
2. 開火先煮熱忌廉，加入鹽拌勻，再加入忌廉芝士一邊拌至完全溶化。
3. 忌廉芝士過篩至無顆粒，用手動打蛋器打發至呈濃稠流動狀即可備用。

黃金牛奶
4. 搖搖杯注入水，加入北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉搖勻。
5. 有機薑黃粉、肉桂粉、薑粉、黑胡椒粉和椰子油，加入水以慢火煮熱，留意不可煮沸，拌勻2分鐘即可熄火。
6. 把混合液隔渣倒入搖搖杯中搖勻，倒入玻璃杯中至7成滿。
7. 然後將芝士忌廉奶倒入黃金牛奶上至全滿。
8. 最後灑上少許薑黃粉點綴，即可飲用。

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 小心處理薑黃，否則染到衣物難以洗掉。
• 北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉不能用高於40度的熱水混合，會結塊及使蛋白質變性，破壞裏面的營養物質，以及應要先放水再倒粉。
• 北海道牛奶濃縮乳清蛋白粉原先已經有甜味，不用再加任何糖都已經足夠。
• 做多了的芝士奶蓋可包好放雪櫃冷藏，最多只可保存48小時。
• 淡忌廉打發前要須冷藏備用，會較易打發。
• 淡忌廉切勿打發過久，會出現水油分離狀態。

🙅‍♀️注意事項：
不過要留意不是人人都能夠服用薑黃的。

❌胃病、腸胃容易不適、胃酸倒流的人
可能干擾抗酸藥物，而且如果和抗癌藥物如Pepcid、Nexium、Tagamet、Prevacid或Zantac組合使用會導致胃酸增加。應留意攝取薑黃素的分量，薑黃素容易令病情惡化。

❌懷孕中和預備懷孕　小心加速宮縮
有中藥藥理研究指，薑黃活血化瘀、通經走竄，同時會抵抗受精卵着床。若果孕婦服用不當，容易引起行血過快，加速宮縮，為了避免影響胎兒，孕婦妊娠期間應避免食用薑黃。

❌女士生理期間　易致大量出血
薑黃能活血化瘀，同時有抗凝血之效。為避免行經期間大量出血，不建議女士於生理期間食用。

❌肝病病人
薑黃素有機會導致膽結石惡化、堵塞膽管等問題，食用薑黃前，應先向醫生查詢。

❌膽道阻塞患者
雖然薑黃含有的薑黃素有助於排空膽囊，並降低膽結石和膽囊癌的風險，但膽道阻塞的患者仍應避免使用薑黃。

❌正服用抗凝血劑的人
薑黃可抑制血小板凝結，因此患有血液凝固疾病、正在使用抗凝血藥物或抗血小板藥物的人最好避免食用薑黃。作為血液稀釋劑並且不能和薑黃一起服用的藥物如下：布洛芬（Advil、Motrin等），阿司匹林、萘普生（Anaprox、Naprosyn等）和華法林（Warfarin）。

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▶▶ 此食譜所用之My Protein產品
• Myprotein Impact Whey Protein - Hokkaido Milk

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真的嗎？

西藥治標傷本已說過多次，以下是七隻很多人服用的西藥的副作用分析，用家是否已閱讀過呢！

藥廠賺大錢後　七大藥物副作用浮現

█ 1. 萬絡止痛藥（Vioxx）
15年前，萬絡這種「超級阿斯匹靈」藥物受默克藥廠（Merck）強烈吹捧，一度請來不少運動員為萬絡大賣廣告。默克藥廠告訴你，萬絡能針對所有奇 難雜症，包括關節炎到月經來潮。它更宣稱能避免使用者因以往服用阿斯匹靈而導致的腸胃管道毛病。結果是一場災難，萬絡終導致27,785宗突發性心臟病和 心臟死亡。
2004年，該藥下架。默克藥廠向公眾辯稱自己毫不知情，但《新英國醫藥期刊》在2006年指責默克藥廠隱瞞由萬絡導致的「一批不良心血管病的資 料」。2007年，默克藥廠願意賠償48.5億美元（約378億港元）予病人及逝世者的家屬。不過萬絡由1999年至2004年間，每年賺了約25億美元 （約195億港元），利益還是大於賠償。
█ 2.福善美（Fosamax）
萬絡不是默克藥廠唯一出問題的藥。默克藥廠的福善美（Fosamax），是第一隻雙磷酸鹽（biphosphonates）類的抗骨質疏鬆藥物。它 的副作用包括心臟病、頑固痛症、顎骨壞死、骨折、食道癌等——而這一一都要在2008年待它專利期過後才被發現。法庭公開的文件顯示，早自1970年代， 默克藥廠的科學家已從動物實驗中得知福善美會導致顎骨壞死。
這還不是全部真相。默克藥廠為了賣得多藥，在美國的醫務所都裝設骨質密度描述器，「恐嚇」骨瘦的女性，建議她們服用福善美來治病。
█ 3. 膽固清（Lipitor） 歷史上最暢銷的藥物是甚麼？膽固清，一隻神奇的抑制膽固醇藥物。14年半間，膽固清為輝瑞製藥（ Pfizer）賺進1250億美元（約9750億港元）。
膽固清的成功有賴兩個因素：第一，它在1997年面世並且隨應了「直接面對顧客」式廣告的興起；第二，它擊中了大眾對因為膽固醇過高而患心臟病的恐懼。結果，美國有足足2,900萬人服用膽固清。
美好的故事維持到2012年，同年膽固清失去了專利權。美國食品藥品管理局忽然跑出來，告訴大家原來膽固清及其他抑制膽固醇的藥物會引致糖尿病、肝臟受損、肌肉受損及記憶衰退。
█ 4. 耐信（Nexium）
第二隻最暢銷的藥物是甚麼？耐信。耐信及其他質子泵抑制藥（Proton-Pump Inhibitors）都用於治療胃酸倒流等疾病。在質子泵抑制藥面世以前，人們治療火燒心、消化不良都只靠咀嚼中和胃酸的藥片及泰胃美 （Tagamet）。耐信的市場也是驚人的，每年賺超過50億美元收入（約390億港元），所有質子泵抑制藥加起來更賺到136億美元（約1060億港 元），處方超過1.19億次。
同在2012年，美國食品藥品管理局指出耐信與感染艱難梭菌（Clostridium Difficile）有關。艱難梭菌會引起具抗藥性的腸道感染，難以治癒。2013年，有醫學研究指質子泵抑制藥會導致骨折、鈣鎂缺乏症、肺炎及維他命 B-12缺乏症。John P. Cooke的研究更顯示，質子泵抑制藥會導致血管收窄，增加心臟病風險。當然，2014年耐信的專利權就完結了。
█ 5. 阿得拉（Adderall）
多年來的媒體宣傳及藥廠廣告影響下，過度活躍症（ADHD）已經成為第二位常見兒童的病症（第一位是哮喘）。過度活躍症往往與兒童的成績太差或記憶力差有關。即使不少人指出孩子正在被迫服興奮劑治療，活活受罪， 但大藥廠依然堅稱藥物治療無損孩子健康。
不過在2009年──剛巧是阿得拉失去專利權之時──《美國精神病學期刊》發現該藥正在謀殺孩子。研究人員研究564宗7至19歲青少年突然死亡的個案後，發現與興奮劑（stimulant）的應用有莫大關係。當然，藥廠的醫生不會同意這種說法。
█ 6. 百可舒（Paxil）
百可舒是一種血清素調節劑類（SSRI）的抗抑鬱藥。
2007年，英國BBC電視台揭露，由葛蘭素史克（GSK）研製的百可舒被證明會使青少年自殺的機會大增六倍，但結果卻被埋藏起來。後來葛蘭素史在2012年以30億美元（約234億港元）擺平了這單官司。
2005年，美國食品藥品調查局發現孕婦服用百可舒會導致嬰兒的天生缺陷，如心臟畸型。而且嬰兒更可能會有低血糖、僵硬、亂哭、震顫等問題。
即使如此，葛蘭素史克在2002年以百可舒賺了21.2億美元（約165億港元）。同年，百可舒失去專利權。
█ 7. 恩比安（Ambien）
大藥廠其中一種財源是安眠藥，因為每個不能睡覺的人都會看電視，看電視就會看見安眠藥廣告。恩比安是賽諾菲藥廠（Sanofi-Aventis）的安眠藥，在2006年失去專利權前，每年賺20億美元（約156億港元）。
在2006年後，恩比安的奇怪副作用開始惹來爭議。人們服用恩比安後，會出現奇怪的昏厥，並且會有夢遊，胡亂打電話給別人但醒來卻不知道發生何事。有人醒來後發現身邊全部都是薄餅及Häagen-Dazs雪榚，也有一個女人在夢遊時喝掉整支黑鞋油。
2012年美國馬約診所不再處方恩比安予病人。2013年，美國食品藥品調查局警告恩比安會導致「夢遊」出現，而藥物仍會殘留身體，並建議減少服用劑量，尤其是女性。
【惟工新聞-alternet】 資源來源： http://www.alternet.org/…/7-drugs-whose-dangerous-risks-eme…

藥廠賺盡後，七大藥物副作用浮現！文／Alternet

有沒有發覺，當不少藥物離開市場或失去專利權以後，其副作用才開始引起討論？

事實是，就算不少藥物真的很危險，藥廠也不會告訴你，因為製藥企業要賺大錢。美國獨立媒體Alternet有文章指出，有七種處方藥物的副作用被低估，直至企業賺大錢後才被揭穿。

美國食品藥品管理局（FDA）及製藥企業常常說，當上百萬人一起使用處方藥物時，其危險副作用才會出現，在少數病人的臨床試驗中則沒有。但公眾往往都會成為白老鼠，因為處方藥物要在六個月內趕及推出市場以賺錢，即使我們無法肯定它非常安全。

一隻擁有專利權的新藥推出市面，將會為藥廠帶來數以十億計的收入。對藥廠來說，藥物的副作用只是「成本」，只要利益大於成本，無論有多危險它們也會去做，這就是賺到盡的利潤最大化。

當新藥推出，不少醫護人員都會建議病人等待七年以後才試用。只有等待長時間的應用，以及避免瘋狂的廣告宣傳以後，一隻藥物才會變得穩定。當然，仿製藥（generics drug）也未必安全。例如美國最高法院便說過病人無法追討仿製藥的生產者。

換句話說，大藥廠只要將藥物的副作用隱藏至失去專利權，病人想追究藥廠責任就變成十分困難了。

不要以為這與你無關，當中不少藥物在香港也能買到。以下便是幾種在推出市面後，其副作用才曝光的藥物：

1. 萬絡止痛藥（Vioxx）：

15年前，萬絡這種「超級阿斯匹靈」藥物受默克藥廠（Merck）強烈吹捧，一度請來不少運動員為萬絡大賣廣告。默克藥廠告訴你，萬絡能針對所有奇難雜症，包括關節炎到月經來潮。它更宣稱能避免使用者因以往服用阿斯匹靈而導致的腸胃管道毛病。結果是一場災難，萬絡終導致27,785宗突發性心臟病和心臟死亡。
2004年，該藥下架。默克藥廠向公眾辯稱自己毫不知情，但《新英國醫藥期刊》在2006年指責默克藥廠隱瞞由萬絡導致的「一批不良心血管病的資料」。2007年，默克藥廠願意賠償48.5億美元（約378億港元）予病人及逝世者的家屬。不過萬絡由1999年至2004年間，每年賺了約25億美元（約195億港元），利益還是大於賠償。

2.福善美（Fosamax）：

萬絡不是默克藥廠唯一出問題的藥。默克藥廠的福善美（Fosamax），是第一隻雙磷酸鹽（biphosphonates）類的抗骨質疏鬆藥物。它的副作用包括心臟病、頑固痛症、顎骨壞死、骨折、食道癌等——而這一一都要在2008年待它專利期過後才被發現。法庭公開的文件顯示，早自1970年代，默克藥廠的科學家已從動物實驗中得知福善美會導致顎骨壞死。

這還不是全部真相。默克藥廠為了賣得多藥，在美國的醫務所都裝設骨質密度描述器，「恐嚇」骨瘦的女性，建議她們服用福善美來治病。

3. 膽固清（Lipitor）：

歷史上最暢銷的藥物是甚麼？膽固清，一隻神奇的抑制膽固醇藥物。14年半間，膽固清為輝瑞製藥（ Pfizer）賺進1250億美元（約9750億港元）。

膽固清的成功有賴兩個因素：第一，它在1997年面世並且隨應了「直接面對顧客」式廣告的興起；第二，它擊中了大眾對因為膽固醇過高而患心臟病的恐懼。結果，美國有足足2,900萬人服用膽固清。

美好的故事維持到2012年，同年膽固清失去了專利權。美國食品藥品管理局忽然跑出來，告訴大家原來膽固清及其他抑制膽固醇的藥物會引致糖尿病、肝臟受損、肌肉受損及記憶衰退。

4. 耐信（Nexium）：

第二隻最暢銷的藥物是甚麼？耐信。耐信及其他質子泵抑制藥（Proton-Pump Inhibitors）都用於治療胃酸倒流等疾病。在質子泵抑制藥面世以前，人們治療火燒心、消化不良都只靠咀嚼中和胃酸的藥片及泰胃美（Tagamet）。耐信的市場也是驚人的，每年賺超過50億美元收入（約390億港元），所有質子泵抑制藥加起來更賺到136億美元（約1060億港元），處方超過1.19億次。

同在2012年，美國食品藥品管理局指出耐信與感染艱難梭菌（Clostridium Difficile）有關。艱難梭菌會引起具抗藥性的腸道感染，難以治癒。2013年，有醫學研究指質子泵抑制藥會導致骨折、鈣鎂缺乏症、肺炎及維他命B-12缺乏症。John P. Cooke的研究更顯示，質子泵抑制藥會導致血管收窄，增加心臟病風險。當然，2014年耐信的專利權就完結了。

5. 阿得拉（Adderall）：

多年來的媒體宣傳及藥廠廣告影響下，過度活躍症（ADHD）已經成為第二位常見兒童的病症（第一位是哮喘）。過度活躍症往往與兒童的成績太差或記憶力差有關。即使不少人指出孩子正在被迫服興奮劑治療，活活受罪， 但大藥廠依然堅稱藥物治療無損孩子健康。

不過在2009年──剛巧是阿得拉失去專利權之時──《美國精神病學期刊》發現該藥正在謀殺孩子。研究人員研究564宗7至19歲青少年突然死亡的個案後，發現與興奮劑（stimulant）的應用有莫大關係。當然，藥廠的醫生不會同意這種說法。

6. 百可舒（Paxil）：

百可舒是一種血清素調節劑類（SSRI）的抗抑鬱藥。

2007年，英國BBC電視台揭露，由葛蘭素史克（GSK）研製的百可舒被證明會使青少年自殺的機會大增六倍，但結果卻被埋藏起來。後來葛蘭素史在2012年以30億美元（約234億港元）擺平了這單官司。

2005年，美國食品藥品調查局發現孕婦服用百可舒會導致嬰兒的天生缺陷，如心臟畸型。而且嬰兒更可能會有低血糖、僵硬、亂哭、震顫等問題。即使如此，葛蘭素史克在2002年以百可舒賺了21.2億美元（約165億港元）。同年，百可舒失去專利權。

7. 恩比安（Ambien）：

大藥廠其中一種財源是安眠藥，因為每個不能睡覺的人都會看電視，看電視就會看見安眠藥廣告。恩比安是賽諾菲藥廠（Sanofi-Aventis）的安眠藥，在2006年失去專利權前，每年賺20億美元（約156億港元）。

在2006年後，恩比安的奇怪副作用開始惹來爭議。人們服用恩比安後，會出現奇怪的昏厥，並且會有夢遊，胡亂打電話給別人但醒來卻不知道發生何事。有人醒來後發現身邊全部都是薄餅及Häagen-Dazs雪榚，也有一個女人在夢遊時喝掉整支黑鞋油。

2012年美國馬約診所不再處方恩比安予病人。2013年，美國食品藥品調查局警告恩比安會導致「夢遊」出現，而藥物仍會殘留身體，並建議減少服用劑量，尤其是女性！